A nyers táplálkozás hívei azzal érvelnek, hogy a hőkezelés elpusztítja az összes tápanyagot. Nyers formában fogyasztva azonban van egy olyan termékkategória, amely tele van egészséggel és emberi élettel.
Bab
A nyers vesebab lektin fehérjéket tartalmaz, amelyek magas hőmérsékletnek vannak kitéve, de teljesen lebomlanak. Néhány lektin önmagában is biztonságos. A babban nagy számban találhatók azonban nagyon károsak. Legtöbbjük vörös babban van. Ha csak egy kis marék nyers babot eszik, hányás lehet. A lektinek elpusztításához a babot legalább 5 órán át vízben kell áztatni, majd cserélni kell a vizet és legalább egy órán át forralni.
Keserű mandula
Mandula dió, amelyet rágcsálnivalóként édes mandula formájában használtunk. Vannak keserű fajok, amelyek összetételükben meglehetősen veszélyes anyagot, a hidrogén -cianidot tartalmaznak. A keserűmandulát egyes ételek elkészítéséhez használják az éttermekben. Durva használata halálhoz vezethet, különösen kisgyermekeknél. Ahhoz, hogy a keserű mandula ehető legyen, le kell blansírozni és megpirítani. Csak ekkor a cianid teljesen eltűnik.
Burgonya
A nyers burgonya mérgező vegyületet, szolanint tartalmaz. Különböző típusú mennyisége eltérő, legtöbbje a fedetlen helyeken, ahol a fény zöldre vált, és a csírázó burgonyában. Nyers burgonyával mérgezve fejfájást, gyomorgörcsöt és bénulást tapasztalhat. Ezenkívül a nyers burgonyában sok rezisztens keményítő, és ha túl sokat fogyaszt, emésztési problémákhoz vezet. A burgonya levele és szára is nagyon mérgező, még akkor is, ha magas hőmérsékleten főzzük. A burgonya gyümölcsei a virágzás után szintén ehetetlenek.
Erdei gombák
A vad gombát a szervezet rosszul szívja fel frissen - veszélyes anyagokat tartalmaz, amelyek mérgezést és emésztési zavarokat okozhatnak. Még a hőkezelés után sem válnak ehetővé - csak egyes fajok fogyaszthatók. A különböző vadgombákat különböző módon kell előkészíteni a biztonság érdekében. Az egyiket óvatosan fel kell forralni és megsütni, mások - pácolni és mázolni.
Sertéshús
Ez a hús nem alkalmas tartár készítésére. A nyers sertéshús trichinosis vagy sertés galandféreg forrása lehet. Trichinosis - a féreg testébe jutás, amely befolyásolhatja a sertéshúst. A trichinosis első tünetei a hányinger és a hányás. Idővel a lárvák belépnek a véráramba, és izomfájdalmat okoznak. Ennek elkerülése érdekében a sertéshúst alaposan meg kell főzni, míg a darab belseje nem marad rózsaszín vagy piros folt.