Hozzávalók Zselé friss gyümölcsökből vagy bogyókból
| vörös áfonya | 160.0 (gramm) |
| víz | 800.0 (gramm) |
| cukor | 160.0 (gramm) |
| ehető zselatin | 30.0 (gramm) |
Amikor áfonyából, ribizlisből, cseresznyéből készítenek zselét, a citromsavat nem használják. A válogatott és megmosott bogyókból gyümölcslevet préselnek ki, és hidegen tárolják. A maradék pépet forró vízzel öntjük és 5-8 percig forraljuk. A levest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, a habot eltávolítjuk a szirup felületéről, majd hozzáadjuk az elkészített zselatint, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, ismét felforraljuk, leszűrjük. Adjunk hozzá bogyólevet az elkészített zselatinnal készült sziruphoz, öntsük adagformákba, és hagyjuk hidegen 0-8 ° C hőmérsékleten 1,5-2 órán át, hogy megszilárduljon. A felszabadulás előtt a zselés formát (a térfogat 2/3 -át) néhány másodpercre forró vízbe merítjük, kissé megrázzuk, és a zselét egy tálba vagy vázába tesszük. A zselét adagolja a 337. oldalon leírtak szerint. 24. A zselének átlátszónak kell lennie. Ha zavarosnak bizonyul, tojásfehérjével (1000 g 8 g zselében) tisztítják. Ehhez a fehérjét, egyenlő mennyiségű hideg vízzel keverve, a szirupba öntjük, és alacsony forrásponton 10-XNUMX percig forraljuk. A tisztított szirupot leszűrjük.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Fehérjék | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| zsírok | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Szénhidrát | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| szerves savak | 0.8 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Víz | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Hamu | 0.08 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| B9-vitamin, folát | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| C-vitamin, aszkorbin | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| PP-vitamin, NO | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacin | 0.03 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kalcium, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnézium, Mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Nátrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Foszfor, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.5 g | max 100 г |
Az energiaérték 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal