tartalom
Hozzávalók Pelmeni sertéshússal és friss káposztával
| Gombóc gombóc | 450.0 (gramm) |
| sertéshús, 1 kategória | 325.0 (gramm) |
| fehér káposzta | 176.0 (gramm) |
| hagyma | 50.0 (gramm) |
| asztali só | 9.0 (gramm) |
| őrölt feketebors | 0.3 (gramm) |
| víz | 50.0 (gramm) |
| keveredés | 20.0 (gramm) |
Az előállítás módja
”Ha a friss fehér káposzta keserű, a sertéshússal való összekeverés előtt meg kell blansírozni. Darált húshoz aprítsa fel a szelet húst és a hagymát egy darálóban, adjon hozzá sót, cukrot, borsot és hideg vizet, majd alaposan keverje össze mindent. Sertéshús galuskával és friss káposzta apróra vágott sertéshúsra apróra vágott fehér káposzta, só, bors, víz adnak hagymával. A kész tésztát 1,5-2 mm vastag rétegbe sodorják. Az 5-b cm széles hengerelt réteg szélét tojásokkal kenjük meg. A kivajazott csík közepén, annak mentén 7-8 g tömegű darált húsgombókat helyezünk sorba 3-4 cm távolságra egymástól. Ezután a kivajazott tésztacsík széleit felemeljük. Lefedik vele a darált húst, utána a gombócokat egy speciális eszközzel vagy hegyes szélű, tompa peremű formával (szorításhoz) kivágják. Egy darab tömegének 12-13 g-nak kell lennie. A megmaradt, darált hús nélküli tésztarészeket újrahengerelésre használják. Az öntött gombócokat egy sorban liszttel meghintett fatálcákra helyezzük, és főzés előtt 0 ° C alatti hőmérsékleten tároljuk.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Fehérjék | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| zsírok | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Szénhidrát | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| szerves savak | 64.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Víz | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Hamu | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| B4-vitamin, kolin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| B9-vitamin, folát | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| H-vitamin, biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| PP-vitamin, NO | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalcium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Szilícium, igen | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnézium, Mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Nátrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Kén, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Foszfor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Klór, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 34.4 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jód, én | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Cobalt, Co. | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangán, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Réz, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibdén, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikkel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, te | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Króm, kr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Cink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 32.7 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 268,5 kcal.
Gombóc sertéshússal és friss káposztával gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 20%, kolin - 11,5%, PP-vitamin - 16,5%, foszfor - 13,9%, klór - 44,8%, kobalt - 51%, mangán - 14%, molibdén - 19,6%, króm - 14,2%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Kalória tartalom és a recept alkotórészeinek kémiai összetétele Pelmeni sertéshússal és friss káposztával 100 g-onként
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 268,5 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Pelmeni sertéshússal és friss káposztával, recept, kalória, tápanyagok