21. december 2016-én az ENSZ Közgyűlése a 71/246 sz. Határozatával kihirdette A fenntartható gasztronómia napja (Fenntartható Gasztronómia Napja). 2017-ben rendezték meg először.
Ezt a döntést az a tény diktálta, hogy a gasztronómia minden nép kulturális megnyilvánulásának fontos eleme, összefüggésben van a világ természeti és kulturális sokszínűségével. És azt is, hogy minden kultúra és civilizáció hozzájárulhat a fenntartható fejlődéshez és kritikus szerepet játszhat annak elérésében, mivel az élelmiszer- és gasztronómiai kultúra révén hozzájárul a fenntartható fejlődéshez.
A nap célja, hogy a világközösség figyelmét arra összpontosítsa, hogy a fenntartható gasztronómia milyen szerepet játszhat a fenntartható fejlődési célok elérésében, többek között az agrárfejlesztés felgyorsításával, az élelmezésbiztonság növelésével, az emberi táplálkozás javításával, a fenntartható élelmiszer-termelés biztosításával és a biológiai sokféleség megőrzésével. .
A döntés az „Átalakítás a világunkhoz: A fenntartható fejlődés 2030-ig menetrendjéhez” című határozatra is alapult, amelyben a Közgyűlés 2015-ben jóváhagyta az átfogó és átalakító célok és célok átfogó készletét a fenntartható fejlődés területén, amely különösen a célja a szegénység felszámolása, a bolygó védelme és a tisztességes élet biztosítása.
Mivel az Egyesült Nemzetek Szervezete 2017-t a fenntartható turizmus fejlesztése évének nyilvánította, a Turisztikai Világszervezet (UNWTO) valamennyi kezdeményezése az élelmiszer-turizmus fenntartható módon történő népszerűsítését tűzte ki célul, ideértve a szegénység enyhítését, az erőforrás-hatékonyságot, a környezetvédelmet és a változásokat is. éghajlat és a kulturális örökség, a kulturális értékek és a sokféleség védelme.
A fenntartható fejlődés olyan fontos elemet tartalmaz, mint az élelmiszerek előállítása és fogyasztása. Ez vonatkozik mindazokra, akik részt vesznek az élelmiszer-turisztikai foglalkoztatási láncban. Ez azt jelenti, hogy az állami és magánintézményeknek, gyártóknak, utazásszervezőknek elő kell mozdítaniuk a fenntartható élelmiszerek fogyasztását, és kapcsolatokat kell kialakítaniuk a helyi beszállítókkal.
Ezen a napon az ENSZ felkéri az összes tagállamot, az Egyesült Nemzetek rendszerének szervezeteit, más nemzetközi és regionális szervezeteket, valamint a civil társadalom képviselőit, beleértve a nem kormányzati szervezeteket és magánszemélyeket, hogy a nemzeti prioritásoknak megfelelően aktívan ünnepeljék meg a Fenntartható Gasztronómia Napját.