A pálmaolaj egészségügyi előnyei és ártalmai, mint veszélyesek

Nem, ezt nem mondhatod. A finomítatlan pálmaolaj nagyon hasznos: gazdag karotinoidokban, E -vitaminban (és itt sokkal több, mint a napraforgóban), A-, K-, B4 -vitaminban. Telített és telítetlen savakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az anyagcserére. Ezenkívül ízletes, kissé édeskés - az arab országokban ebből készítik a „Beduin desszertet”, valami viszkózus fagylaltot. De elég drága, mint minden Extra Virgin.

A finomított olaj más kérdés. Bármi, nem csak tenyér. De még itt is csak tudnod kell, mikor kell abbahagyni. Egyébként a pálmát használják az anyatej -helyettesítő tápszerek előállításához, ami sokat mond a hasznosságáról és káros voltáról.

De hogy mit használnak az élelmiszeriparban, az a harmadik kérdés. A pálmaolaj rossz hírnévre tett szert 20 évvel ezelőtt, amikor hidrogénezett olajokat - transzzsírokat használtak az olcsóság érdekében. Különbözőek is lehetnek, de többnyire egészségre veszélyesnek, sőt rákot provokálónak ismerik el őket. Ahogy azonban, és minden olajban sült étel.

Az egyik legértékesebb növényi olaj az olívaolaj; a táplálkozási szakemberek imádják a sok egészséges telítetlen zsírt. A pálma viszont sok káros telített zsírt tartalmaz, amelyeket nem szeretnek az orvosok. És megérdemelten, mert ezek a zsírok felhalmozódnak az edényekben plakkok formájában, megváltoztatják a test lipidösszetételét.

De a pálmaolaj, mint a kókuszolaj, nem ég, sütéskor nem ad koromot és habot, mert abszolút nincs benne folyadék - csak növényi zsír. És ez a pálmafa egyik jó tulajdonsága, mert a füstölt olajban főzött ételek rákkeltővé és egészségre veszélyessé válnak.

Félreérthető következtetés. A pálmaolaj körülbelül 15 évvel ezelőtt szerzett ilyen hírnevet, amikor az élelmiszergyártók megvásárolták a legolcsóbb, 40-42 fokos olvadáspontú hidrogénezett olajat. Egy ilyen termék valóban nem tény, hogy elhagyja a testet anélkül, hogy kellemetlen nyomokat hagyna. A jelenleg használt állati zsírhelyettesítők többsége azonban 20 és 35 fok közötti hőmérsékleten olvad. A testünk pedig körülbelül 37 fokos hőmérsékletet tud biztosítani, itt nem minden „gyurmáról” beszélünk.

Egyébként a hús és a vaj is tartalmaz tűzálló anyagokat, de mi évszázadok óta fogyasztjuk. Másik dolog, hogy az embernek saját belső programja van a megszokott ételekhez: a hús itt könnyen emészthető, míg a malajziaiaknál pálmaolaj van. Ezért gyakran tanácsos regionális termékeket enni.

Ez a termék annyira démonizált, hogy a gyártók elrejtik használatát. „Többszörösen telítetlen margarin”, „részben hidrogénezett”, „edzett növényi zsír”, „elaidinsav” - mindez elfedi a pálmaolaj jelenlétét a termékben.

A transzzsírok egyébként leggyakrabban olyan termékekben találhatók meg, amelyek definíció szerint károsak – levesek, zabkása és instant tészta, hosszú eltarthatóságú joghurtok, chipsek, kekszek, kekszek, olcsó sűrített tej és túró, olcsó sajtok, tejtermékek, ill. túrótermékek, majonézek, szószok… Tudjuk, hogy ezek fogyasztása egészségtelen, de vásárolunk – van, hogy nincs idő főzni, néha „elfogyott a pénz”, néha pedig csak frankó szemétre vágyunk.

Hamarosan teljesen igaz lesz. Az Európai Unió országait már most is komolyan aggasztják a pálmaolaj termékekben mindenütt jelen lévő jelenléte. A közeljövőben szigorítani akarják a „pálmafával” szembeni törvényt, és eltávolítani a boltok polcairól az azt tartalmazó termékeket.

Oroszországban tavaly nyarán új, a tej és tejtermékek biztonságáról szóló rendelet lépett életbe. Mostantól a „tej” termelői kötelesek ennek megfelelően címkézni a sajtot, túrót, vajat stb., ahol a tejzsírt növényi (pálmaolaj) helyettesítik. Azok a szabálysértők, akik nem írják a „tejtartalmú termék tejzsírpótlóval” feliratot, akár egymillió rubelig terjedő pénzbírságot is kaphatnak. De a gyakorlatban ezt a tilalmat gyakran figyelmen kívül hagyják a mai napig.

„Mindannyian tudjuk, hogy minél kevesebb terméket dolgoztunk fel, annál hasznosabb számunkra. Csökkentse a természetellenes termékeknek való kitettséget. A szervezeted nem fog szenvedni, ha időnként egy sütivel vagy cukorkával kényezteted, akár pálmaolajjal. Más kérdés, ha süteményt, gofrit és édességet zabálsz: akkor a transzzsírok valóban megölik a szervezetedet. Mindenki tudja, hogy cukorka helyett érdemes mézet enni, muffin helyett dióval falatozni, a hal egészségesebb, mint a hús, a salátát pedig olívaolajjal érdemes ízesíteni, nem majonézzel. Te is tudod? Akkor csináld – és egészséges leszel!