PasseportSanté - Hélène Baribeau, Ön már több éve táplálkozási szakember. Milyen elképzelései vannak a fogyókúrákról, bármilyenek is legyenek azok (alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú stb.)?

Az étrendben definíció szerint korlátozásokat kell bevezetnünk, akár mennyiségek, akár élelmiszerek tekintetében. Az ételek kiválasztása és mennyisége csak utasításokon, külső tényezőkön alapul. A fogyókúrázó emberek előre meghatározott adagokban fogyasztanak bizonyos ételeket a nap bizonyos szakaszában, olyannyira, hogy már nem azért esznek, mert éhesek, hanem mert itt az ideje és ideje enni. hogy azt mondták nekik. Rövid távon működhet, de hosszú távon, mivel már nem vagyunk összhangban a valós igényeinkkel, valószínűleg feladjuk. Egyrészt ott van a szervezet, amely végül ismét bizonyos ételeket kér: ​​a szénhidrátban szegény étrend például depressziós állapotot, fáradtságot idéz elő, ezért a szervezet energiát igényel. Van pszichológiai dimenzió is: vannak ételek és ízek, amelyek hiányozni fognak nekünk, és ha egyszer roppanunk, akkor sok gondunk van a megállással, mert sokáig nélkülöztünk, így felépülünk. súly.

Egészségügyi útlevél - Ön a változatos és kiegyensúlyozott étrendet támogatja, megfelelő arányban, de a fogyás érdekében ez azt is jelenti, hogy felülvizsgálja étkezési szokásait, és csökkenti bizonyos élelmiszerek, különösen a finomított gabonafélék és cukrok, valamint a feldolgozott és elkészített élelmiszerek fogyasztását. étkezések. Másrészt ragaszkodik a vágyai meghallgatásának és az abszolút korlátozások elkerülésének fontosságához. Hogyan hallgat a vágyaira, miközben kiegyensúlyozott étrendet tart?

Arról szól, hogy tisztában legyen a vágyaival, és lépjen hátra tőlük. Ehhez 4 kérdést kell feltennünk magunknak: evés előtt először azt kell feltennünk magunknak, hogy éhesek vagyunk -e. Ha a válasz nem, megpróbáljuk azonosítani, hogy mi késztet bennünket az evésre, hogy egy lépést hátralépjünk az azonnali érzéstől: láttunk -e valamit, vagy éreztünk -e olyan illatot, amely miatt étkezési kedvünk támadt? Ha a válasz igen, akkor kíváncsiak vagyunk, mit akarunk enni. Nem feltétlenül egy bizonyos ételt szeretne, hanem egy bizonyos ízt vagy állagot, például valami hideget, ropogósat és sót. Akkor itt van szerepe a táplálkozásnak: megtanítjuk az illetőt, hogy a vágyai alapján építsen egy kiegyensúlyozott tányért. Ha tésztát akar, a tányér körülbelül negyedét tésztába tervezzük, egy kis mártással, egy rész hússal és egy zöldséggel. Az ötlet nem annyira a tányér készítésére szolgál a fogyáshoz, hanem az, hogy jó arányokat mutató útmutatót adjon az egészségnek és hosszú ideig jóllakottnak kell lennie: ha valaki tésztát akar enni, akkor a tésztára való választását teljes egészére tehetjük szemek, amelyek jobban töltik a fehér tésztát. Ha csirkét akar enni, tudnia kell, hogy 30 gramm nem lesz elég, és megtanul egy bizonyos minimumot elérni anélkül, hogy mérlegelnie kellene az ételt, ezért inkább vizuális becslés az arányokról. Ha pedig sült krumplira és hamburgerre vágyik, az ötlet nem az, hogy csak krumpliból és hamburgerből készítse el az étkezését, hogy kielégítse a vágyát, ésszerű krumplit, fél hamburgert és nagyobb adag zöldséget vagy nyers zöldséget fogyasztva. Húsz perccel az evés megkezdése után, amikor megérkeznek a jóllakottság jelei, végre kérdés, vajon jóllakunk -e, hagyjuk -e a tányérunkon vagy töltsük fel. A legtöbb páciensem úgy gondolja, hogy mindig is óriási ételeket akar majd, de valójában nem, ha hallgat a vágyaira, és minden megengedhetővé válik, az ellenkezője történik: néha cukrot szeretne, de ritkábban fogjuk, mint amikor tiltjuk. azt, mert az utóbbi esetben nagyobb valószínűséggel alakul ki rögeszménk.

HealthPassport - Ön nagy hangsúlyt fektet annak fontosságára, hogy ragaszkodjon éhségérzetéhez és teltségérzetéhez a fogyás érdekében, de nehéz lehet megkülönböztetni az igényeket a sóvárgástól az étrend megváltoztatásakor, különösen akkor, ha „Cukorvágy”. Mit tanácsol ezeknek az embereknek?

A betegeim többsége nem érzi jól, vagy nem ismeri fel éhségét és teltségérzetét. Általában azt tanácsolom nekik, hogy töltsenek ki egy naplót egy hónapra, és írják le az evés minden pillanatában, étkezéskor, hogy mit esznek, kivel, a hellyel, a hangulatukkal, mit éreznek evés előtt. , mennyi ideig tartott enni, mennyire érezték jól magukat evés után, és egy lehetséges esemény, amely befolyásolhatta étkezési viselkedésüket, például rossz hírek, stresszes időszak vagy társadalmi tevékenység. A napló vezetése lehetővé teszi az emberek számára, hogy újra megtanulják, hogyan hallgassanak önmagukra, még csak nem is a súlyról van szó, bár a legtöbb ember hajlamos stagnálni, vagy akár le is fogyni.

Egészségügyi útlevél - Az étrendekkel kapcsolatos egyik legnagyobb kritika az, hogy hajlamosak néha nagyobb arányban hízni, mint a program kezdete előtt. Követted -e valaha azokat az embereket, akik hajlamosak a fogyókúra yoyo -hatására?

Amikor valaki táplálkozási szakemberhez fordul, az általában azért van, mert korábban több módszert is kipróbált, és ez nem járt sikerrel, tehát igen, sok olyan embert követtem, akik yoyo diétát tartottak. Ezen a ponton megpróbáljuk megváltoztatni a szemléletünket: az első cél a vérzés megállítása a súlygyarapodás miatt. Másodszor, megpróbáljuk a pácienst lefogyni, de ha például már túl sok diétát követett el, ez nem mindig lehetséges, teste ellenáll a súlycsökkenésnek, ebben az esetben meg kell kezdeni az elfogadás folyamatát. .

PasseportSanté - Mi a véleménye az elhízásról? Ön szerint ez gyógyíthatatlan betegség, és vannak olyan súlyküszöbök, amelyek alatt a betegek már nem tudnak leereszkedni?

Valójában a WHO az elhízást betegségnek ismeri el, mert szinte visszafordíthatatlan, különösen a fejlett elhízás 2. és 3. szintje esetén. Ha az emberek elhízása 1 -es szintű, és nincsenek egészségügyi problémáik az elhízásukkal kapcsolatban, azt hiszem, tartós változásokon keresztül részben visszafordíthatja a problémát. Lehet, hogy soha nem fogják visszanyerni eredeti súlyukat, de remélhetjük, hogy a súlyuk 5–12% -át elveszítik. Előrehaladott elhízás esetén már nem is a kalóriákról van szó, ennél sokkal összetettebb, ezért egyes szakértők úgy gondolják, hogy ezeknek az embereknek a súlycsökkentő műtét az egyetlen megoldás. , és hogy az étrendnek és a testmozgásnak nagyon kevés hatása lesz. Soha nem találkoztam beteges kóros elhízással, inkább túlsúlyos vagy elhízott 1. szintű embereket kapok. De még az enyhe elhízásban szenvedők számára sem könnyű a fogyás.

PasseportSanté - Milyen helyet foglal el a fizikai aktivitás az ajánlásaiban?

Ehelyett az alapvető fizikai aktivitást ajánlom betegeimnek: napközben aktív maradni, a lehető legtöbbet állni, például kertészkedni. A gyaloglás az a tevékenység, amit a legjobban kínálok, mert ezt már tudjuk, nem igényel semmilyen felszerelést, és mérsékelt intenzitású tevékenység, amely elősegíti a zsírmegkötést. elhízott embereknél. Ezzel szemben a nagy intenzitású tevékenységek több szénhidrátot tartalmaznak, mint a zsír. Ha például egyik páciensem napi 3 lépést tesz, azt javaslom, hogy másszon fel 000 -re, majd később 5 -re, és szinte minden nap gyalogoljon. Alapvető fontosságú, hogy a betegeknek javasolt változtatások olyan változások legyenek, amelyeket hosszú távon meg tudnak tenni, és képesek integrálni a mindennapi életükbe, különben nem fog működni. Általában, ha elkezdesz egy diétát, tudod, hogy nem fogod tudni egész életedben kitartani, ha így táplálkozol, így kezdettől fogva kudarcot vallasz.

Egészségügyi útlevél - A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy vannak bizonyos szerzett tényezők, amelyek erősen befolyásolhatják a súlygyarapodást: például a rossz bélflóra, amelyet maga az elhízás által érintett anya terjeszt. Ha ezt hozzáadjuk a már ismert számos tényezőhöz (genetikai tényezők, élelembőség, feldolgozott élelmiszerek szaporodása, ülő életmód, időhiány, erőforrások kimerülése), akkor az egészséges táplálkozás, miközben az egészséges testsúly megmarad, nem lesz igazi utazás? a harcosról?

Való igaz, hogy minden hihetetlen marketinggel rendelkező ipari termék folyamatosan kihívás elé állít bennünket. Minden akaraterő, kitartás és tudás ellenére, a gyorsétel és annak marketingje rendkívül erős. Ilyen értelemben igen, minden nap küzdelem és kihívás, és ilyen körülmények között a lassú anyagcserével, kedvezőtlen genetikájú, rossz bélflórával rendelkezők nagy valószínűséggel híznak. A kísértés elkerülése végett korlátozhatjuk a tévézés idejét, hogy ne csak kevesebbet üljünk, hanem azért is, hogy kevesebb reklámot lássunk. Arról is van szó, hogy legyen otthon jó termék, vagy kisebb formátumban vásároljunk ínyenc termékeket. Végső soron a világ elhízás-járványának oka nem az egyén, hanem valójában az élelmiszer-környezet. Ezért vannak olyan intézkedések, amelyek csökkentik a gyorsételeket, például az adókat, és ezért fontos a megfelelő táplálkozási oktatás.

Térjen vissza a Nagy vizsgálat első oldalára

Nem hisznek a diétában

Jean-Michel Lecerf

Az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztályának vezetője, a „Mindenkinek a saját súlya” című könyv szerzője.

"Nem minden súlyprobléma élelmiszer probléma"

Olvassa el az interjút

Helene Baribeau

Dietetikus-táplálkozási szakember, a 2014-ben megjelent „Eat better to be top” című könyv szerzője.

„Összhangban kell lenned a valódi igényeiddel”

Olvassa el az interjút

Bíznak a módszerükben

Jean Michel Cohen

Táplálkozási szakember, a 2015 -ben megjelent „Úgy döntöttem, hogy lefogyok” című könyv szerzője.

„Érdekes lehet a rendszeres étrendsorok betartása”

Olvassa el az interjút

Alain Delabos

Orvos, a chrononutrition fogalmának atyja és számos könyv szerzője.

"Olyan étrend, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy önállóan kezelje kalóriapotenciálját"

Olvassa el az interjút