A szója hasznos lehet a rákot túlélők és a rákban szenvedők számára
Egyre több kutatási jelentés utal arra, hogy a szójaételek segíthetnek a rák megelőzésében és kezelésében. A szójabab e jótékony hatásáért felelősnek vélt aktív összetevői az izoflavonok (izoflavonoidok), amelyek közül a legfontosabb (a szójabab összes izoflavonjának felét teszi ki) a genisztein. A genistein képes kötődni az ösztrogénreceptorokhoz, és részben blokkolja az ösztrogén betegséget okozó hatásait. Ennek köszönhetően csökkenti az ösztrogénfüggő rákos megbetegedések, például a mellrák és a petefészekrák növekedését.
Ezenkívül a genistein hasonló módon képes kötődni a tesztoszteron receptorokhoz, ezáltal korlátozza a prosztatarák kialakulását. A genisteinnek más tulajdonságai is vannak – gátolja az angiogenezis (az a mechanizmus, amellyel a daganatok saját vérhálózatot alakítanak ki, amely elősegíti növekedésüket) és olyan enzimek (például tirozin-kináz) fejlődését, amelyek közvetlenül részt vesznek a növekedésben és a működés szabályozásában. rákos sejtek. A genistein ezen tulajdonságairól úgy gondolják, hogy segítik a különféle rákos megbetegedések elleni küzdelmet.
Az izoflavonok mennyisége, amelyre a rákos betegeknek naponta szüksége van, két-három adag szójatermékben található meg. Egy adag szójatej csak egy csésze; egy adag tofu mindössze négy uncia (valamivel több mint száz gramm). Japánban, valamint Kínában és Szingapúrban a szójaételek fogyasztása nagymértékben felelős a bél-, mell- és prosztatarák alacsony előfordulásáért. Egy másik fontos étrendi tényező az alacsony telített zsírok bevitele. A tofu mellett a japánok miso levest, nato-t és tempeh-et, valamint egyéb szójatermékeket fogyasztanak. Ennek köszönhetően szervezetük naponta 40-120 mg szója izoflavont kap. A tipikus európai étrend kevesebb mint 5 mg izoflavont tartalmaz naponta.
A rákos betegeknek magas kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendre van szükségük. A szójaételek magas fehérjetartalmúak és viszonylag alacsony zsírtartalmúak. Például a japán tofu kalóriájának körülbelül 33%-a zsírból származik.
Egyes gyártók szójafehérje port kínálnak olyan italokhoz, amelyek hozzáadott izoflavonokat, valamint fitinsavsókat és szaponinokat tartalmaznak. Ez a termék azoknak az embereknek szól, akik valószínűleg nem fogyasztanak elegendő szójaterméket, és nem jutnak hozzá a szükséges mennyiségű potenciálisan hasznos anyagokhoz (60-120 mg naponta). A por 60 mg izoflavont tartalmaz egy 28 g-os adagban. Emellett értékes fehérjeforrás, adagonként 13g, és mentes a szójapoliszacharidoktól, amelyek emésztési zavarokat és puffadást okoznak. Ha a port turmixgépben joghurttal és gyümölccsel turmixoljuk, finom ételt kaphatunk, elegendő rosttal, szénhidráttal, vitaminokkal és kis mennyiségű egészséges zsírokkal. Azoknak a rákos betegeknek, akik nem fogyasztanak szójaterméket, napi két adag ital fogyasztása javasolt. Ez a por hozzáadható tofus és rizses ételekhez, így a fehérjék és a szénhidrátok egyensúlya érhető el.
A rákos betegek olyan problémákat tapasztalhatnak, mint az étvágycsökkenés. Ez részben a rákos sejtek aktivitásának és az immunrendszer reakcióinak a következménye, részben pedig a szokásos rákellenes terápia eredménye. Az elfogyasztott élelmiszer mennyisége csökken. A páciens napi háromszori étkezés helyett négy-hat étkezésre is áttérhet, biztosítva a szervezet számára a szükséges mennyiségű alapvető tápanyagot.
Míg bizonyos tápanyagdús, folyékony élelmiszerek ajánlottak étkezés helyettesítésére, addig a hasonló tápanyagprofillal rendelkező természetes élelmiszerek sokkal egészségesebbek; ez utóbbiak ráadásul jóval olcsóbbak.
Például a tofu olyan termék, amely a rákos betegek táplálkozását gazdagítja; ugyanakkor izoflavonokkal látja el a szervezetet.
A tofut általában zacskókban árusítják. A csomagolás felbontása után a tofut leöblítjük, a szükséges mennyiséget feldaraboljuk, a többit vízben, zárt edényben, hűtőben tároljuk. A vizet minden alkalommal cserélni kell, amikor kiveszi a tofut, de legalább minden második nap. A felbontott tofut öt napon belül fel kell használni. A tofu sütőben melegíthető.
A rizs szénhidrátban és kalóriában gazdag étel. Könnyen felszívódik a szervezetben. Egy csésze főtt rizs 223 kalóriát, 4,1 g fehérjét, 49 g szénhidrátot és 6 g zsírt tartalmaz. Az automata rizsfőző ideális a rizs gyors főzéséhez, és jó eredményt garantál. A megmaradt főtt rizst lefedett edényben hűtőszekrényben tárolhatjuk, és egy percen belül felmelegíthetjük.
Általánosságban elmondható, hogy a tofu és a rizs az összes szükséges tápanyag – kalória, fehérje és szénhidrát – forrása lehet. Ugyanakkor minimális zsírt tartalmaznak.
A tápláló italok vitaminok és ásványi anyagok keverékei. Az étrend-kiegészítők tabletta formájában is kaphatók. Ezek a termékek azonban nem tartalmaznak fitonutrienseket, például a szójában található izoflavonokat.
A tofut és a rizst kombinálhatja zöldségekkel, amelyek további szénhidrátforrások. Ha további zsírra van szükség, kis mennyiségű diót (kalóriájának 85%-a zsír formájában van, a többi fehérje) vagy egy teáskanál növényi olajat adhatunk hozzá.
Az alacsony zsír- és rosttartalmú tofu ideális nassolnivalóként, vagy kiegészítő összetevőkkel teljes értékű étkezésként. Az ilyen élelmiszerek mennyisége rágott formában nem haladja meg jelentősen a folyékony termékek térfogatát. Fontos, hogy a vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkkel kiegészített tofu és rizs fogyasztása a tápanyagban gazdag italok árának egyharmada.