A quesadillák elkészítéséhez tortillára van szükség, amelyet ma már minden szupermarketben árulnak. A quesadilla összetételében mindig van sajt is, de ez ne legyen sok, a sajt itt kötőelem, de a többi hozzávalóval lehet és kell improvizálni. Alapvető Quesadilla receptek Becsomagolt Quesadilla: Melegíts fel egy nehéz öntöttvas serpenyőt közepes lángon, tegyünk rá kukorica- vagy búzatortillát (a kukorica tortilla kicsit száraz, ezért kevés növényi olajon hevítsük fel), ha a tortilla enyhén megpirult, fordítsuk meg és szórjuk meg kevés reszelt sajt. Amikor a sajt puha, de még nem olvadt meg, szórjuk meg a quesadillát apróra vágott korianderrel, és adjuk hozzá a kívánt feltétet. Majd ráhajtjuk a quesadilla sarkára, és további 1-2 percig főzzük. Forrón tálaljuk. Lapos quesadilla: Ugyanezen recept szerint főzzük, de ne a tortát tekerjük be, hanem a tölteléket fedjük be egy második torillával. Amikor a sajt megpuhult, fordítsuk meg a quesadillát és süssük pár percig a sajtot. A quesadillát szeletekre vágjuk, és salsával és tejföllel tálaljuk. Ha azt tervezi, hogy quesadillával szolgálja fel a vendégeket egy házibuliban, azonnal kezdje el a főzést, amint megérkeznek az első vendégek. A quesadillák melegen tartásához tegyük az előmelegített sütőbe. quesadillák feltétei: 1) Fekete bab, durvára vágott koriander, reszelt Monterey Jack sajt (vagy kecskesajt), kimagozott serrano chili paprika. 2) Paradicsom, apróra vágott olajbogyó, apróra vágott lilahagyma, puha feta sajt.
3) Bab, avokádó, rukkola, Cheddar sajt.
4) Padlizsán, gomba, kaliforniai paprika, paradicsom, hagyma, mozzarella sajt, Gouda sajt. A zöldségeket apróra vágjuk és hagymával megpirítjuk növényi olajon. 5) Cukkini, kukorica, fekete bab, koriander, Monterey Jack sajt, őrölt chili paprika.
6) Hagymával sült kaliforniai paprika – remek, puha és lédús töltelék a quesadillához. Ebben a receptben szükség lesz egy kis tejszínre és bármilyen reszelt kemény sajtra is. Gyógynövényekből jobb koriandert használni. A quesadillát savanyúsággal tálalhatjuk.
Forrás: nowfoods.com Fordítás: Lakshmi