Hozzávalók Darált hal rizzsel és vizigával
tengeri sügér | 855.0 (gramm) |
rizsdara | 112.0 (gramm) |
száraz viziga | 138.0 (gramm) |
hagyma | 50.0 (gramm) |
búzaliszt, prémium | 10.0 (gramm) |
margarin | 40.0 (gramm) |
petrezselyem | 7.0 (gramm) |
őrölt feketebors | 0.5 (gramm) |
asztali só | 12.0 (gramm) |
”A tojásrakásra vonatkozó normákat tengeri sügérre, kibelezett fej nélküli tőkehalra vonatkozóan adjuk meg. 2 A darált halak gyártásakor megengedett más fajok halainak felhasználása, amelyek jelentéktelen izomközi csonttartalommal rendelkeznek. A tengeri sügér filéje, tőkehal, harcsa, vagy süllő bőr és csont nélkül, vagy bőrrel csont nélkül, vagy a kereskedelmi ponty filé darabokra vágva hagyja főni. Őröljük le a kész halat, adjunk hozzá pirított hagymát, petrezselymet, fehér mártást és alaposan keverjük össze. Ha darált halat rizzsel készítünk, a kész darált halat morzsás rizzsel keverjük össze; darált hal rizzsel és vizigu-omlós rizzsel és elkészített viziga. Forrás előtt a száraz vizigu-t 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk, és addig forraljuk, amíg sós vízben teljesen meg nem puhul (10 g só 1 liter vízhez). A kész vizigát feldaraboljuk, vagy húsdarálón átvezetjük, majd olvasztott margarinnal felmelegítjük. A vizigiből önálló darált húst főzhet ugyanúgy, mint a darált halat rizzsel és vizigával, a kész hal tömegét egyenértékű vizigivel helyettesítve.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 g |
Fehérjék | 29.8 g | 76 g | 39.2% | 16.2% | 255 g |
zsírok | 8.7 g | 56 g | 15.5% | 6.4% | 644 g |
Szénhidrát | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 2.2% | 1888 g |
szerves savak | 48.2 g | ~ | |||
Táplálékrost | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
Víz | 155 g | 2273 g | 6.8% | 2.8% | 1466 g |
Hamu | 2.9 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
B4-vitamin, kolin | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
B9-vitamin, folát | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 g |
B12-vitamin, kobalamin | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 g |
C-vitamin, aszkorbin | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 g |
D-vitamin, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 g |
H-vitamin, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
PP-vitamin, NO | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 g |
niacin | 2.2 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 g |
Kalcium, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
Szilícium, igen | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 g |
Magnézium, Mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 g |
Nátrium, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 g |
Kén, S | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 g |
Foszfor, P | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 g |
Klór, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 145.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 0.9 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
Jód, én | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 g |
Cobalt, Co. | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 g |
Mangán, Mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 g |
Réz, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 g |
Molibdén, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 g |
Nikkel, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titan, te | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 g |
Króm, kr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 g |
Cink, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 10.6 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.3 g | max 100 г | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 93.9 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 241,4 kcal.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal