A finomítási folyamat különbözteti meg a nádcukrot a finomított cukortól. Mindkét típusú cukrot cukornádléből vonják ki, majd szűrik, bepárolják és centrifugában forgatják. Mindez cukorkristályok kialakulásához vezet. A nádcukor előállítása esetén a folyamat itt véget is ér. A finomított cukor előállításához azonban további feldolgozást végeznek: az összes nem cukros összetevőt eltávolítják, és a cukorkristályokat apró szemcsékké alakítják. Mindkét cukortípusnak megvannak a maga egyedi tulajdonságai, amelyek ízben, megjelenésben és felhasználásban különböznek. Nádcukor Más néven nyerscukor vagy turbinado. A nádcukor meglehetősen nagy, enyhén aranybarnás árnyalatú cukorkristályokból áll. Édes, íze homályosan a melaszra emlékeztet. A nádcukor nagy kristályai egy kicsit kevésbé triviálissá teszik a használatát, mint a finomított cukrot. A nádcukor kiválóan alkalmas a következők hozzáadására: Finomított cukor Más néven granulált, fehér vagy asztali cukor. Ez a fajta cukor kifejezett fehér színű, sok fajta képviseli, a finoman és közepesen granulált leggyakrabban sütéshez használják. A finomított cukor nagyon édes, és gyorsan feloldódik a nyelven. Melegítve karamellére emlékeztető aromát bocsát ki. Jelenleg a finomított fehér cukrot jobban használják a főzésben:
2022-11-11