A kukoricaolajat gyakran használják a megfelelő táplálkozás követői. Egészséges zsírokban és erős antioxidánsokban gazdag, ugyanakkor nagyon magas kalóriatartalmú. Fontolja meg részletesebben a kukoricaolaj tulajdonságait.
A kukoricaolajban található zsírok több mint negyede, evőkanálonként közel 4 gramm, egyszeresen telítetlen zsírsav. Az ilyen zsírokat tartalmazó ételek fogyasztása az egyik legjobb dolog, amit szíve egészségéért tehet. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak szerepet játszanak az alacsony sűrűségű lipoprotein vagy a „rossz” koleszterin csökkentésében.
A kukoricaolajban található zsírok több mint fele, evőkanálonként 7,4 gramm többszörösen telítetlen zsír. A PUFA-k az egyszeresen telítetlen zsírokhoz hasonlóan elengedhetetlenek a koleszterin stabilizálásához és a szív védelméhez. A kukoricaolaj Omega-6 zsírsavakat, valamint kis mennyiségű Omega-3-at tartalmaz. Ezek a zsírsavak elengedhetetlenek az étrendben, mivel a szervezet nem képes előállítani őket. Az omega-6-ra és az omega-3-ra van szükség a gyulladás csökkentéséhez, valamint az agysejtek növekedéséhez és kommunikációjához.
Mivel gazdag E-vitamin forrás, egy evőkanál kukoricaolaj az ajánlott napi bevitel közel 15%-át tartalmazza. Az E-vitamin egy antioxidáns, amely kiüríti a szabad gyököket a szervezetből. Ennek a vitaminnak a hiányában a szabad gyökök az egészséges sejteken maradnak, krónikus betegségeket okozva.
Kutatások szerint az olíva- és a kukoricaolaj egyaránt csökkenti a koleszterinszintet, javítja a véralvadást, és általában egészségesebb választás a főzéshez.
A kukoricához képest az olívaolaj nagyobb százalékban tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírokat:
59% többszörösen telítetlen zsír, 24% egyszeresen telítetlen zsír, 13% telített zsír, így a telítetlen és telített zsírok aránya 6,4:1.
9% többszörösen telítetlen zsír, 72% egyszeresen telítetlen zsír, 14% telített zsír, így a telítetlen és telített zsírok aránya 5,8:1.
Csak azért, mert a kukoricaolaj gazdag egészségjavító összetevőkben, még nem jelenti azt, hogy rendszeresen kell fogyasztani. A kukoricaolaj magas kalóriatartalmú: egy evőkanál közel 125 kalóriát és 13,5 gramm zsírt jelent. Tekintettel arra, hogy az átlagos napi arány 44-78 g zsír 2000 kalóriánál, egy evőkanál kukoricaolaj fedezi a napi zsírbevitel 30%-át. Így a kukoricaolajat mindenképpen érdemes beiktatni az étrendedbe. De nem állandó jelleggel, hanem időről időre.