Gombamártás: recept. Videó
A gomba egyike azoknak az ételeknek, amelyek sovány és gyors asztalokon egyaránt megtalálhatók. Önmagukban gyakorlatilag nincs ízük, de más termékekkel kombinálva finom ételt készítenek. A gombalevet évszázadok óta használják egyszerű mindennapi ételek kiegészítéseként. A további hozzávalóktól függően hús-, hal-, zöldség- vagy gabonaétel díszítésére alkalmas.
Hozzávalók:
- gomba - 500 g
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- liszt - 2 evőkanál
- paradicsompüré vagy Krasznodar mártás
- növényi olaj
- víz
- só
- őrölt fekete bors és szegfűbors
- babérlevél
Ennek a mártásnak az elkészítése nagyon egyszerű. Az előmosott gombát apróra vágjuk. Használhat fagyasztott gombát, akkor nem szükséges mosni. Ezután tegye a gombát egy mély serpenyőbe, és párolja növényi olajban 10 percig. A fagyasztottakat össze lehet rakni jégdarabokkal, de addig kell forralni, amíg a víz nagy része el nem párolog. Ebben az időben hámozza meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket a gombával és pároljuk körülbelül 5 percig.
Ha frissen vásárolt vagy erdei gombát használ, először vízben kell forralni. Figyelem: az ismeretlen gombák veszélyesek lehetnek az egészségre!
Készítse elő a mártást. Ehhez pirítsa meg a lisztet egy külön tálban növényi olajban. Ezután töltse fel vízzel, és jól őrölje meg, hogy homogén állagot kapjon. Adjunk hozzá lisztmártást a gombához zöldségekkel, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet és keverjük össze. A vízmennyiség a várható mártássűrűségtől függ. Ezután paradicsompürét kell hozzáadnia a serpenyőhöz, hogy a mártás kellemes narancssárga árnyalatot kapjon. Hozzáadjuk a fűszereket, körülbelül 6 percig forraljuk alacsony lángon, és ennyi, kész a paradicsomos gombamártás.
Gomba szósz tejföllel
Hozzávalók:
- gomba - 500 g
- tejföl - 1 evőkanál
- hagyma - 2-3 db.
- fokhagyma-2-3 fog
- liszt - 2 evőkanál. l.
- víz
- növényi olaj
- só
- bors
Ez a frissen vagy fagyasztott gombából készült házi mártás nemcsak köretnek, hanem húsnak is jó, például kebabnak. Készítse elő a gombát és vágja apró kockákra. A mézes gombát hagyhatjuk úgy, ahogy van. A hámozott és apróra vágott hagymát növényi olajban aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és körülbelül 10-15 percig pároljuk, amíg a víz elpárolog és a gomba pirulni kezd. Tegyünk tejfölt egy serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk az edényt, és forraljuk fel. Annak érdekében, hogy a mártás megfelelő vastagságú legyen, kis szitával egyenletesen eloszlathat egy kevés lisztet, és alaposan összekeverheti. Ha szükséges, hígítsa fel a mártást vízzel. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát 5 percig, amíg megpuhul, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja, hogy a mártás kissé meredjen, és áztassa a fűszerek aromáját.
Ez a mártás különösen ízletes lesz aromás erdei gombával. Paradicsompüré tetszés szerint hozzáadható, de ügyeljen arra, hogy a szósz ne legyen túl savanyú
A finom fűszer előkészítésének előfeltétele a megfelelő fűszerek hozzáadása. Ne használjon csípős vagy csípős illatú gyógynövényeket, hogy elkerülje a finom gombaaroma eltömődését.