Képzeld el, hogy az újév pezsgő nélkül aligha lehetséges – egy-két üveg az ünnepi asztalra kerül, még azok számára is, akik kategorikusan szeretik az erősebb italokat. De a pezsgő csak az egyik képviselője egy kiterjedt családnak! Irina Mak a habzóborok csodálatos tulajdonságairól és készítésük nemzeti hagyományairól beszél.
A mindennapi életben sokan a „csendes” borokat részesítik előnyben a buborékos italok helyett. Az új évben pedig mindenki a pezsgőt részesíti előnyben. És nem csak a pezsgő, hanem általában a pezsgő, amelynek több fajtája van, mint a borkészítésben sikeres országok. Ne hidd, hogy a pezsgő ellen vagyok. Semmiképpen sem két kézzel, pláne, ha Salon vagy Krug, jobb esetben Blanc de Blanc, vagyis kizárólag fehér szőlőből készült borok. Millezimny pezsgő, a legsikeresebb (még ha nem is a legbőségesebb) betakarítással jellemezhető évben-igen, nem is álmodhatsz a legjobbakról! De a pezsgő, megjegyezzük, kicsi - nincs mindegyiknek elegendő bor. És a pezsgő drága, különösen Oroszországban, ahol a kéz nem emelkedik, hogy fizessen érte ... nem is fogjuk megadni, hogy mennyit, inkább az alternatívára gondolunk, ami természetesen létezik.
Nem, nem a „szovjet” változatról beszélünk, és nem az „oroszról”, sőt a „Tsimlyanskról” sem. Bár a FÁK területén van mit profitálni tól től-először is ez az „új világ”. Az egykor híres, először Oroszországban (és most Ukrajnában) működő krími pezsgőgyár Novyban, amelyet 1878-ban alapított Lev Golitsyn herceg, még mindig él. A Champenois régi módszere szerint itt kiváló bort állítanak elő - ezt könnyen észreveheti, ha a szupermarketben megvásárol egy üveg New World brut-t fehér vagy piros színnel, a címkén az „e” betű helyett a yat-szal. Természetesen nem három kopájkba kerül, hanem egy üveg közönséges brut árába is 550-600 rubel. A széf olcsóbb hazai változata - „Abrau Durso”. De próbáld meg mindkettőt-és jól döntsön.
Egyébként az „Abrau Durso” -val a spanyol Cava ára meglehetősen összehasonlítható - az Ibériai-félsziget legnépszerűbb pezsgője. Ha minden más dolog egyenlő, akkor én választottam volna, szerencsére ma a kávát teljes egészében értékesítik a hazai szupermarketekben - fehér és rózsaszín egyaránt. Az egyetlen dolog, mindenképpen meg kell vásárolnia a brutot. Valaki kifogásolja velem, hogy szerintük inkább a félédes. Meg sem próbálom lebeszélni őket - Csak nem írok nekik. Azok számára, akik készek hallgatni az ész hangjára, elmagyarázom: a félédes pezsgőt a szovjet idők óta szokták csak az akkor gyártott ital szörnyűségével magyarázni. - száraz habzóbor savanyúnak tűnt. Kávával ez nem fog megtörténni.
A legjobb minőségű európai pezsgők között - különösen a Loire Vouvray, amelyet a tanszéken állítanak elő azonos nevű fehér szőlőből Chenin Blanc-ez az egyetlen elfogadható szőlőfajta azokon a helyeken. Még nem tudunk sokat Vouvray-ről, de ha választasz közte és a közönséges Moet & Chandon között, akkor ez utóbbi valószínűleg veszíteni fog. A Vouvray gyakran drágább, mint a cava, de megéri a pénzt. Vouvray sem az egyetlen hely a Loire-n, ahol habzóbort készítenek. A Vouvray mellett található a Saumur, amely szintén gyárt egy olyan pezsgőt, amely mind a minőség, mind az ár tekintetében meglehetősen versenyképes a mi szakterületünkön.
Végül az olasz borok - ha róluk beszélünk, akkor először a Prosecco jut eszembe - a cava olasz megfelelője. Prosecco is annak a szőlőfajtának a neve, amelyből ez a bor készül. A Venetóban növekszik. Olaszország egy másik régiója, amely kiváló habzóborokat mutatott be - Franciacorta. A borok vannak az olasz bajnokok és a világbajnokság vezetői. Mint a pezsgőknél gyakran előfordul, a Franciacorta borokat három szőlőből készítik fajták - chardonnay, Pinot bianco és Pinot Nero. És e térség borai között van egy fő dolog - Ca"Del Bosco. Nyilvánvaló, hogy többe kerül, mint az összes analóg - palackonként 2000 rubeltől, de a ranglistában a legjobb pezsgők szintjén van. Még mindig érezhetően alacsonyabb áron náluk ...