Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 302 kCal | 1684 kCal | 17.9% | 5.9% | 558 g |
| Fehérjék | 23 g | 76 g | 30.3% | 10% | 330 g |
| zsírok | 22.5 g | 56 g | 40.2% | 13.3% | 249 g |
| szerves savak | 2 g | ~ | |||
| Víz | 48.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4687 g |
| Hamu | 4 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 173.5 μg | 900 μg | 19.3% | 6.4% | 519 g |
| Retinol | 0.14 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.9% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 7% | 474 g |
| B4-vitamin, kolin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.73 μg | 10 μg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| H-vitamin, biotin | 3.6 μg | 50 μg | 7.2% | 2.4% | 1389 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| PP-vitamin, NO | 0.18 mg | 20 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| niacin | 0.18 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Kalcium, Ca | 700 mg | 1000 mg | 70% | 23.2% | 143 g |
| Magnézium, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 2.7% | 1212 g |
| Nátrium, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 26.8% | 124 g |
| Kén, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.6% | 435 g |
| Foszfor, P | 700 mg | 800 mg | 87.5% | 29% | 114 g |
| Klór, Cl | 1619 mg | 2300 mg | 70.4% | 23.3% | 142 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Réz, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Szelén, Se | 11.3 μg | 55 μg | 20.5% | 6.8% | 487 g |
| Fluor, F | 35 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 g |
| Cink, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 8.3% | 400 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 64.5 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 11 g | max 18.7 г | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 7.3 g | min. 16.8 г | 43.5% | 14.4% | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.64 g | tól 11.2 a 20.6 | 5.7% | 1.9% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.64 g | tól 4.7 a 16.8 | 13.6% | 4.5% |
Az energiaérték 302 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.