Az utóbbi időben sok szó esett a quinoa, más néven quinoa egészségügyi előnyeiről. Tehát mi olyan különleges a quinoában, ami hozzájárul a népszerűségéhez? Teljes értékű fehérje, egészséges zsírsavak, különféle vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása. Késlelteti a szervezet öregedési folyamatát, emellett rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Mire jó a quinoa?
Quinoa – mi is ez pontosan?
Quinoa olyan gabonafélékként azonosítják, amelyek keményítőtartalmú magvakat termelnek. A quinoa tápértéke már régóta ismerték Dél-Amerikában – származási helyükön. Nemrég népszerűségre tett szert Lengyelországban tulajdonságainak elismertségének köszönhetően. A vitaminokon, ásványi anyagokon, fehérjéken, zsírsavakon kívül flavonoidokat és szaponinokat is tartalmaz, amelyek gátolják a gyulladásos folyamatok, a gombák kialakulását, a vírusok szaporodását. Más gabonafélék nem tartalmaznak flavonoidokat, ami a quinoa egyediségét hangsúlyozza. Mint ismeretes – antioxidáns hatása miatt kívánatos összetevő.
Quinoa – tápérték
Komos A vegetáriánusok különösen kedvelik, köszönhetően annak, hogy nagy mennyiségű teljes értékű fehérjét és minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezt a megoldást azok is használhatják az étlapon, akik egészségügyi okokból – a benne található egészségtelen zsírsavak miatt – lemondanak a húsevésről.
A tudósok bizonyítják a rákellenes hatást quinoaazt állítva, hogy kivonatok a quinoa magok, csírák és levelek gátolják a rákos sejtek növekedését, korlátozzák kommunikációs képességeiket és mozgástevékenységüket.
Libatop az érelmeszesedés elleni küzdelemben is fontos eleme. Quinoa szemek sok telítetlen zsírt tartalmaz (linolénsav, olajsav, linolsav). Azáltal, hogy gazdagítja az étrendet azzal quinoa csökken a koleszterinszint, csökken az érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
Po quinoa glükóz intoleranciában szenvedők. Bebizonyosodott, hogy a napi fogyasztás quinoi nem invazív a cöliákiában szenvedők számára. Megjegyzendő azonban, hogy a quinoa fogyasztásának hosszú távú hatását ezen felül ellenőrizni kell. Ugyanez vonatkozik a cukorbetegekre is – alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek is fogyaszthatják. Ez is azért van Quinoa Ez egy olyan rostforrás, amely csökkenti a vércukorszintet.
Hogyan kell főzni a quinoát?
Quinoa saláta diós íz és a darahoz hasonló forma jellemzi. A quinoa szemek formájában kapható, amelyeket főzés előtt alaposan le kell öblíteni. Quinoa pehely a hagyományos rizshez hasonlóan főz, körülbelül 10-15 percig 2:1 arányban, két csésze vízhez egy csésze víz comomy.
Alkalmazás quinoi a konyhában nagyon széles a választék. Egyrészt a hagyományos vacsoraételek hozzávalójaként is használható (rizs, dara, krumpli, tészta helyett), másrészt enyhén édeskés íze jól passzol a desszertekhez, sült sütikhez. Ezenkívül levesek, pörköltek, saláták összetevőjeként is használható. Sült quinoa szemek joghurthoz is adhatjuk. Ez is vonatkozik quinoa liszt a hagyományos liszt egészségesebb alternatívájaként.
Előfordulhat, hogy a bevitel fehér quinoa allergiás reakciót vált ki csalánkiütés, ödéma, nyelési zavarok tüneteivel.