Hét mítosz a cukorról

Energia tekintetében a barna és a fehér cukor nem különbözik egymástól. Pontosabban, a barna cukor valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér cukor, de a különbség olyan kicsi, hogy nem számít a teljes fogyasztásban. A fehér cukor az úgynevezett adagolás során keletkezik, amelyben a cukorból eltávolítják a nemkívánatos adalékanyagokat, de sajnos a vitaminokat és ásványi anyagokat is. A befejezetlen barna cukor tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot, de ez ismét olyan minimális, hogy a barna és a fehér között elhanyagolható a különbség.

Igen, a nagy mennyiségben fogyasztott cukor hozzájárul a fogszuvasodás kialakulásához. A cukor azonban itt nem az egyetlen tényező. A fogszuvasodást a zománc felületét borító baktériumok hatása okozza. Ezek a baktériumok a szacharidokat (az összeset – nem csak a szacharózt) szerves savakra bontják, amelyek vízkőtelenítik a zománcot és csökkentik annak sűrűségét. A legtöbb esetben ennek oka a rossz szájhigiénia és a nem megfelelő táplálkozás. Fogaink nemcsak a cukor, édesség és édesített italok fogyasztásától romolhatnak meg, hanem a grapefruittól, citromtól, savanyú uborkától, chipstől, teától, kávétól vagy vörös- és fehérbortól is.

Bizonyos élelmiszerek, ha túl sokat fogyasztanak, valóban hozzájárulhatnak bizonyos típusú rák kialakulásához. A kutatási eredmények arra utalnak, hogy a túlzott cukorfogyasztás a hasnyálmirigy, a vastagbél és a végbélnyílás daganatos megbetegedéséhez vezethet. Ezek az eredmények azonban nem meggyőzőek, ezért további vizsgálatok folynak.

A „cukorbetegség” elnevezés arra a tévedésre vezet, hogy a cukorfogyasztás Diabetes mellitus kialakulásához vezethet. Eközben ez nem igaz. Tudományos kutatások nem erősítettek meg semmilyen kapcsolatot a cukorfogyasztás és a betegség kialakulása között. Az 1-es típusú cukorbetegség egy genetikai betegség, amelyet különböző környezeti tényezők okoznak. A II-es típusú cukorbetegség megjelenésének kedvez a túlsúly és az elhízás, valamint általában a túlevés, és nem csak az édességekkel.

Az édesség fogyasztása öröm és elégedettség érzését váltja ki. Emiatt egyre többet akarunk enni őket. Ez azonban nem a cukorfüggőségről szól. A cukor, az édességek vagy más hasonló ételek – leegyszerűsítve – nem felelnek meg az anyagoktól való függőséghez vezető feltételeknek, amelyek hiánya elvonási tüneteket okoz. Ezért a cukor nem függőséget okozó anyag.

Természetesen nem a cukor az egyetlen felelős a túlsúlyért és az elhízásért, de hozzájárulhat ezekhez. A túlsúly és az elhízás oka nem bonyolult: hosszan tartó túlzott energiabevitel, kiegyensúlyozatlan energiafelhasználás. A túl sok cukor fogyasztása magas energiafogyasztást jelent, a zsírok viszont sokkal károsabbak számunkra.

Az az állítás, hogy a cukor és az édességek fogyasztása hiperaktívvá teszi a gyerekeket, nagyon népszerű a szülők körében, akik szilárdan hisznek ebben a mítoszban. Ez a hit azonban téves. A túlzott cukorfogyasztás és a gyermekek hiperaktivitása vagy egyéb viselkedési zavarai közötti kapcsolatot tudományos vizsgálatok soha nem erősítették meg.