tartalom
Hozzávalók Burgonya rakott vagy burgonya tekercs hússal vagy belsőségekkel
marhahús, 1 kategória | 162.0 (gramm) |
állati zsír | 6.0 (gramm) |
burgonya | 309.0 (gramm) |
hagyma | 29.0 (gramm) |
margarin | 9.0 (gramm) |
diótörő | 6.0 (gramm) |
Fő vörös szósz | 50.0 (gramm) |
A tüdőt és a szívet megfőzzük, a májat megpirítjuk, a húst pedig megsütjük, pároljuk. A késztermékeket húsdarálón passzírozzuk, pirított hagymát és paprikát adunk hozzá. A burgonyapürét két egyenlő részre osztjuk. Egy részét zsírral kikent tepsire vagy serpenyőre tesszük, zsemlemorzsával megszórjuk, elsimítjuk, rátesszük a darált húst, rá a többi krumplit. Kiegyenlítés után a terméket zsemlemorzsával megszórjuk, zsírral meglocsoljuk és kisütjük. Ha az ételt tekercs formájában készítjük el, akkor ugyanúgy készítjük el, mint a zöldséges és gombás krumplitekercset (242. recept). Távozáskor a rakott vagy tekercset adagonként, vízzsíronként vagy szószonként egy darabra vágjuk. Mártások – piros alap, gombás, gombás paradicsommal
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
Fehérjék | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
zsírok | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
Szénhidrát | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
szerves savak | 0.2 g | ~ | |||
Táplálékrost | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
Víz | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
Hamu | 1.6 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
B4-vitamin, kolin | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
B9-vitamin, folát | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
C-vitamin, aszkorbin | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
H-vitamin, biotin | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
PP-vitamin, NO | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
niacin | 2.3 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
Kalcium, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
Szilícium, igen | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
Magnézium, Mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
Nátrium, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
Kén, S | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
Foszfor, P | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
Klór, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 697.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 105.5 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 113.4 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
Jód, én | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
Cobalt, Co. | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
Lítium, Li | 56.4 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
Réz, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
Molibdén, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
Nikkel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
Idősebb stroncium | 3.3 μg | ~ | |||
Titan, te | 0.8 μg | ~ | |||
Fluor, F | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
Króm, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
Cink, Zn | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
Cirkónium, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 10.2 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.1 g | max 100 г |
Az energiaérték 180,3 kcal.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
- 218 kCal
- 899 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal