A sárga-barna sor a 4. kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombának számít, és általában az erdő nyílt területein, világos erdőkben és az erdei utak szélén nő. Bár ezek a gombák nem túl népszerűek a „csendes vadászat” szerelmesei körében, még mindig vannak csodálóik. A sárga-barna sor főzésének titkainak ismerete növeli rajongóinak számát, mert az ezekből a gombákból készült ételek kiváló ízűek.
Hogyan sózzuk meg a sárga-barna sorokat
Különösen ízletes gombákat kapunk sós formában. A sárga-barna sorok sózása nem nehéz, azonban a kezdeti feldolgozás türelmet és erőt igényel.
[ »»]
- 3 kg-os sorok;
- 4. cikk l sók;
- 5 db. babérlevél;
- 8 fokhagyma gerezd;
- 10 borsó fekete bors;
- 2 esernyő kapor.
25-30 nap elteltével a sózott sorok használatra készek.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Sárgásbarna sorok pácolása
A sorok népszerűtlensége ellenére nagyon hasznosak az emberi test számára. Mangánt, cinket és rezet, valamint B-vitamint tartalmaznak. A sárgásbarna evezés pácolásos előkészítése megőrzi ezeket a jótékony anyagokat.
[ »»]
- 2 kg-os sor;
- 6 evőkanál. l. ecet 9%;
- 2. cikk l sók;
- 3 Art. liter. cukor;
- 500 ml víz;
- 5 borsó fekete és szegfűbors;
- 4 babérlevél;
- 5 gerezd fokhagyma.
- Az erdei törmeléktől megtisztított sorokat hideg vízben alaposan megmossuk, és sós vízben, csipet citromsavval 40 percig főzzük.
- Szűrőkanállal szűrőedénybe szedjük, csap alatt leöblítjük, és 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük blansírozáshoz.
- Steril üvegekbe osztjuk, és közben elkészítjük a pácot.
- A sót, a cukrot, a szemes borsot, a babérlevelet, a fokhagymakockát és az ecetet elkeverjük a vízben.
- 5 percig forraljuk, leszűrjük és üvegekbe töltjük.
- Szorosan fedővel lezárják, majd kihűlés után kiviszik a pincébe.
[ »]
Sárgás-barna sorok sütése
A gombasütés teljesen egyszerű folyamat, főleg, hogy a sárgásbarna sor készítésének receptje nem igényel drága alapanyagokat. Ön és háztartása azonban élvezheti az étel csodálatos ízét és aromáját.
- 1 kg-os sorok;
- 300 g hagyma;
- 150 ml növényi olaj;
- 300 g tejföl;
- 1 tk paprika;
- 1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
- 50 g apróra vágott petrezselyem;
- Só ízlés szerint.
- Hámozzuk le a sorokat, vágjuk le a lábszár hegyét, öblítsük le és vágjuk fel.
- Sós vízben 15 percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a felületről a habot.
- Engedje le a vizet, öntsön egy új adagot, és főzze további 30 percig.
- Amíg a sorok sülnek, a hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és lassú tűzön puhára sütjük.
- A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, leszűrjük és külön serpenyőben 30 percig sütjük.
- Keverjük össze a hagymával, sózzuk, adjunk hozzá borsot és paprikát, keverjük össze.
- 10 percig kis lángon pirítjuk és felöntjük tejföllel. A tejfölt jobb felverni 1 evőkanál. l. lisztet, hogy ne aludjon meg.
- Lassú tűzön főzzük tovább 10 percig.
- Tálalás előtt szórjuk meg a sült sorokat apróra vágott petrezselyemmel.