GOMBA PARADICSAPÜRÉBEN
Ez az étel finomságnak tekinthető, különösen akkor, ha fiatal egész gombából készült.
Forralás után a gombát saját levében vagy növényi olaj hozzáadásával pároljuk. A gombák megpuhítása után friss paradicsomból készült pürét adnak hozzá, amelynek állaga hasonlít a tejszín állagára. Elfogadható a kész 30%-os püré használata is, amelyet előzetesen vízzel 1:1 arányban kell hígítani.
A püré alapos összekeverése után 30-50 gramm cukrot és 20 gramm sót adunk hozzá. Ha a pürét összekeverjük a párolt gombával, minden üvegekbe kerül.
Ennek a finomságnak az elkészítése során minden 600 gramm gombára 400 gramm burgonyapürét kell venni. Ezenkívül körülbelül 30-50 gramm növényi olajat használnak. Fűszerként tehetünk bele néhány babérlevelet, kevés citromsavat vagy ecetet is adhatunk a keverékhez. Ezután a gombát sterilizáljuk, miközben a víz mérsékelten forr. A sterilizálási idő félliteres üvegeknél 40 perc, literes üvegeknél egy óra. Amikor a sterilizálás befejeződött, az üvegeket gyorsan le kell zárni, ellenőrizni kell, hogy vannak-e biztonságosak, és le kell hűteni.