A huszonegyedik században mind az egészséges ételek, mind a pszichológiai segítség iránti igény folyamatosan növekszik. Minél több érzelmi problémája van az emberiségnek, annál népszerűbbek azok az ételek, amelyek javíthatják a hangulatot és a közérzetet. Hogyan működik, és hogyan tetszünk nemcsak az ízlelőbimbóknak, hanem a léleknek is?
E két kérés metszéspontjában alakult ki a hangulatélelmiszeripar („food for the hangulat”). Olyan elemekkel dúsított funkcionális termékekről beszélünk, amelyek segítenek leküzdeni a fáradtság, a depresszió és más kellemetlen állapotok tüneteit.
Mi az öröm tápláléka
A legforróbb hangulatú ételcélok:
- nyugtató hatású antienergetikus szerek;
- altatók;
- szorongáscsökkentö;
- stressz elleni.
A tanulmányok azt mutatják, hogy vannak olyan élelmiszer-kategóriák, amelyek elősegítik a bélrendszerünkben található jó baktériumok növekedését. Nekik köszönhetően a baktériumok aktívabban kezdenek szaporodni, és több olyan vegyületet termelnek, amelyek hatással vannak az agyra.
Ebbe a kategóriába tartoznak a probiotikumokkal dúsított élelmiszerek (jótékony baktériumkultúrákat tartalmaznak) és prebiotikumokat (olyan rostokat tartalmaznak, amelyeket a baktériumok különösen szívesen fogyasztanak).
Ugyanakkor a hangulatétel gondolata sokkal tágabb, mint az étlap egyedi, egészséges alapanyagokkal való gazdagítása. Például Oxfordban van egy startup, amely az arckifejezések értékelésével „ír fel” Önnek ételt. Egyesek számára a rendszer diót ír elő, hogy felvidítson. Egyesek számára csokoládé a szorongás csillapítására. Ez a történet alátámasztja a személyre szabott táplálkozás irányzatát.
Marketing és hagyomány
A hangulatétel témája pedig egy működő marketingfogás. A pizzériákban „hangulatjavító” pizzákat kínálnak, míg az éttermekben helyi, növényi, szezonális alapanyagokból készült hangulatlevet és hangulatsütést szolgálnak fel.
A szakácsok azt mondják, hogy az „őszinte” helyi ételek jobban érzik magukat, és csodákat tesznek testével. A tudósok pedig megerősítik, hogy igazuk van.
Ausztráliában, Spanyolországban, Japánban, Nagy-Britanniában és a világ más részein nagyszámú embercsoport részvételével végeztek vizsgálatokat. Az eredmények azt mutatták, hogy az egyszerű helyi ételek segítenek megőrizni az agy egészségét, és védenek a hangulati problémáktól (szorongás, depresszió és mások). De mi a helyzet azokkal, akik nagyvárosban élnek?
A metropolisz viszonyok között igazi hangulateledel lesz számunkra a térségünkre jellemző szezonális zöldségek, teljes kiőrlésű gabona- és hüvelyesek, fermentált élelmiszerek, gyümölcsök, jó olajok és diófélék, hal, mérsékelt mennyiségű hús és tejtermék. Ezt az étrendet ajánlja a WHO és más egészségügyi szervezetek szerte a világon.
A különböző országokban a hagyományoktól és preferenciáktól függően változhat, de az alap mindig ugyanaz: teljes, helyi, szezonális termékek. Vagyis a szokásos étel, amelyet nagyanyáink és dédanyáink akkor tettek le az asztalra, amikor a depresszió és a szorongás még nem érte el a globális járvány mértékét. Ez pedig azt jelenti, hogy ízletes és egészséges ételek a pozitív hangulat érdekében mindig rendelkezésünkre állnak.