Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 65 kCal | 1684 kCal | 3.9% | 6% | 2591 g |
| Fehérjék | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 6.5% | 2375 g |
| zsírok | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 9.8% | 1556 g |
| Szénhidrát | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 3.4% | 4563 g |
| Víz | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 5.8% | 2604 g |
| Hamu | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 5.1% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.6% | 25000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 4.2% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 12.8% | 1200 g |
| B4-vitamin, kolin | 23.6 mg | 500 mg | 4.7% | 7.2% | 2119 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 11.7% | 1316 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.8% | 4000 g |
| B9-vitamin, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 2% | 8000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 20.5% | 750 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 2.6% | 6000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 g |
| H-vitamin, biotin | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 9.8% | 1563 g |
| PP-vitamin, NO | 1.2296 mg | 20 mg | 6.1% | 9.4% | 1627 g |
| niacin | 0.1 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 146 mg | 2500 mg | 5.8% | 8.9% | 1712 g |
| Kalcium, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 18.5% | 833 g |
| Magnézium, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 5.4% | 2857 g |
| Nátrium, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 5.8% | 2600 g |
| Kén, S | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.5% | 3448 g |
| Foszfor, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 17.4% | 889 g |
| Klór, Cl | 110 mg | 2300 mg | 4.8% | 7.4% | 2091 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.067 mg | 18 mg | 0.4% | 0.6% | 26866 g |
| Jód, én | 9 μg | 150 μg | 6% | 9.2% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 12.3% | 1250 g |
| Mangán, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.5% | 33333 g |
| Réz, Cu | 12 μg | 1000 μg | 1.2% | 1.8% | 8333 g |
| Molibdén, Mo. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 10.9% | 1400 g |
| Ólom, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 5.5% | 2750 g |
| Idősebb stroncium | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| Króm, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.2% | 2500 g |
| Cink, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 5.1% | 3000 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| galaktóz | 0.016 g | ~ | |||
| Glükóz (szőlőcukor) | 0.02 g | ~ | |||
| laktóz | 4.8 g | ~ | |||
| Alapvető aminosavak | 1.385 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.122 g | ~ | |||
| valin | 0.191 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.09 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.189 g | ~ | |||
| leucin | 0.283 g | ~ | |||
| lizin | 0.261 g | ~ | |||
| metionin | 0.083 g | ~ | |||
| treonin | 0.153 g | ~ | |||
| triptofán | 0.05 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.175 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | 1.759 g | ~ | |||
| alanin | 0.098 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 0.219 g | ~ | |||
| glicin | 0.047 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 0.509 g | ~ | |||
| Proline | 0.278 g | ~ | |||
| szerin | 0.186 g | ~ | |||
| tirozin | 0.184 g | ~ | |||
| cisztein | 0.026 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 10 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.15 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Olajos | 0.11 g | ~ | |||
| 6-0 nejlon | 0.08 g | ~ | |||
| 8: 0 kapril | 0.04 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.09 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.51 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.64 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.35 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikus | 0.04 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.06 g | min. 16.8 г | 6.3% | 9.7% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.05 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.78 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.21 g | tól 11.2 a 20.6 | 1.9% | 2.9% | |
| 18: 2 linolén | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.03 g | tól 0.9 a 3.7 | 3.3% | 5.1% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.18 g | tól 4.7 a 16.8 | 3.8% | 5.8% |
Az energiaérték 65 kcal.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.