Először is, a fő plusz, amely megkülönbözteti a tengerek lakóit a folyami rokonaiktól teljes fehérje tartalom. A halfehérje, akárcsak a hús, minden esszenciális aminosavat tartalmaz, és sokkal gyorsabban és könnyebben szívódik fel. A tengeri halak típusától függően a fehérje százalék 20 és 26 százalék között mozog. Összehasonlításképpen - a folyóban ritkán éri el a 20 százalékot.
A halakban nincs annyira zsír, ezért kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a húsé. De a halolaj egyedülálló forrása a többszörösen telítetlen zsírsavaknak, különösen a linolsavnak és az arhidonsavaknak, amelyek az agysejtek és a sejtmembránok részei. A zsír a máj tőkehal, tonhal, tőzeg angolna nagyon gazdag A- és D-vitaminban (0,5-0,9 mg /%).
Szintén tengeri hal tartalmaz vitaminok egész komplexuma B1, B2, B6, B12 és PP, valamint C -vitamin, de kisebb mennyiségben.
A tengeri hal kényezteti testünket jód, foszfor, kálium, magnézium, nátrium, kén. Egyéb mikroelemek, amelyek segítenek a jó közérzet fenntartásában bróm, fluor, réz, vas, cink, mangán és mások. Egyébként bebizonyosodott, hogy az édesvízi halakban a tengeri halakkal ellentétben nincs jód és bróm.
A tengeri halak főzésének módszerei eltérnek a folyami halaktól. Ha valóban ízletes és egészséges tengeri halételekkel szeretné etetni családját vagy vendégeit, akkor nem árt emlékeznie néhány szabályra:
1) Ha hosszú ideig főz vagy pörköl, tengeri halat teljesen elveszíti szerkezetét, íztelen kása lesz. Ezenkívül a hosszú főzés hozzájárul a vitaminvesztéshez. Irányítsd az időt, nehogy elrontsa az ételt!