Ahhoz, hogy megfosszuk a tejet minden hiányosságától, nevezetesen azt, hogy hipoallergén, laktózmentes és a tehenek és más „tejelő” állatok öntudatát ne sértse meg, teljesen meg kell változtatnia a lényegét. Állati termékből növényi termékké. Igen, teljesen más ital lesz, de ki mondta, hogy rossz lesz? Világszerte több ezer éve isznak növényi tejet.
Szójatej
Ez persze nem tej, hanem szójababból készült ital. Áztatják, összetörik, felmelegítik, majd szűrőn átengedik. Olcsó, megfizethető és legnépszerűbb helyettesítője a hagyományos tejnek. Az íze természetesen sajátos, de a táplálkozási tulajdonságok nagyon hasonlóak. Fehérje, bár növényi, és vas - több, mint tehénben, kevesebb zsír, egyáltalán nincs koleszterin és laktóz. A hiányosságok közül - kevés kalcium és B -vitamin, különösen a B12. A szójatejet csomagokban vagy por formájában értékesítik, gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítva. Vannak „továbbfejlesztett változatok” - csokoládéval, vaníliával, szirupokkal vagy fűszerekkel. Üvegpalackokban tárolva egy hétig, műanyag palackokban - 2 napig. Keresse meg a „Nem GMO” feliratú csomagolást.
Miért inni. Allergiák, laktóz intolerancia és vashiányos vérszegénység esetén ajánlott. Ezenkívül a szója fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek csökkentik a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, így a termék hasznos lehet a szív és az erek problémáira. Ami a használatot illeti, nyugodtan cserélje ki a tejet a hagyományos receptekben. Öntsük bele krumplipürét vagy tésztaszószt. A készételeknek feltűnő diós íze lesz.
Korábban a szójatejet sokáig és kézzel készítették - babot őrölni, lisztet főzni és szűrni kellett ... A speciális betakarítók - szójatehenek - egyszerűsítik és felgyorsítják a folyamatot. A készülék vízforralónak tűnik, fő funkciói az őrlés és a melegítés. Egy liter tej elkészítéséhez 100 g szójababra van szükség. Idő - 20 perc. Azokban az országokban, ahol hagyományosan szójatejet használnak a főzéshez, elsősorban Kínában, szójatehenek szinte minden otthonban megtalálhatók. Egyes modellek diótej és rizstej előállítására használhatók.
Rizs tej
A gabonafélékből származó tej szintén sikeres. Zab, rozs, búza - amit egyszerűen nem készítenek. A gabonatej legnépszerűbb változata rizsből készül; hagyományosan ázsiai országokban isszák, elsősorban Kínában és Japánban.
A rizstejet általában barna rizsből, ritkábban fehér, finomított rizsből készítik. Íze finom, édeskés - a természetes édesség az erjedés során jelenik meg, amikor a szénhidrátokat egyszerű cukrokra bontják.
A tehéntejhez képest a rizstej rengeteg szénhidrátot, B-vitamint és bizonyos mennyiségű rostot tartalmaz. Alacsony zsírtartalmú, a legtöbb hipoallergén az összes tejpótló közül. Vannak hátrányai is - a fehérje és a kalcium hiánya. Minek inni. A kínaiak és a japánok a hagyományok szerint évezredek óta fogyasztják a rizstejet. Az európaiak kíváncsiságból, a keleti konyha iránti érdeklődés nyomán isszák, valamint a tehéntejre adott reakció esetén. A rost- és szénhidráttartalom miatt ez az ital jól telít és javítja az emésztést. Önmagában iszom és desszertekhez adják.
Tej: előnyök és hátrányok
Per. Kiváló fehérjeforrás.
Per. Kálciumot tartalmaz az erős csontokhoz. A tejből származó kalcium jól felszívódik, mert D -vitamint és laktózt tartalmaz.
Per. A tej magnéziumot, foszfort, A-, D- és B12-vitamint tartalmaz.
Per. Ez egy állati termék, ezért koleszterint és telített zsírt tartalmaz.
Vs. Gyakran allergiát okoz.
Vs. Sok felnőttnél nem fejlődnek ki a tejcukor-laktóz metabolizálásához szükséges enzimek. A laktóz intolerancia emésztési problémákat okoz.
Vs. Antibiotikumokat és hormonokat tartalmazhat a tehenek kezelésére.
Mandulatej
A tejfolyók másik forrása a dió: dió, földimogyoró, kesudió és természetesen mandula. A főzés általános elve ugyanaz - őröljük, adjunk hozzá vizet, hagyjuk főzni, szűrjük. A mandulatej különösen népszerű volt a középkorban. Először is, ez volt a böjt fő terméke, másodsorban hosszabb ideig tárolták, mint egy tehén.
A mandula tej fő jellemzője, hogy sok fehérjét és kalciumot tartalmaz. Ebből a szempontból szinte olyan, mint egy tehén! Magnéziumot, káliumot, A-, E-, B6 -vitamint is tartalmaz. Miért inni. A magnézium + kalcium + B6 -vitamin kombinációja ideális formula a csontok erősítésére. Egy pohár mandula tej fedezi az ember napi kalciumszükségletének egyharmadát. Az A és E vitaminok védik a bőrt az ultraibolya sugárzástól, ráadásul jól ismert antioxidánsok, amelyek megfiatalítják a test egészét. A káliumra azért van szükség, hogy a szív egyenletesen verjen, és az idegek ne legyenek szemtelenek.
A mandulatejből turmixokat, koktélokat, desszerteket, leveseket készítenek. Igaz, a recept gyakran megköveteli a sült mandula használatát. Így természetesen jobban ízlik, de az előnyei, sajnos, kevesebbek. A nyers ételszakértőknek talán bizonyos szempontból igazuk van.
Kókusztej
Folyadék fröccsen minden kókusz belsejében - de ez nem tej, hanem kókuszvíz. Finom, vitamindús, főzésre alkalmas és melegben frissítő. A kókusztejet a kókuszpépből készítik - például összetörik, reszelik, összekeverik vízzel, majd kinyomják. A konzisztencia az arányoktól függ - minél kevesebb víz, annál vastagabb az ital. Vastag szószok és desszertek készítésére szolgál, folyékony - levesekhez.
Minek inni. A kókusztej elég magas kalóriatartalmú - akár 17% zsírtartalmú, sok B-vitamint tartalmaz. Az ájurvédikus hagyomány szerint az ital segít a kiszáradásban, az erővesztésben és a bőrbetegségekben. Gyomorproblémák esetén inni lehet - a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a kókuszdiónak enyhe antibakteriális hatása is van.
Egyéb tejpótlók
Általában a tejet csak székletből hajtják. A kender például kiváló italt készít. Nincs kábító hatása, de feleslegben tartalmaz omega-3 és omega-6 telítetlen savakat, vannak értékes nyomelemek, például magnézium, 10 esszenciális aminosav, és a kenderfehérjék jobban felszívódnak, mint a szójafehérjék. A szezámtej kiváló kalciumforrás. A mákos tej még több kalciumot tartalmaz. A tökmag könnyen átalakítható tápláló anyaggá, amely vassal, kalciummal, cinkkel és magnéziummal látja el a szervezetet, ami a legkedvezőbb hatással van a gondolkodási képességre és nem megbetegszik még az influenzajárvány közepette sem. A zabtej - pelyhekből vagy jobb, finomítatlan zabszemekből - értékes élelmi rostok forrása, amely eltávolítja a „rossz” koleszterint a szervezetből.
A növényi tej elkészítésének általános elve egyszerű. A diót és a magokat megmossuk, több órán át áztatjuk, összetörjük és vízzel keverjük turmixgépben 1: 3 arányban. Ezután ki kell nyomni a masszát. Hozzáadhat valami érdekeset az italhoz: fűszereket, gyümölcsöket, édesítőszereket, szörpöket, mákot, kókuszreszeléket, rózsavizet - röviden, bármit, ami illik a szépség elképzeléséhez.