1) A burgonyát jobb sütve, mint főzve használni; 2) Jobb, ha a tésztát átugorjuk egy robotgépen, és nem verjük meg kézzel – akkor könnyű és szellős lesz a gombóc; 3) A tesztet kétszer „pihenni” kell hagyni. Alap gombóc recept Hozzávalók (6-8 adaghoz): 950 g burgonya (minél nagyobb, annál jobb) 1¼ csésze liszt 3 evőkanál vaj (feltétlenül hideg) ½ csésze reszelt parmezán sajt só és őrölt fekete bors Recept: 1) Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. A burgonyát megmossuk és héjában puhára sütjük (mérettől függően 45-60 perc).
2) A burgonyát meghámozzuk és turmixgépben pürésítjük. A pürének könnyűnek és levegősnek kell lennie. Hagyjuk egy kicsit hűlni a pürét.
3) 15 perc elteltével adjunk hozzá lisztet és 1 teáskanál sót, majd óvatosan keverjük össze. Ha nagyon ragacsos a tészta, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
4) Osszuk a tésztát 4 részre, minden részt sodorjunk 1,2 cm vastag csővé, majd vágjuk átlósan kb. 2 cm hosszú darabokra.
5) Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, sózzuk meg, mérsékeljük a hőt és mártsunk 10-15 gombócot a vízbe. Addig főzzük a gombócokat, amíg megkelnek. Egy réskanállal tegyük őket egy tálra. A többi gombócot így készítjük el. 6) Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Kivajazott tepsire tesszük a gombócokat, megkenjük hideg vajdarabkákkal, megszórjuk reszelt sajttal, és aranybarnára sütjük, körülbelül 25 perc alatt. Megszórjuk őrölt borssal és tálaljuk. A galuska remek kiegészítője a tavaszi zöldségpörköltnek.