Receptek sárga-barna sorokhozA sárga-barna sor a 4. kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombának számít, és általában az erdő nyílt területein, világos erdőkben és az erdei utak szélén nő. Bár ezek a gombák nem túl népszerűek a „csendes vadászat” szerelmesei körében, még mindig vannak csodálóik. A sárga-barna sor főzésének titkainak ismerete növeli rajongóinak számát, mert az ezekből a gombákból készült ételek kiváló ízűek.

Hogyan sózzuk meg a sárga-barna sorokat

Különösen ízletes gombákat kapunk sós formában. A sárga-barna sorok sózása nem nehéz, azonban a kezdeti feldolgozás türelmet és erőt igényel.

[ »»]

  • 3 kg-os sorok;
  • 4. cikk l sók;
  • 5 db. babérlevél;
  • 8 fokhagyma gerezd;
  • 10 borsó fekete bors;
  • 2 esernyő kapor.
Receptek sárga-barna sorokhoz
A sorokat megtisztítják az erdei törmeléktől, a lábszár alsó részét levágják és bő vízzel leöntik. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. sózzuk és 2-3 napig állni hagyjuk. Ugyanakkor többször hidegebbre cserélik a vizet, hogy a termőtestek ne savanyodjanak el.
Receptek sárga-barna sorokhoz
Egy réteg sót és az összes többi fűszer egy kis részét egy sterilizált üvegedény aljára öntjük (a fokhagymát szeletekre vágjuk).
Receptek sárga-barna sorokhoz
Ezután áztatott sorokat fektetünk sóra, és szórjuk meg sóval és fűszerekkel.
Receptek sárga-barna sorokhoz
Minden gombaréteg nem lehet több 5-6 cm-nél. Sóval, fokhagymával, borssal, babérlevéllel, kaporral meghintjük.
Töltsük meg az üvegeket gombával a tetejéig, és nyomjuk le, hogy ne legyen üreg.
Receptek sárga-barna sorokhoz
A tetejére sózzuk, fedjük le gézzel, és szoros fedéllel zárjuk le.

25-30 nap elteltével a sózott sorok használatra készek.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sárgásbarna sorok pácolása

A sorok népszerűtlensége ellenére nagyon hasznosak az emberi test számára. Mangánt, cinket és rezet, valamint B-vitamint tartalmaznak. A sárgásbarna evezés pácolásos előkészítése megőrzi ezeket a jótékony anyagokat.

[ »»]

  • 2 kg-os sor;
  • 6 evőkanál. l. ecet 9%;
  • 2. cikk l sók;
  • 3 Art. liter. cukor;
  • 500 ml víz;
  • 5 borsó fekete és szegfűbors;
  • 4 babérlevél;
  • 5 gerezd fokhagyma.
  1. Az erdei törmeléktől megtisztított sorokat hideg vízben alaposan megmossuk, és sós vízben, csipet citromsavval 40 percig főzzük.
  2. Szűrőkanállal szűrőedénybe szedjük, csap alatt leöblítjük, és 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük blansírozáshoz.
  3. Steril üvegekbe osztjuk, és közben elkészítjük a pácot.
  4. A sót, a cukrot, a szemes borsot, a babérlevelet, a fokhagymakockát és az ecetet elkeverjük a vízben.
  5. 5 percig forraljuk, leszűrjük és üvegekbe töltjük.
  6. Szorosan fedővel lezárják, majd kihűlés után kiviszik a pincébe.

[ »]

Sárgás-barna sorok sütése

A gombasütés teljesen egyszerű folyamat, főleg, hogy a sárgásbarna sor készítésének receptje nem igényel drága alapanyagokat. Ön és háztartása azonban élvezheti az étel csodálatos ízét és aromáját.

  • 1 kg-os sorok;
  • 300 g hagyma;
  • 150 ml növényi olaj;
  • 300 g tejföl;
  • 1 tk paprika;
  • 1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
  • 50 g apróra vágott petrezselyem;
  • Só ízlés szerint.
  1. Hámozzuk le a sorokat, vágjuk le a lábszár hegyét, öblítsük le és vágjuk fel.
  2. Sós vízben 15 percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a felületről a habot.
  3. Engedje le a vizet, öntsön egy új adagot, és főzze további 30 percig.
  4. Amíg a sorok sülnek, a hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és lassú tűzön puhára sütjük.
  5. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, leszűrjük és külön serpenyőben 30 percig sütjük.
  6. Keverjük össze a hagymával, sózzuk, adjunk hozzá borsot és paprikát, keverjük össze.
  7. 10 percig kis lángon pirítjuk és felöntjük tejföllel. A tejfölt jobb felverni 1 evőkanál. l. lisztet, hogy ne aludjon meg.
  8. Lassú tűzön főzzük tovább 10 percig.
  9. Tálalás előtt szórjuk meg a sült sorokat apróra vágott petrezselyemmel.

Hagy egy Válaszol