Mi okozta a burgonya elleni ilyen támadásokat? Persze a semmiből a burgonya nem érdemelte volna ki azt a hírnevet, hogy nem a leghasznosabb zöldség. Minden az alapvető tulajdonságairól szól, amelyek befolyásolják szervezetünk egészségét.
A burgonya nagy része keményítőtartalmú anyag. A keményítő számunkra szinte teljesen emészthetetlen anyag. Szervezetünk nem képes eredeti formájában felvenni, ehhez nagyon sok kémiai reakciónak kell lezajlania, aminek eredményeként a keményítő egyszerű cukrokká alakul, ezeket képes megemészteni a gyomor-bélrendszerünk. Úgy tűnik, nincs ezzel semmi baj, de valójában ez egy nagyon összetett és energiaigényes folyamat, melynek időtartama 2-4 óra. Éppen ezért burgonyaevés után letargiát, kedvetlenséget érzünk, mert testünk minden ereje ilyenkor a keményítő feldolgozására irányul. Ráadásul ez az átalakulási folyamat gátolja szervezetünk vitaminjai és mikroelemei; részvételük nélkül az emésztés nem végezhető el. Kiderült, hogy burgonyaevéssel szó szerint elraboljuk magunkat a vitaminoktól és a mikroelemektől.
A másik ok, amiért a burgonya szerepel a „fekete listán”, a beleink állapotára gyakorolt káros hatása. Az a helyzet, hogy a burgonya, akárcsak a finomított liszt, ragacsos masszává alakulva rátapad a beleink vékony bolyhjaira, ezzel gátolva a munkájukat. Ennek a hatásnak az eredménye megjósolható – szervezetünk rosszul kezdi felszívni a vitaminokat és a nyomelemeket. Sőt, ez a paszta a belekben a kiszáradás következtében később székletkövekké válhat, amelyek gátolják beleink munkáját, és ezáltal az egész szervezet egészségét.
– itt van még egy oka annak, hogy sok táplálkozási szakember nem szereti a burgonyát. A sült burgonya glikémiás indexe 95, magasabb, mint a mézé és a cukoré! Mi történik, ha ilyen terméket használ? A vércukorszint azonnal megemelkedik. A szervezet ilyen magas glükózszintet kénytelen szabályozni, ezért „küldi” a boltba, vagyis a zsírba. Ezért a legtöbb diéta tiltja a burgonya használatát.
Ez egy másik fontos szempont. A világ fő burgonyatermelője Kína, ami azt jelenti, hogy ezek a termékek nem tartalmaznak GMO-kat vagy legalábbis műtrágyákat, amelyek lehetővé teszik a nagy termés gyors begyűjtését és termesztését Kína egy kis területén. Nem lep meg, ha azt mondom, hogy kínai burgonyát is árulnak az orosz polcokon. Ráadásul bolti burgonyavásárláskor nem tudjuk meghatározni a termék pontos eltarthatóságát, és nem tudjuk megtudni, hogy mennyi ideig és milyen körülmények között tárolták. Ha a burgonyát hosszú ideig tárolják, sok mérgező anyag képződik benne, amelyek megmérgezhetik szervezetünket.
"Hogy hogy? – mondod –, de mi a helyzet a gyökérnövényben található vitaminokkal és tápanyagokkal? Igen, természetesen vannak. De főleg fiatal burgonyában találhatók. Kiderült, hogy ennek a terméknek a valódi haszna kisebb, mint az egészségünkre gyakorolt kár.
Finom burgonya vagy nagyon egészségtelen burgonya?
Mit kell tenni? Végül is a burgonya az átlagos orosz étrendjének alapja. Mi a helyzet a hagyományokkal és a nemzeti orosz ételeinkkel?! De ahogy azt már sokan tudják, a burgonya soha nem volt az eredeti orosz termékünk, nálunk csak Nagy Péter alatt jelent meg. A történelem „burgonyalázadások” néven örökítette meg ezeket az eseményeket – a nép ellenezte az idegen gyökérnövényt, és „átkozott almának” nevezte. Elmondható, hogy a burgonya erőszakkal került be a mezőgazdaságunkba és általában a kultúránkba.
Mit ettek az emberek a szeretett krumpli nélkül?! „Répát ültetett nagyapa…” – egy orosz népmese szerint az étrend alapját a fehérrépa és más vitaminokban és mikroelemekben gazdag zöldségek képezték.
És most mi van, meg kell ennünk egy fehérrépát? Valójában a burgonya fogyasztása ugyanaz az étkezési szokás, amely az évek során kialakult és gyermekkorunkban alakult ki. Úgy étkezünk, ahogy az a mi családunkban szokás volt. A fejünkben van egy lista az ismerős termékekről, amelyeket megszoktunk, és tudjuk, mit főzhetünk belőlük. Kiderül, hogy félünk lemondani a krumpliról, mert tudat alatt félünk feladni a hagyományokat és a megszokott életmódot. Valami újba kezdeni, étkezési szokásaidat felülvizsgálni mindig megterhelő és belső munka, amit nem mindenki tud megtenni.
És most próbáljuk meg összefoglalni mindazt, ami elhangzott. A burgonya olyan termék, amely nagyon kevés hasznot és sok kárt hoz szervezetünknek. A probléma legjobb megoldása a burgonya teljes elhagyása, olyan termékek megismerése, mint a csicsóka, édesburgonya, fehérrépa. Változtassa meg étrendjét, tanuljon meg új ételeket főzni a szokásos burgonya nélkül.
Mi a teendő, ha nem akar lemondani a burgonyáról? Ezután a legjobb tudása szerint csökkentse a fogyasztását. A burgonya nem lehet étrended alapja, kivéve, ha természetesen nem törődsz az egészségeddel. Lehetőleg fiatal burgonyát használjunk, és héjában főzzük meg, a „héjban” vannak olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik a burgonya jobb emésztését. Az elkészítéséhez használjon fűszereket és fűszereket, például koriandert, amely segíti a keményítőtartalmú ételek felszívódását. Általánosságban elmondható, hogy a burgonya nem illik jól más termékekhez, ezért jobb külön főzni és enni, mint önálló ételt. A burgonyaételek elfogyasztására a legalkalmasabb az ebéd, ekkor az emésztés ereje maximális, ami a reggeliről és a vacsoráról nem mondható el.
Néhány tipp segít kiválasztani a megfelelő gyökérnövényeket. Jobb, ha közepes méretű burgonyát vásárolunk (a nagy burgonya gyakran fokozott vegyszeres feldolgozás eredménye), tiszta, sima felülettel: a foltok és a több gödör a növény különböző betegségeire utalhatnak. Elfogadhatatlan a zöldes héjú burgonya használata. Ugyanez mondható el a csíráztatott burgonyáról is. Körülbelül három hónapig vagy tovább tárolt burgonya használatakor, hámozáskor ügyeljünk arra, hogy vastag rétegben távolítsuk el a héját, csak fiatal burgonyára használható.
Enni vagy nem enni – ez itt a kérdés?! Önnek kell eldöntenie ezt a kérdést. Megpróbáltam elmondani, amit mindenkinek tudnia kell. Most mindenki vágyainak és képességeinek megfelelően fogja alkalmazni ezt a tudást. Egészségesnek lenni!