tartalom
Még a legdrágább összetevőt is elronthatja a helytelen előkészítés, az összeállítás és a kiszerelés. Az ételek ízének megőrzése érdekében kerülni kell néhány kulináris hibát.
Az ételek sikertelen szeletelése
Sokféle termék létezik, de ezek készenléti foka a darabok méretétől és az összetevők egymáshoz viszonyított arányától függ. Például a finomra vágott hús vagy zöldség magas hőmérsékleten kemény és száraz lesz. A nagyobb alapanyagoknak nem lesz ideje megfőni, míg a kisebbek égni kezdenek. Mindig fontos figyelembe venni az egyes összetevők főzési idejét egy közös edényben, és egymás után helyezzük el őket, vagy korreláljuk a megfelelő szeletméreteket.
Majonéz használata
A majonéz kész hideg mártás, és hevítve megváltoztatja ízét. Ajánlott majonézt adni az ételekhez, amelyek hőmérséklete nem haladja meg a 60 fokot. Ha a hőmérséklet magasabb, a szósz rétegződik és illetlennek tűnik. Ne használjon majonézt pácként halhoz és húshoz.
Áztatatlan gabonafélék és diófélék
A gabonafélék és a dió sok vitamint és hasznos mikroelemet, fehérjét és szénhidrátot, valamint rostot tartalmaznak. Ugyanakkor ezek a termékek enzimatikus inhibitorokat tartalmaznak, amelyek segítenek lelassítani a szervezet reakcióit, és jelentősen csökkentik a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét. A gabonafélék és a diófélék előnyeinek maximalizálása érdekében főzés előtt egy ideig hideg vízbe kell áztatni.
Zsírhiány a salátákban
A diétázók minden eszközzel igyekeznek csökkenteni a zsírok mennyiségét. De a salátában lévő zöldségek nem lesznek nagy haszonnal a szervezet számára, ha nem fűszerezik. A zöldségekben és gyógynövényekben található anyagok, például a lutein, a béta-karotin, a likopin, az antioxidánsok, csak a zsírokkal együtt szívódnak fel szervezetünkben. Ugyanez vonatkozik a gyümölcsökre is. Melyik közepes zsírtartalmú joghurttal ízesíthető.
Egész lenmag
A lenmag zsírsavakat, antioxidánsokat és rostokat tartalmaz, ezért az egészséges ember étrendjének kiváló kiegészítőjeként népszerűsítik őket. Nagy hiba azonban egészben használni őket, mivel nem nyílnak ki a gyomorban, és minden értékes dolog benne van a magokban. A legjobb, ha főzés előtt őröljük, vagy turmixgéppel őröljük meg őket.
Hűtött étel a hűtőszekrényben
Mielőtt a főtt ételek vagy készítmények maradékát hűtőszekrénybe küldjük, szobahőmérsékletre hűtjük őket, hogy ne rontsuk el a berendezéseket. De a főzés után 2 órán belül a baktériumok szaporodni kezdenek az ételekben. Ezért ne várja meg a végső lehűlést, hanem azonnal küldje el az edényt a hűtőbe, forró állványt helyezve a polcra.
Nedves és hideg ételek
Ha főzés előtt megmossa a zöldségeket, szárazra kell törölnie, mielőtt felvágja és beteszi az edénybe. Ellenkező esetben a felesleges nedvesség az egész edényt zabká változtatja. Ezenkívül nem készíthet azonnal ételt a hűtőszekrényből - hagyni kell, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, és csak ezután főzze magas hőmérsékleten.