Sang Hyun-joo keleti orvos és táplálkozási szakértő úgy véli, hogy a vegetáriánus étrendnek számos előnye van, beleértve a pozitív fizikai és érzelmi változásokat, valamint a betegségek kockázatának csökkenését.
A Sun szigorú vegetáriánus, nem fogyaszt állati eredetű termékeket, és elítéli a húsipar etikátlanságát és környezetkárosító jellegét, különösen az adalékanyagok erős használatát.
"A legtöbb ember nincs tisztában az antibiotikumok, hormonok és az állati termékekben tartósan megmaradó szerves szennyező anyagok magas szintjével" - mondta.
Ő egyben a Vegedoktor titkára is, egy koreai vegetáriánus orvosokat tömörítő szervezet. Sang Hyun-joo úgy véli, hogy a vegetarianizmus felfogása Koreában változik.
„Tíz évvel ezelőtt sok kollégám azt hitte, hogy különc vagyok” – mondta. „Jelenleg úgy érzem, hogy a fokozott tudatosság a vegetarianizmus tiszteletben tartásához vezetett.”
A tavalyi ragadós száj- és körömfájás járvány miatt a koreai média akaratlanul is meglepően hatékony reklámkampányt indított a vegetarianizmusról. Ennek eredményeként a vegetáriánus oldalak, például a Koreai Vegetáriánus Unió webhelye felé irányuló forgalom megugrását tapasztaljuk. A weboldal átlagos látogatottsága – napi 3000-4000 látogató – tavaly télen 15-re ugrott.
A növényi alapú étrendhez való ragaszkodás azonban egy olyan országban, amely világszerte ismert a grillezéséről, nem könnyű, és Sang Hyun-joo elárulja, milyen kihívások várnak azokra, akik úgy döntenek, hogy felhagynak a hússal.
„Az éttermekben korlátozott az ételek választéka” – mondta. „A háziasszonyok és a kisgyermekek kivételével a legtöbb ember naponta egyszer vagy kétszer eszik, és a legtöbb étterem húst vagy halat kínál. A fűszerek gyakran tartalmaznak állati eredetű összetevőket, így a szigorú vegetáriánus étrendet nehéz betartani.”
Sang Hyun-ju arra is rámutatott, hogy a szokásos szociális, iskolai és katonai étkezések közé tartozik a hús vagy a hal.
„A koreai étkezési kultúra óriási akadályt jelent a vegetáriánusok számára. A vállalati Hangouts-beszélgetések és a kapcsolódó díjak alkoholon, hús- és halételeken alapulnak. A másfajta étkezés diszharmóniát és problémákat okoz” – magyarázta.
Sang Hyun Zhu úgy véli, hogy a vegetáriánus étrend alsóbbrendűségébe vetett hit alaptalan téveszme.
"A fő tápanyagok, amelyek várhatóan hiányosak a vegetáriánus étrendben, a fehérjék, a kalcium, a vas és a 12-vitamin" - magyarázta. „Ez azonban mítosz. Egy adag marhahús 19 mg kalciumot tartalmaz, de például a szezám és a tengeri moszat 1245 mg, illetve 763 mg kalciumot tartalmaz. Ezenkívül a kalcium felszívódása a növényekből magasabb, mint az állati táplálékból, és az állati táplálék túlzott foszfortartalma megakadályozza a kalcium felszívódását. A zöldségekből származó kalcium tökéletes harmóniában lép kölcsönhatásba a szervezettel.”
Sang Hyun-joo hozzátette, hogy a legtöbb koreai könnyen hozzájuthat a B12-hez növényi alapú élelmiszerekből, például szójaszószból, szójababkrémből és hínárból.
Sang Hyun Joo jelenleg Szöulban él. A vegetarianizmussal kapcsolatos kérdésekre készen áll, írhat neki: