Minden ember táplálkozása megérdemli a legnagyobb figyelmet. Az orvosok, táplálkozási szakértők és a „tapasztalt” egészséges ételek szerelmesei nem szűnnek meg hangsúlyozni a teljes és kiegyensúlyozott étrend fontosságát. Sokak számára azonban ezek az üzenetek még mindig szófolyamként hangzanak.
Valaki hallott már az élelmiszerek összeegyeztethetőségének szabályairól, valaki a vegetarianizmust részesíti előnyben valamilyen formában, valaki igyekszik betartani az étkezési szabályokat… Nincs mit vitatkozni, ezek mind ugyanannak a létrának a lépcsőfokai, amelyek egy egészségesebb és több felé vezetnek. tudatos életmód. Ahhoz azonban, hogy a cél felé való mozgásunk gyors legyen, az elért hatás pedig stabil legyen, talán többször meg kell állni. Napjainkban a mindennapi élelmiszerekben található mikro- és makroelemekre helyezzük a hangsúlyt.
Elég nehéz egészséges, kiegyensúlyozott, változatos és tudatos táplálkozásról beszélni, ha nem képviseli annak minőségi jellemzőit. És ha a vitaminokkal, fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal minden többé-kevésbé világos, akkor soron a megfelelőik, a kémiai elemek. És ezért…
„Az ember abból áll, hogy…” – ennek a kifejezésnek számos kiterjesztése van, de ma talán a legkémiaibbra fogunk kíváncsiak. Nem titok, hogy a D. Mengyelejev által felfedezett periodikus rendszer a minket körülvevő természetben rejlik. Ugyanez elmondható egy személyről is. Minden szervezet az összes lehetséges elem „raktára”. Egy része univerzális minden bolygónkon élő számára, a többi pedig némileg eltérhet az egyéni körülmények, például a lakóhely, a táplálkozás, a foglalkozás hatására.
Az emberi szervezet a periódusos rendszer ma ismert egyes elemeinek kémiai egyensúlyával elválaszthatatlanul kapcsolódik, és ezeknek a jellemzőknek a felületes ismerete is nagymértékben növelheti az egészség és az élet színvonalát. Tehát ne hanyagolja el a kémia iskolai kurzusát, kivéve, ha kissé megváltoztatja a látószöget… A táplálkozást nehéz túlbecsülni.
Főleg, ha ésszerű. Nem titok, hogy az elfogyasztott ételek hozzáértő megközelítésének köszönhetően szó szerint csodákat tehet. Például a szervezet anyagcsere-folyamatainak befolyásolására, fogyásra, izomtömeg növelésére, nyomáslökések, kedélyállapotok elleni küzdelemre, a nők pedig „tompítják” a hormonviharok hatását. Ha még nagyobb felbontást veszünk, akkor nagyon részletes példákat tudunk mondani. Tehát sok várandós anya suttog egymásnak egy reggeli receptet, amely megbirkózik a toxikózissal. Azok pedig, akik sok időt töltenek ülőmunkával, több energiát és lendületet adhatnak maguknak a „megfelelő” uzsonna segítségével. Nos, és lejjebb a listán – erős immunitás, jó hangulat az általános melankólia időszakában – mindez egyfajta „elemi” vagy akár „kémiai” étrend betartásával érhető el. Érdekes? Akkor nézzük tovább.
Mik a különbségek.
Elég gyakori a kérdés, hogy a mikroelemek valójában miben különböznek a „makró” előtaggal rendelkező társaiktól. Ideje felfedni a cselszövést…
Tehát rájöttünk, hogy bennünk van egy egész kémiai elemek periódusos rendszere. Persze a való életben kicsit másképp néz ki, mint a tankönyvekben. Nincsenek színes sejtek és latin betűk… Az elemek egy része minden szövet és szerkezet alapját képezi. Képzeld el, a testben lévő teljes anyag 96%-a oxigén, szén, hidrogén és nitrogén között oszlik meg. Az anyag további 3%-a kalcium, kálium, kén és foszfor. Ezek az elemek testünk „építői” és kémiai alapjai.
Tehát széles reprezentációjuk és mennyiségük miatt a makrotápanyagok elnevezést kapták. Vagy ásványokat. A tudósok egyébként úgy vélik, hogy az intracelluláris folyadék ásványi összetétele megfelel a „praeocean” vagy „leves” összetételének, amelyben a jövőben minden élet megszületett. Az ásványi anyagok nélkülözhetetlenek az élethez, kivétel nélkül részt vesznek minden, a szervezetben végbemenő folyamatban.
A makroelemek legközelebbi „kollégái” a mikroelemek. Térfogatukról nevezték el, amely az összes élő anyag mindössze tízezrelék százalékát teszi ki, és kolosszális funkciót töltenek be a kémiai folyamatok katalizálásában és szabályozásában. Nyomelemek nélkül nem lenne értelme sem az enzimeknek, sem a vitaminoknak, sem a hormonoknak. És mivel a hatás ilyen finom szintre terjed ki, akkor a szénhidrátokról és zsírokról nem is kell beszélni. A sejtek szaporodása és növekedése, a vérképzés, az intracelluláris légzés, az immuntényezők kialakulása és még sok más közvetlenül függ a nyomelemek megfelelő bevitelétől a szervezetben. Egyébként nem önmagukban szintetizálódnak, csak étellel vagy vízzel vihetők be.
Figyelem a kompozícióra.
Tehát szervezete munkáját szabályozhatja, ezáltal egészségesebbé, stabilabbá és alkalmazkodóbbá teheti a kialakult kémiai elemkészlet segítségével. És nem a kerek „vitaminokról” beszélünk. Beszélgessünk különféle ízletes és egészséges termékekről, amelyekben benne van aktivitásunk, békességünk és vidámságunk.
Foszfor – kivétel nélkül minden anyagcsere-folyamatban részt vesz. Sói a csontvázat és az izmokat alkotják. És a foszfor anyagcsere reakcióinak köszönhetően a szervezet nagyon sok létfontosságú energiát kap. A foszfor hiánya a szervezetben a mozgásszervi rendszer rendellenességeihez, csontritkuláshoz, angolkórhoz és lassú anyagcseréhez vezet. Ennek elkerülése érdekében 800-1200 mg alkalmazása segít. foszfor naponta. És megtalálható a friss tejben és tejtermékekben, valamint a halban.
A nátrium testünk központi eleme. Neki köszönhetően minden sejtfolyamat megtörténik, mivel ő a sejtközi folyadék fő összetevője. Részt vesz a szövetek sav-bázis egyensúlyának kialakításában és az idegimpulzusok vezetésében is. A nátrium (más szóval étkezési só) hiánya az egész szervezet aktivitásának és általános tónusának csökkenéséhez vezet. Az alacsony nátriumtartalom hátterében tachycardia és izomgörcsök alakulnak ki.
A kálium egyben a legfontosabb anyag, amely közvetlenül függ a nátrium „baráti társaságától”, és annak antagonistája. Más szóval, amikor az egyik elem szintje csökken, a másiké nő. A kálium mind az intercelluláris folyadékban, mind annak membránjában található, így a sejt átjárható a szükséges sók számára. Részt vesz a szív munkájában, az ideg- és reproduktív rendszer működésében, valamint segíti a szervezetet a méreganyagok és méreganyagok eltávolításában. A káliumhiány izomgörcsökhöz, szívproblémákhoz, allergiához és letargiához vezet. Ez az anyag gazdag citrusfélékben, paradicsomban, napraforgómagban, szárított gyümölcsökben, banánban, borsóban, burgonyában, minden zöld zöldségben, beleértve a leveles és a fűszernövényeket is. És egyben jó hír a zsemle szerelmeseinek – a sütőélesztőben kiváló káliumkészlet található, így néha megengedheti magának ezt a finomságot a szervezet javára. A kálium napi bevitele körülbelül 2000 mg.
A magnézium minden szövet szerkezeti alkotóeleme. Egyetlen sejt és anyagcseréje sem nélkülözheti ezt az elemet. Különösen sok magnézium a csontszövetben. Ez az elem szorosan kapcsolódik a kalciumhoz és a foszforhoz. A magnéziumhiány szívritmuszavarokkal, viszketéssel, izomdystrophiával, görcsökkel, idegi feszültséggel, apátiával és gyomor-bélrendszeri problémákkal jár. A magnézium legegyszerűbb módja a konyhasóból, friss teából, hüvelyesekből, diófélékből, teljes kiőrlésű lisztből készült termékekből és zöld zöldségekből „kinyerni” a magnéziumot. A magnézium normája 310-390 mg. naponta.
A kalcium valóban varázslatos elem. Szükséges a csontok, fogak jó növekedéséhez és fejlődéséhez, a véralvadáshoz és az idegrendszer szabályozásához. A kalciumhiány csontbetegségekhez, görcsökhöz, memóriazavarokhoz, akut – zavartsághoz, ingerlékenységhez, kólikához, haj, köröm és bőr állapotának romlásához vezet. Ennek az elemnek a napi szükséglete 1000 mg. A bőséges tej- és savanyú tejtermékek pedig segítenek a kalcium ellenőrzésében tartani a szervezetben.
Vas - ez az elem közvetlenül kapcsolódik a vérhez. A vas 57%-a a hemoglobinban van, a többi a szövetek, az enzimek, a máj és a lép között van szétszórva. Egy felnőttnek napi 20 mg vasat kell fogyasztania, egy nő pedig egyáltalán nem hanyagolhatja el ezt az elemet, hiszen havonta kétszer annyi férfi „veszíti el” a ciklikus ingadozások miatt. A vegetáriánus étrend egyébként nem vashiányos, ahogyan sokan gondolják még ma is. Diétáját pedig az egészség érdekében gazdagíthatja hüvelyesek, spárga, zabpehely, szárított őszibarack és teljes kiőrlésű termékek segítségével.
A jód egy „tengeri” elem, felelős az endokrin és a reproduktív rendszer, a máj, a vesék kiváló működéséért, valamint támogatja a kognitív tevékenységet. Elegendő mennyiségű jód, és ez 100-150 mg. felnőtteknek naponta, kiváló közérzetet, lendületes energiát és okos elmét ígér. Nos, ennek az anyagnak a hiánya a tónus gyengüléséhez, ingerlékenységhez, rossz memóriához, pajzsmirigy-betegségekhez, meddőséghez, bőr-, hajváltozásokhoz és sok más kellemetlen következményhez vezet. Minden tenger gyümölcse gazdag jódban, különösen a hólyag- és barna alga, a hagyma, valamint a jódban gazdag talajban termesztett zöldségek.
A szilícium a második legelterjedtebb elem a Földön, csak az oxigén előzi meg. A szervezetben minden szervben és rendszerben jelen van, ezért minden létfontosságú folyamatban részt vesz. Külön kiemelhető azonban a szilícium fontossága a bőr, az erek falának és az inak rugalmasságában. Ennek az anyagnak a hiánya rendkívül ritka, és a szilícium szó szerint minden olyan termékből beszerezhető, ahol termesztik, tengerből vonják ki vagy állati tejből készítik.
A mangán komoly elem. Egyetlen rendszer sem működik az ő tudta nélkül. A csőcsontok, a máj és a hasnyálmirigy pedig különösen a mangántól függ. Az idegi tevékenység során ez az elem fenntartja az optimális hangot és megerősíti az élethez szükséges reflexeket. De a mangán hiánya befolyásolja a szervek betegségeit, és megsérti az idegi aktivitást, valamint az impotenciát és az általános fáradtságot. A legegyszerűbben frissen főzött teából, zöldség- és gyümölcslevekből, teljes kiőrlésű gabonából, diófélékből, borsóból, céklából és zöld leveles zöldségekből lehet „beszerezni” a szükséges elemet. A napi adag 2-5 mg.
A réz nemcsak nagyon szép fém, hanem szervezetünk legfontosabb kémiai eleme is. A vérképzésben részt vevő, más pótlásra nem vonatkozik. Ezenkívül elegendő réztartalom nélkül a növekedési és szaporodási folyamatok lehetetlenek. Még bőrpigmentáció, sűrű szőrzet, erős izmok – mindez közvetlenül összefügg a réz „mozgásával”, vagyis nem elhanyagolható. Ezenkívül a „vörös” elem hiánya növekedési retardációhoz, vérszegénységhez, dermatózisokhoz, fokális alopeciához, túlzott vékonysághoz, a szívizom sorvadásához vezet. A hüvelyesek, teljes kiőrlésű termékek, kakaó és tenger gyümölcsei aktív fogyasztásával értékes elemmel telítheti a szervezetet.
A molibdén egy gyönyörű nevű elem, amely részt vesz a szénhidrátok és zsírok anyagcseréjében. Vas hasznosítóként „dolgozva” megelőzi a vérszegénységet. Ezt az anyagot nagyon nehéz „túlevni”, a pontos normát még nem találták meg, de feltehetően 250 mcg-ig terjed. naponta. A sötétzöld leveles zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák és a bab a molibdén természetes „tárháza”.
A szelén, bár ritka anyag a természetben, aktívan részt vesz az antioxidáns folyamatokban, ami azt jelenti, hogy lassítja a biológiai óra működését és küzd az öregedés ellen. Megőrzi minden szövet rugalmasságát, legyőzi a gombás betegségeket és megőrzi az egész szervezet fiatalos lelkesedését. A friss paradicsom, hagyma, káposzta, brokkoli, korpa, búzacsíra és tenger gyümölcsei segítenek a szelén hosszú távú felhalmozódásában.
A króm az emberi test minden szövetének és szervének állandó alkotóeleme. Ennek az anyagnak a maximális koncentrációja a csontokban, a hajban és a körmökben található, ami azt jelenti, hogy a króm hiánya elsősorban ezeket a testrészeket érinti. A hematopoiesisben és a szénhidrát-anyagcserében részt vevő króm befolyásolja az általános energiatónust. Az anyag egyensúlyának eltolódása akut ekcémában, károsodott inzulinanyagcserében, depressziós hangulatban és egyéb tünetekben nyilvánul meg. De ennek elkerülése érdekében naponta körülbelül 50-200 mcg-ot kell kapnia. a búzacsírában, a sörélesztőben és a kukoricaolajban található króm.
A cink az utolsó elem, ha ábécé sorrendben vesszük figyelembe, amely nélkül lehetetlen elképzelni az emberi test normális működését. Növeli az enzimek és az agyalapi mirigy hormonok aktivitását. Ez viszont befolyásolja a lipid-, fehérje- és szénhidrát-anyagcsere normál lefolyását, a redox reakciók kialakulását. Cink – befolyásolja az idegrendszer működését és normalizálja az energiaanyagcserét. Hiánya pedig gyors fáradtsághoz, a szellemi tevékenység lelassulásához, anyagcserezavarokhoz, belső szervek és csontok problémáihoz vezet. Szerencsére a természet gondoskodott rólunk, élesztőt, különféle korpát, gabonaféléket, hüvelyeseket, kakaót, zöldségeket, tejet, tenger gyümölcseit és gombát látta el cinkkel – a cinkkészletek vezetőit. Elegendő 12-16 mg-ot használni. ebből az anyagból, hogy élete egészséges és élénk legyen.
Tehát végignéztük az összes alapvető vegyszert. Szervezetünk minden folyamatában részt vesznek, segítik a környezet jótékony tulajdonságainak felhalmozódását és a káros hatások sikeres ellenállását. Főleg növényi táplálékokban találhatók meg, ezek az elemek naponta állnak rendelkezésünkre. És csak a termékekre való gondos odafigyelés, az ízletes, változatos ételek elkészítése segít megőrizni a fiatalságot, az élénk energiát és az egészséget hosszú éveken át. A lényeg, hogy ne legyél lusta.
Jó egészséget és jó étvágyat!