Solyanka gombával télre: receptek otthoni tartósításhoz

Mi lehet jobb, mint a friss zöldségek íze télen? Ahhoz, hogy hidegben is élvezhessük őket, elég bedugózni a hodgepodge-ot az üvegekbe. Ez nem csak hasznos, hanem nagyon kényelmes is. Az ilyen készítmény felhasználható levesek és borscsok önteteként, bármely köret kiegészítőjeként, hideg előételként vagy akár salátaként is. A télre bedugózott, tégelyekbe zárt, gombás növényi hodgepodge-ot legfeljebb 1 évig tárolják sötét, hűvös helyen, az edények és a fedők kiváló minőségű sterilizálása mellett. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, így minden háziasszony meg tudja csinálni.

Mielőtt télen üvegekbe tekerné a gombás növényi kefét, gondosan elő kell készítenie a tartályt és a fedelet. Sterileknek kell lenniük, hogy elkerüljék az emberi szervezetre veszélyes kórokozó mikroorganizmusok kialakulását.

A legegyszerűbb és legelterjedtebb sterilizálási módszer az üvegek gőzfertőtlenítése. Ehhez tegyünk egy szitát vízfürdőbe, és az üvegeket fejjel lefelé – a tetejére. Így a forró gőz belülről feldolgozza a tartályt. A fedőket egyszerűen vízben fel lehet főzni. A folyamat 15-20 percig tart, nem kevesebb.

De ne feledje, hogy a konzerváláshoz csak egész konzerveket kell kiválasztani, forgácsok és repedések nélkül, és a termékeket kizárólag forrón kell elhelyezni. A megbízhatóság érdekében az üvegeket késztermékekkel forrásban lévő vízben pasztőrözheti.

 Klasszikus hodgepodge gombával és sárgarépával télre: egyszerű recept

Szükséges összetevők:

1. 1 kg nyers gomba.
2. Xnumx sárgarépa.
3. 50 g paradicsompüré.
4. 6 szál kapor.
5. 30 g só.
6. 5 g őrölt pirospaprika.
7. 60 ml almaecet.
8. 100 ml napraforgóolaj.
9. 5 szem fehér bors.

Ezt az egyszerű, gombával télre konzervált zöldségkeveréket 3 lépésben készítik el: sütés, párolás és edénybe forgatva.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot gombával és friss paradicsommal télre

A Solyanka friss paradicsommal és gombával tökéletes télen hideg előételnek vagy második fogásnak.

Az elkészítéséhez szükséges:

1. 1,5 kg csiperkegomba.
2. 600 g paradicsom.
3. Xnumx g hagyma.
4. 0,5 kg sárgarépa.
5. 100 ml finomított olívaolaj.
6. 40 g só.
7. 60 ml ecet.
8. 5 szál kapor.
9. 4 szál bazsalikom
10. 2 g szerecsendió.

Mielőtt elkészítené az ilyen, télre befőtt, gombás dögöt, paradicsomból gyümölcsitalt kell készíteni. Ehhez forrázzon le minden paradicsomot forrásban lévő vízzel, és engedje le hideg vízbe. Ezt követően a bőrt jól eltávolítják, és csak a paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Ezután megkezdheti a fő főzést.

A gombát, a hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal, és először a hagymát, majd a gombát és a sárgarépát megpirítjuk. Alig világosbarna kéregig kelesztjük, majd felöntjük a megfőtt paradicsomlével, zárt edényben 20 percig pároljuk, megszórjuk fűszernövényekkel, megszórjuk fűszerekkel és felöntjük az ecettel. Jól kikeverve és a hab eltávolítása után előre elkészített befőttes üvegekbe forgatjuk.

Hodgepodge receptje télre sózott és friss gombával

Ahhoz, hogy az öntet gazdag ízt és enyhe savanyúságot adjon, adjon hozzá egy kis sózott csiperkegombát vagy vajat. Egy ilyen étel minden háztartásban vonzó lesz, és gyakori vendég lesz az étkezőasztalon. Ahhoz, hogy sózott gomba hozzáadásával télre hodgepodge-ot készítsen, szüksége lesz:

1. 600 g sózott csiperkegomba.
2. Xnumx sárgarépa.
3. 500 g friss csiperkegomba.
4. 1 izzó.
5. 1 pohár krasznodari szósz.
6. 100 ml napraforgóolaj.
7. 5 szál zöld bazsalikom
8. 4 ág petrezselyem.
9. 6 szál kapor.
10. 4 gerezd fokhagyma.
11. 40 g só.
12. 50 ml ecet.
13. 5 g őrölt fekete bors.

Egy ilyen sózott és friss gombával télen készült hodály nagyon egyszerűen elkészíthető. Ehhez a friss gombát meg kell tisztítani és szeletekre kell vágni, a sózottakat pedig a sóoldatból szárítani és negyedekre vágni. A fehérhagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Egy forró serpenyőt meglocsolunk olajjal és megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk mindkét gombát és a sárgarépát, és további 15-18 percig pirítjuk. Öntsünk egy pohár szószt, szórjuk meg sóval, borssal, apróra vágott fűszernövényekkel és reszelt fokhagymával. 20 percig heves forralás nélkül pároljuk, felöntjük az ecettel, megkeverjük, majd fertőtlenített üvegekbe osztjuk és fedővel szorosan lezárjuk. Tedd sötét, szobahőmérsékletű helyre (mint egy kamra).

Téli finom hodgepodge receptje friss uborkával és gombával

Az ilyen zöldségkonzerválás nagyon eredeti változatát friss uborkából készítik. A gombával és friss uborkával készült téli hodgepodge ezen változatához a következőket kell tennie:

1. 1 kg bármilyen friss gomba.
2. 300 g friss uborka.
3. 1 lila hagyma.
4. Xnumx sárgarépa.
5. 40 g paradicsompüré.
6. 30 g só.
7. 5 g őrölt fehér bors.
8. 70 ml napraforgóolaj.
9. 50 ml almaecet.

Ezzel a finom, uborkával és gombával télre készült hodgepodge receptnek köszönhetően könnyedén elkészítheti a savanyúság öntetet. Ehhez öblítse le a gombát folyó vízzel, tisztítsa meg és vágja szeletekre. Felforrósított serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal, beletesszük a hagymát és a sárgarépát félkarikára. Világos aranybarnára pirítjuk. További 20 perc sütés után beletesszük a tésztát, a reszelt friss uborkát, sózzuk, borsozzuk. 20 percig pároljuk, összekeverjük ecettel. Parafa előkészített steril üvegekbe, takaróba vagy vastag törülközőbe csomagolva.

Téli hodgepodge recept vargányával és hagymával

A téli Solyanka vargányával és hagymával salátaként vagy köretként használható. Az előkészítéshez a következőkre lesz szükség:

1. 900 g fehér gomba.
2. Xnumx g hagyma.
3. 100 ml napraforgóolaj.
4. 30 g só.
5. 3 babérlevél cucc.
6. 300 g friss zeller.
7. 3 g őrölt fekete bors.
8. 4 szál kapor.
9. 7 szál zöldhagyma.
10. 3 gerezd fokhagyma.
11. 50 ml ecet.
12. 20 g gyömbér gyökér.

A vargánya gombával és hagymával készült téli hodgepodge receptje nagyon egyszerű. Először öblítse le és tisztítsa meg a gomba sapkáját, vágja szeletekre. A hagymát félkarikára vágjuk, és olajjal meglocsolt forró serpenyőbe tesszük, 10 percig pirítjuk, majd ráöntjük a gombát. Zárt fedő alatt 15 percig pároljuk, finom reszelőre reszelt gyömbérgyökeret, apróra vágott zellert, sót, borsot, babérlevelet és apróra vágott zöldeket. Főzzük még legalább 15-18 percig. Utána ne felejtse el beleönteni az ecetet. Összekeverjük és fertőtlenített üvegekbe tesszük, vastag ruhával becsomagolva szobahőmérsékletű helyre tesszük.

Hogyan tekerjünk fel friss gombával és padlizsánnal egy hodgepodge-ot télre

A télre elkészített, friss gomba és padlizsán hozzáadásával készült Solyanka segít a háziasszonynak a vendégek váratlan érkezése esetén. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

1. 1 kg csiperkegomba.
2. 800 g padlizsán.
3. 1 hagyma.
4. 200 g édes kaliforniai paprika.
5. 100 ml napraforgóolaj.
6. 2 borsó szegfűbors.
7. 2 evőkanál. evőkanál asztali só.
8. 3 g őrölt fekete bors.
9. 300 ml pohár paradicsomlé.
10. 5 szál bazsalikom
11. 50 ml almaecet.

Egy ilyen házi konzerv télre gombával és padlizsánnal kiváló hideg snack lesz. Kezdje a főzést a zöldségek feldolgozásával. A gombát, a hagymát, a padlizsánt és a paprikát megpucoljuk és közepes szívószálakra vágjuk. Egy serpenyőt olajjal felöntve felforrósítunk, az összes zöldséget egyenként sütjük, amíg meg nem puhul. Tedd őket egy vastag falú serpenyőbe. Miután készen vannak, öntsünk levet, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg fűszernövényekkel és keverjük össze egy fa spatulával. Fél órán át forraljuk erős forralás nélkül. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. Most már csak le kell bomlani egy steril edénybe, és feltekerni. Ezután csavarja be az üvegeket meleg takaróval, és tegye sötét, szellőző helyiségbe.

Solyanka télre, szárított gombával főzve

A szárított gombával főzött téli Solyanka nagyon gazdag gomba ízű és aromájú. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

1. 500 g száraz gomba.
2. 2 szelet hagyma.
3. 2 sárgarépa.
4. 100 ml napraforgóolaj.
5. 30 g só.
6. 3 g őrölt fekete bors.
7. 3 szál kapor.
8. 4 ág petrezselyem.
9. 60 ml ecet.

Mielőtt száraz gombával konzervet készítene télre, el kell készítenie a száraz összetevőt úgy, hogy 2 órán át hideg vízben áztatja. Sós vízben 1-1,5 óra forralás után szűrőkanállal kiszedjük egy edénybe vagy tányérba, hagyjuk kihűlni. Utána papírtörlővel leszárítjuk, csíkokra vágjuk és olajon 20-25 percig pirítjuk, 10-12 perc múlva vékony hagymát és sárgarépa félkarikákat teszünk bele. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és felöntjük ecettel. További 5 percig pirítjuk, majd fertőtlenített üvegekbe dugósítjuk, vastag törülközővel tekerjük, és sötét helyre fordítjuk.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot gombával és salátababbal télre

A gombával és salátababos hodgepodge nagyon kielégítő változata alkalmas télen zöldségöntetként vagy salátaként.

Az előkészítéshez szükséges:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 g fehér bab.
3. 1 hagyma.
4. Xnumx sárgarépa.
5. 30 g só.
6. 300 ml fűszeres paradicsomszósz.
7. 10 bazsalikomlevél
8. 4 szál kapor.
9. 3 g őrölt fekete bors.
10. 70 ml finomított napraforgóolaj.
11. 50 ml almaecet.

Mielőtt ilyen konzervet készítene gombával télre, fel kell forralnia a salátababot. Ehhez áztassa hideg vízbe 3-4 órára. Miután megduzzad és 2-3-szorosára megnő, sós vízben félig főzzük.

Most elkezdheti a tényleges főzést. A laskagombát mérettől függően 4-6 részre vágjuk. Zárt fedő alatt olajon 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát félkarikákra, és további 16-17 percig pirítjuk. Ezután öntsük fel a szószt, adjunk hozzá egy kevés főtt babot, sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényeket. Fél órán át pároljuk, néhány perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet. Csak el kell osztani steril üvegekbe, és le kell zárni a fedelet. Szellőztetett helyen, közvetlen napfénytől védett helyen hűtsük.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot télre paprikával, gombával és céklával

A borscs elkészítéséhez télen jól jön a finom hodgepodge kaliforniai paprikával, gombával és céklával. Hozzávalók:

1. 1 kg csiperkegomba.
2. 400 g kaliforniai paprika.
3. 500 g cékla.
4. 1 fehér hagyma.
5. 100 ml olíva- vagy napraforgóolaj.
6. 15 bazsalikomlevél
7. 5 ág petrezselyem.
8. 40 g só.
9. 20 d Szahara.
10. 200 ml fűszeres paradicsomlé.
11. 3 g őrölt fekete bors.
12. 80 ml ecet.

Mielőtt gombával, paprikával és paradicsomlével készítene télre egy dögöt, el kell készítenie a céklaöntetet. Ehhez a répát megpucoljuk és közepes reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, olajon só, cukor és ecet hozzáadásával legalább negyed óráig pároljuk, majd felöntjük a lével és felforraljuk. , eltávolítja a habot.

A gombát, paprikát, hagymát csíkokra vágjuk, és egy vastag falú serpenyőben olajon világos aranybarnára sütjük kb. 20 perc alatt. Ezután öntsük fel az előzőleg elkészített céklaöntetet, és lassú tűzön pároljuk 20-25 percig. A végén megszórjuk fűszernövényekkel és borssal, összekeverjük és az előkészített edényben részletekben parafázzuk meg. Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy vastag ruhába.

Téli káposzta hodgepodge receptje gombával és paradicsomszósszal

A gombás téli ízletes káposztagombóc receptje minden háziasszony szakácskönyvében büszke helyet foglal el. Végül is egyszerűen, röviden és olcsón készül. A főzéshez szüksége lesz:

1. 800 g gomba.
2. 1 kg fehér káposzta.
3. 1 fehér hagyma.
4. 1 sárgarépa.
5. 300 ml paradicsomszósz.
6. 5 szál bazsalikom
7. 4 ág petrezselyem.
8. 30 g só.
9. 3 g őrölt fekete bors.
10. 70 ml napraforgóolaj.
11. 70 ml ecet.
12. 3 db szegfűborsó borsó.

Egy ilyen gombás káposzta, amelyet az alábbi recept szerint készítenek el a télre, kiváló köret lesz minden ételhez. Kezdetben finomra vágjuk a káposztát, a hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Mindezt összekeverjük a kezünkkel és a sóval, közben picit gyúrjuk, hogy jobban kiemelje a káposzta levét. A gombát csíkokra daráljuk, és az olajon legalább negyed óráig sütjük, majd hozzáadjuk a zöldségkeveréket, és 30 percig pároljuk. Felöntjük ecettel a paradicsomszósszal, adjunk hozzá borsot, fűszernövényeket, és zárt fedő alatt további 10 percig főzzük. Amíg az edény nem hűlt ki, tegye előre sterilen feldolgozott üvegekbe, szorosan zárja le a fedelet.

A recept a zöldségek betakarításához ecetes gombával télen

A télre befőtt, gombával készült zöldségkeverék elkészítésére szolgáló receptekben gyakran használnak pácolt összetevőket. És ez tényleg eredeti megoldás, mert az íze teljesen megváltozik. A főzéshez szükséges összetevők:

1. 1 kg ecetes gomba.
2. 400 g lila hagyma.
3. Xnumx sárgarépa.
4. 70 ml növényi finomított olaj.
5. 40 ml almaecet.
6. 3 szál zöldhagyma.
7. 35 g konyhasó.
8. 300 g érett piros paradicsom.
9. száraz citromfű a kés hegyén.
10. 3 g frissen őrölt fekete bors.

A pácolt gombával való kekszet elkészítéséhez és télire vágja a hagymát és a sárgarépát apró csíkokra. Forró serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal és 10 percig sütjük. Ezután távolítsa el a gombát a sós léből, szárítsa meg szalvétával és vágja szeletekre. Pároljuk a zöldségekkel legalább 15 percig. A paradicsomot kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, zárt fedél alatt pároljuk. Kis lángon 15-18 percig pároljuk, sózzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, az ecetet és a fűszereket. Falapáttal alaposan összekeverjük és befőzéshez szánt üvegekbe tesszük. Zárja le szorosan steril fedővel, és tegye sötét, hűvös helyre hűlni.

Lehetőség egy gombás sörét forgatására télen ecet nélkül

Egy érdekes lehetőség a gombával és káposztával ecet nélkül való zöldséges zöldségek télen történő tartósításához, egyszerűen elkészíthető és egész szezonban tökéletesen tárolható. A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 700 g nyers gomba.
2. 400 g nyers olaj.
3. 500 g fehér káposzta.
4. 300 g fehér hagyma.
5. 200 g ecetes uborka.
6. 1 liter paradicsomlé péppel.
7. 100 ml finomított napraforgóolaj.
8. 1 g szegfűszeg.
9. 40 g konyhasó.
10. 2 g őrölt pirospaprika.
11. 6 g száraz bazsalikom.

A gombás és káposzta télre való ilyen összevarrása a megbízhatóság érdekében újra sterilizálható, azaz a már megtöltött üvegek forrásban lévő vízben pasztőrözhetők. De először öblítse le és tisztítsa meg a gombát, vágja vékony csíkokra. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a gombás rudakat. Amint az összes nedvesség kiürül belőlük (folyadék képződik az alján), tegyünk bele vékony hagymafélkarikákat, és pirítsuk 17-20 percig. Közben a káposztát a lehető legvékonyabbra, az uborkát pedig csíkokra vágjuk. Beletesszük az előkészített passziválást, és lassú tűzön 15 percig pároljuk, majd felöntjük a levével, sózzuk, fűszerezzük, és gyors forralás nélkül 30-40 percig pároljuk. A főzés végén az étel sűrűbb állagot kap a zöldségek lágyulása miatt. Csak annyit kell tennie, hogy mindent hővel dugaszol a hőtől az előkészített edénybe. Ezután fordítsa le a fedelet, és tekerje be egy takaróval.

Solyanka gombával és zellerrel télen sterilizálás nélkül: lépésről lépésre recept

Teljesen lehetséges, hogy télen egy hodgepodge-ot főzzön gombával és paradicsomszósszal sterilizálás nélkül. Nagyon egyszerű és kényelmes – elég jól kimosni a üdítős dobozokat, nedvesen fejjel lefelé a sütőbe tenni, és a hőmérsékletet 110-120 fokra beállítani. A fertőtlenítésük 15-20 percet vesz igénybe, majd biztonságosan lerakhatja a forró termékeket, és fedővel feltekerheti. De ne feledje, hogy a forró edényeket ne vegye ki azonnal: csak kapcsolja ki a sütőt a megadott idő után, és hagyja simán kihűlni. Az üveg megrepedhet, ha a hőmérséklet erősen csökken. És magának a hodgepodge-nak az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 1 kg csiperkegomba.
2. 500 ml Krasznodari paradicsomszósz.
3. 300 g hagyma.
4. 300 g friss zeller.
5. 200 g édes pirospaprika.
6. 40 g konyhasó.
7. 100 ml napraforgóolaj.
8. 2 g szegfűszeg.
9. 1 g chili paprika.
10. 50 ml almaecet.

A gombával és Krasznodari mártással télen készült hodgepodge részletes, lépésről lépésre elkészített receptjének köszönhetően mindegyik, még egy kezdő háziasszony is, képes lesz ilyen tartósítást készíteni. Először is öblítse le és tisztítsa meg a gombát, vágja vékony csíkokra, és tegye egy előmelegített, olajjal megkent serpenyőbe. A hagymát vékony karikákra, a paprikát és a zellert csíkokra vágjuk. 15 percig pároljuk, amíg a gombában sok víz nem lesz, majd ráöntjük a maradék zöldségeket. Alig aranybarnára és ropogósra sütjük, majd öntsük mártással, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket. 30-40 percig pároljuk, felöntjük az ecettel, összekeverjük fa- vagy műanyag spatulával, és feltekerjük, meleg üvegekbe osztjuk.

Zöldség hodgepodge télre sózott gombával és káposztával: recept videóval

A sózott gombát használó, téli zöldséges gubacs receptjét gazdag íze, gomba illata és enyhe savanyúsága miatt szeretni fogja a háztartás. Az előkészítéshez szükséges:

1. 1 kg bármilyen sózott gomba.
2. 400 g hagyma.
3. 500 g fehér káposzta.
4. 1 csésze növényi olaj.
5. 2 evőkanál. kanál paradicsompüré.
6. 0,5 csésze ivóvíz.
7. 4 szelet szegfűbors.
8. 2 szem fekete bors.
9. 35 g só.
10. 5 st. kanál almaecet.
11. 5 g száraz bazsalikom.
12. 3 gerezd fokhagyma.

Először is tegye a gombát egy szitába vagy szűrőedénybe, hogy megszabaduljon a felesleges sóoldattól. A hagymát és a káposztát apróra vágjuk, és egy vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben olajon, lassú tűzön 20 percig pároljuk. Ezt követően a paradicsompürét felöntjük híg vízzel, kiöntjük a gombaszeleteket, a sót, a fűszereket, és zárt edényben 40 percig pároljuk. A végén adjuk hozzá a finom reszelőn reszelt fokhagymát és ecetet, keverjük össze és helyezzük steril üvegekbe, majd fedővel szorosan tekerjük.

A gombával és paradicsommal télre való hodgepodge elkészítésének megkönnyítése érdekében nézze meg a videóban található részletes receptet, amely minden lépést hozzáférhető módon leír.