A hagymának sok fajtája létezik, és mindegyik jó ételnek – legyen az leves vagy saláta. Egyes hagymafajták jobban karamellizálódnak, míg mások nyersen kihozzák ízüket. Az íj kiválasztása egyszerű feladatnak tűnhet, de van néhány árnyalat, amivel tisztában kell lenni, ezekről mesélünk.
A hagymát két kategóriába sorolják - száraz és zöld. E két fajta hagyma között is sok fajtát találhatunk. A főzéshez ki kell választania a megfelelő fajta hagymát.
A szárított hagymát mindenki ismeri - ez fehér, sárga, vöröshagyma. Ezek a fajták nagyon népszerűek, és mindig kaphatók az üzletekben és a piacokon. Tálalás előtt nem igényelnek hűtést.
A zöldhagyma vagy a medvehagyma hosszú zöld szárral rendelkezik. Tálalás előtt hűtést igényel.
Hogyan válasszunk hagymát?
Válasszon olyan hagymát, amely kemény tapintású. A puha izzók nagyobb valószínűséggel rothadnak belülről.
Ne vásároljon foltos izzókat.
Más zöldségekhez és gyümölcsökhöz hasonlóan ügyelnie kell arra, hogy ne legyen idegen vagy kellemetlen szag.
Melyik hagyma a legjobb a főzéshez?
A sárga és a fehér hagyma a mindennapi konyhában használt két fő fajta. Levesekhez és pörköltekhez kiválóak.
Az édes hagyma kiválóan alkalmas olyan receptekhez, amelyeknél karamellizálni kell (azaz cukorszirupban meg kell sütni). E fajták cukortartalma pörköléskor barna színt ad. Ez a hagyma ideális a híres francia hagymaleves elkészítéséhez.
A lilahagymát legjobb nyersen fogyasztani, salátákhoz kiválóan alkalmas, és gyönyörű színt ad neki.
A mogyoróhagymát finom szószok és levesek készítéséhez használják. Réteges szerkezetű, a benne lévő hús gyakran lila színű.