tartalom
Hozzávalók Khinkal leves (leves hússal és kagylóval - dagesztáni nemzeti étel)
| marhahús, 1 kategória | 161.0 (gramm) |
| búzaliszt, prémium | 62.0 (gramm) |
| tyúk tojás | 0.05 (darab) |
| víz | 30.0 (gramm) |
| asztali só | 1.0 (gramm) |
| tejfölös és fokhagymás fűszer | 50.0 (gramm) |
| Húsleves átlátszó | 250.0 (gramm) |
| Csont leves | 250.0 (gramm) |
Az előállítás módja
A marha- vagy bárányhúst nagy darabokban megfőzzük, majd kivesszük a léből, és a rostokon átvágjuk, adagonként 1-2 darabot. Átszitált lisztből, tojásból, sóból, vízből kovásztalan tésztát gyúrunk és 30 percig állni hagyjuk. A khinkálhoz a kész tésztát darabokra osztjuk, 1,5-2 mm vastag rétegre hengereljük, és 40x50 mm-es rombuszokra vágjuk, a két végét összekötjük, így a termék héj formát ad. A Khinkalt forrásban lévő húslevesbe helyezzük, és alacsony forrásponton 5-7 percig forraljuk. Amikor a termékek lebegnek, ízesítsük tejfölös-fokhagymás, vagy paradicsomos-fokhagymás ételízesítővel. Tejfölös-fokhagymás fűszerezéshez a tejfölt zúzott fokhagymával sóval összekeverjük és felforralt, hűtött vízzel hígítjuk. Paradicsomos-fokhagymás fűszerezéshez a paradicsompürét lehűtve és felforralt, hűtött vízzel hígítva megpároljuk. A Khinkal a húslevessel és a hússal együtt felszabadul.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Fehérjék | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| zsírok | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Szénhidrát | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| szerves savak | 6.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Víz | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Hamu | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| B4-vitamin, kolin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| PP-vitamin, NO | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kalcium, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Szilícium, igen | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnézium, Mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Nátrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Kén, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Foszfor, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Klór, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 9.6 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jód, én | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Lítium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Réz, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibdén, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, te | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Króm, kr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Cink, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.3 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 4.3 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 125,1 kcal.
Khinkal leves (húsos és héjas leves - dagesztáni nemzeti étel) gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 11,1%, B12-vitamin - 23,3%, PP-vitamin - 17,5%, foszfor - 12,2%, kobalt - 22%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
A RECEPTEK ÖSSZETEVŐI KALÓRIA ÉS KÉMIAI ÖSSZETÉTEL 100 g-os „Khinkal” leves (húsos és héjas leves - dagestani nemzeti étel)
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 125,1 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Khinkal leves (húsos és héjas leves - dagesztáni nemzeti étel), recept, kalória, tápanyag