A londoni székhelyű Bompas & Parr éttermi stúdió 1 grammnál kisebb habcsót készített.
A hamburgi Aerogelex laboratórium tudósai segítettek a világ legkönnyebb szilárd anyagának ehető csemegévé alakításában. A desszert elkészítéséhez Airgel-t használtak.
A projekt aerogéljét albuminoidokból, a tojásokban található gömbfehérjékből készítették. A desszertet formába öntötték, és kalcium -klorid és víz fürdőjébe merítették, majd a zselében lévő folyadékot folyékony szén -dioxiddal helyettesítették, amely a szárítási folyamat során gázzá változott és elpárologtatott.
Az eredmény egy habcsók, amely csak 1 grammot nyom és 96% levegőt tartalmaz. A stúdió arra a következtetésre jutott, hogy a desszertnek „íze van az égnek”.
Fotó: dezeen.com
Emlékezzünk vissza, hogy korábban elmondtuk, hogyan készítsünk desszertet a 19. századból-a Sziklás úton-, valamint megosztottuk a TOP-5 desszertek receptjét kávé mellett.