Tejföl: előnyök és recept. Videó
Az ősidők óta a tejföl hagyományos szláv termék, és a legfinomabb része a savanyú tejnek, amely felső rétegében képződik. Nehéz elképzelni az életet friss tejföl nélkül, amely számos étel ízét javítja, és felbecsülhetetlen előnyökkel jár az emberi szervezet számára.
Az európaiak által „orosz krémnek” nevezett, finom homogén massza ideális különféle kulináris remekművek elkészítéséhez. A hideg és meleg első ételekhez tejfölt adunk, hogy maximálisan felfedje ízüket, és kiemelje a felhasznált termékek árnyalatait.
A tejfölt ponty, sügér, csuka, ponty és más folyami halak sütésére használják, mivel feloldja a kis csontokat és sokkal ízletesebbé teszi a halételeket
A tejfölös öntetek fűszert és enyhe savanyúságot adnak a különféle salátákhoz. A gombócokat és palacsintákat, a sajttortákat és a rakott ételeket mindig tejföllel szolgálják fel, és az erre épülő krémeket régóta az egyik legjobbnak tartják a finom sütemények és a levegős sütemények készítéséhez.
A tejföl előnyei
Ez a természetes és tápláló termék képes az emberi test számára megfelelő táplálást biztosítani egész napra. Gazdag összetétele a következőket tartalmazza: - A-, B-, C-, D-, PP -vitamin; - kalcium, foszfor, magnézium, kálium, biotin és nátrium; - valamint sok más makro- és mikroelem.
Ezenkívül a tejföl kiváló minőségű állati fehérjével, savakkal, cukorral és szénhidrátokkal gazdagítja a szervezetet. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a tejfölt tartják az első népi gyógymódnak a férfi potenciával kapcsolatos problémákra.
Cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, elhízás és érelmeszesedés esetén mindig ellenőrizze a termék zsírtartalmát: ezekkel a diagnózisokkal a zsíros tejföl ellenjavallt
A népi gyógyászatban a tejfölt reuma, radiculitis, belső szervek és bőrbetegségek kezelésére használják. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy válasszon jó tejfölt, és vegye be a törések utáni rehabilitációs időszakban, valamint bél colitis és gyomorfekély esetén.
A tejföl csodatulajdonságai az otthoni kozmetológiában is népszerűek. A tejfölös maszkok frissességet adnak az arcbőrnek, fehérítik, kisimítják a ráncokat és szűkítik a kitágult pórusokat. A tejföl gyümölcsökkel és más bőrbarát összetevőkkel kiváló krémeket készít, amelyeket hűteni kell. Testápoló készítésére is használható, amely alkalmazása után puha és bársonyos lesz.
Tejföl otthon készítése
Ha nem akarsz tejfölt vásárolni, magad is elkészítheted. A házi tejföl készítésének legegyszerűbb módja a természetes savanyú, természetes krém. Kanalazzuk le a tejfölt a tejfölről, és távolítsuk el, hogy a hidegben érjen.
Sűrű tejföl készítéséhez magas zsírtartalmú tejszínre van szüksége. A 20% -os termék a legalkalmasabb erre a célra.
A folyamat felgyorsítása érdekében tegyen egy krémet fekete kenyérből vagy egy evőkanál tejfölből a krémbe. Ne feledje, hogy ha a krém túl hosszú, akkor a tejföl savanyú lesz.
Nem kevésbé népszerű a „nagymama” tejföl receptje. Tegyen egy szűrőedényt a serpenyőre, fedje le alját két réteg sajtkendővel, és öntsön kefirt a serpenyőbe. Helyezze a tartályt a szűrőedénnyel egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggel vegye ki a serpenyőt, és kanalazza fel a tejfölt a géz felső rétegéből.
A házi tejföl készítésének modern változata a következő: melegítse fel a tejet, és öntse egy edénybe. Fedje le az edényeket vastag gézzel, kösse össze zsinórral, és hagyja néhány napig savanyulni. Miután a savó elkezd feljönni és eléri a tartály teljes térfogatának ¼ részét, öntse a savanyú tejet egy gézzel borított szűrőedénybe. Amikor a tejsavó lecsöpögtetett, zselészerű massza marad-keverje össze turmixgéppel, amíg a kívánt állagot nem éri el néhány percig. A felvert tejfölt fél órára a hűtőbe tesszük, utána használatra kész.
Házi tejföl kovászból
Kiváló házi tejfölt készítenek kovászból. Elkészítéséhez vegyen tejfölt és egy pohár tejszínt, amelyet negyven Celsius fokra melegítettek, és forrásban lévő vízzel leforrázott üvegedénybe öntöttek. Ezután adjunk hozzá két evőkanál friss tejfölt egy tál melegített tejszínhez, és jól keverjük össze a hozzávalókat.
Annak érdekében, hogy a tejföl sűrűbb legyen, adjon hozzá egy kevés citromsavat és feloldott zselatint a krémhez - a termék enyhén savanyú ízű lesz és besűrűsödik
Az alacsony zsírtartalmú tejföl készítéséhez tejszín helyett sovány tejet használjon.
Csomagolja be az üveget meleg takaróba, és hagyja ott hét -kilenc órán át, ezalatt az üveget nem szabad megrázni, vagy visszahelyezni. A lejárati idő után vegye le a tartályt a takaróról, és tegye a hűtőszekrénybe, ahol a tejföl besűrűsödik.
Ha olyan terméket szeretne készíteni, amely „élő” lactobacillusokat tartalmaz, vásárolhat kész kezdő kultúrát, amely nem tartalmaz tartósítószereket, stabilizátorokat vagy növényi zsírokat. Az ilyen kovászból származó tejföl megőrzi minden előnyös tulajdonságát, vitaminját, nyomelemét és szerves savát.