Nemrégiben a keto étel (magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, LCHF) nagyon népszerűvé vált. Aki nem csak róla beszél, az interneten kevés egészséges és unalmas kijelentés található. Nemrégiben találtam egy @ cilantro.ru fiókot az Instagramon, amelyet el akarok olvasni: szórakoztató, szellemes, tiszta és praktikus! A beszámoló és a Cilantro online verziójának szerzőjét, Olena Islamkina újságírót és keto edzőt kértem fel rá, hogy beszéljen a keto-ról. Ha kérdése van, írjon a megjegyzésekbe. További információ a cilantro.ru weboldalon és Olena Instagram-fiókjában (@ cilantro.ru).
- Hogyan jutottál el ehhez a diétához? Voltak egészségügyi problémák, súlyproblémák vagy csak kísérletezés? Milyen gyorsan érezte úgy, hogy „működik”?
- Véletlenül. Általában voltak problémák – a munka és a magánélet nem volt kellemes, változtatni akartam valamin, úgy döntöttem, hogy magammal kezdem. Áttértem a megfelelő táplálkozásra – fehérje és zöldség, cukor, péksütemények, tészta, rizs kizárva. De nagyon szeretem a finom ételeket, így nem bírtam sokáig egy ilyen diétát – észrevétlenül elkezdtem hizlalni az ételeket. Hirtelen több volt az erő, „felragyogott az agyam”, javult a hangulatom, a súly a szemem előtt olvadt. Aztán véletlenül belebotlottam a keto/LCHF információiba, és kialakult a kép. Azóta lelkiismeretesen eszem.
- Mit eszel reggelire és vacsorára?
- Most szoptatom újszülött lányomat, én - #mamanaketo, az Instagram kifejezésében megváltoztattam az étrendet és az étkezések gyakoriságát. Terhesség előtt naponta 2 alkalommal ettem - reggelit és vacsorát, gyakoroltam intervallum éhségsztrájkot - 8:16 (16 óra étkezés nélkül) vagy 2: 5 (heti 2 alkalommal 24 órán át, gyorson).
Reggelire például rántottát ettem szalonnával, zöldségekkel és sajttal, plusz egy finom sajtot vagy dióvajat. Este – valami fehérje, zsírban főzve zöldségekkel és zsírral. Például kacsamell, gomba és kacsazsírban sült zöldségek. Vagy francia hús és saláta olívaolajjal vagy házi majonézzel. Ráadásul igyekszem probiotikus ételeket – savanyú káposztát vagy görög joghurtot – hozzáadni valamelyik étkezésemhez. Bogyó – amikor nagyon akarod, finomságként.
Terhes és szoptató nőknek tanácsos gyakrabban étkezni és szénhidrátot adni. Most 3 étkezésem van, kettő szilárd és egy könnyebb. A termékkészlet kb ugyanaz, több bogyót eszek.
- Milyen szénhidrátok és mennyi az elfogadható a keto diétán?
- Általános tévhit az, hogy nem eszel szénhidrátot keto alatt. Korlátozottak. Egyáltalán nem eszek kenyeret, péksüteményt, tésztát, burgonyát és gabonaféléket. A gyümölcsök rendkívül ritkák (az a tény, hogy sok vitamint tartalmaznak, és nélkülük lehetetlen, nem igaz).
Másrészt a keto diéta sok zöldet és zöldséget tartalmaz, ezek szénhidrát- és rostforrások. Zsírral pedig 100-szor finomabbak, mint párolva vagy olaj nélkül sütve. Készítsen kelbimbót szalonnával vagy brokkolipürével, bőséges vajjal. Edd meg az eszed! A diófélék és a bogyók is tartalmaznak szénhidrátot. Csak néhány van belőlük, tele vannak rostokkal, és nem tartalmaznak olyan kellemetlen dolgokat, mint a glutén.
- Vegán és LCHF kompatibilis?
- Láttam keto vegán diétákat, és messze nem tökéletesnek tűnik számomra. A vegetáriánusok általában megfelelő zsíros étrendet tudnak összeállítani, más kérdés, hogy ez mennyibe fog kerülni. A mi szélességi köreinken mégis kifizetődőbb disznózsírt enni, mint avokádót.
- Hogyan A keto diéta befolyásolja a belső szervek működését?
– Számos tanulmány nem erősíti meg, hogy a szív és a máj szenved a zsírtól, mivel sokan még mindig tévednek. A zsíros májat keto diétával kezelik, a szíved meghálálja, ha teljes kiőrlésű kenyér helyett zsírt eszel, zsír nélkül szenved agyad, ideg- és hormonrendszered. Epilepszia, PCOS (policisztás petefészek szindróma), Alzheimer- és Parkinson-kór, autizmus, sőt rák esetén a keto-t használják. Az egészséges ember számára az étrend segít megőrizni egészségét, termelékenyebbé és energikusabbá válik.
További információ a Cilantro weboldalán