Tíz hideg ínyenc leves, tökéletes nyárra

Cégek, amelyek hideg levesek A hagyományos spanyol konyha ikonjai, amelyek nem félnek megújulni. Val vel szarvasgomba és spárga, gyömbérfagylalttal, sült paradicsommal és tárkonnyal, vagy inni egy szívószállal egy gombóc jégben.

Ma vége A jó idő beköszöntét ünnepeljük a szezon legjobb hideg leveseinek kiválasztásával. A legklasszikusabbtól a legkreatívabb, exkluzív és ínyenc.

Dani García: Andalúzia 3 csillaggal

Ő egy TOP séf, és az andalúz gasztronómia legjobb nagykövete. A séf Dani Garcia tiszteletét fejezi ki a hideg levesek iránt csoportja minden létesítményében. Ha be Tengeri farkas találtunk egy krémes salmorejo -t BiBo megkóstolhatjuk a klasszikusodat Cseresznye gazpacho friss sajt fagylalttal, szardellával, pisztáciával és bazsalikommal tálaljuk.

Marbella nagykövetségén, amit az idei év is mutat 3 Michelin csillag, a kóstoló menü (220 euró személyenként) áttekinti García konyhájának nevezetességeit. Itt megtalálható a Malaga Ajoblanco, a hering ikra és a garnélarák, valamint a híres Nitro paradicsom, zöld gazpacho és garnélarák.

Bacira: hideg levesek fúziós érintéssel

A levél Bacira, amely egyesíti Ázsiát a Földközi -tengerrel, megújul a magas hőmérséklet érkezésével. A nyárral visszatérnek ebbe a madridi étterembe különféle hideg levesek, amelyek a hagyományos összetevőket a legexotikusabbakkal kombinálják.

Kezdhetjük egy aperitifvel Dinnyés krém yuzu shake -el és sonkaporral és folytassuk néhány kockával, zöld teával pácolt vadlazaccal és jalapeño salmorejo -val, fekete olívával és sajttal. Vagy inkább néhány füstölt szardínia kókusz fokhagymával, füge, szőlő és Pedro Ximénez. Végül a Cseresznye gazpacho garnélarák tartárral és gyömbér fagylalttal stílusosan üdvözli az év legjobb szezonját.

Pakta: a határok feszegetése

Hideg leves, de nem az. Kanállal nem eszik, inkább szalmával részeg. De ez nem jelenti azt, hogy koktél, mert nem tartalmaz alkoholt sem. És ha ki akar lépni a hagyományosból, valószínűleg nincs más olyan létesítmény Spanyolországban, mint amilyet ez vezet Albert Adria.

Ezekben a hetekben a Nikkei konyha étterme vékony gasztronómiai kínálatához hozzáadja az almendruco üdvözlőtányérját: üres jéggömbön belül szolgálják fel, és zöld mandulahéjat, sót, vizet és narancslevet tartalmaz. Még egyet a Bűvésztrükkök azokhoz, akik megszoktak minket.

La Bien Aparecida: az ajoblanco, még elegánsabb

Fokhagyma, vízben áztatott zsemlemorzsa, olívaolaj, nyers mandula, ecet, só és díszítésképpen néhány szőlő. Az Fehér fokhagyma talán a legelegánsabb és legkifinomultabb hideg leves. És az egyik legvonzóbb, ha főzésről van szó.

A főváros egyik legexkluzívabb utcájában található. A kút megjelent értelmezze újra ezt a hagyományos ételt paradicsom, zeller és karfiol hozzáadásával. Szépség és frissesség.

Rocacho: a salmorejo, amely elfelejti a földet

A szlogen alatt „Gasztronómia mesterség nélkül”,Rocacho Gasztronómiai ajánlata a rizsre és a tűzre egyaránt épül, ami igazi luxussá varázsolja a húsokat (például a világ egyik legjobbjának tartott El Caprichóból), a halat és a szezonális termékeket.

A mélyen a földben gyökerező étterem hideg levesekre kacsint a Salmorejo a tenger gyümölcseivel. Megpróbálni.

La Malaje: Dél minden varázsa

Régimódi gazpacho zúzás nélkül, Cordovan salmorejo gyönyörű természeti, Ajoblanco almával és füstölt szardínia, Carpaccio fehér garnélarákból ajoblanco -val. Mint egy jó andalúziai, az étterem A maláj fogadjon határozottan a hideg levesekre. Nyáron még inkább.

Valószínűleg nincs gyorsabb és biztonságosabb gasztronómiai út, mint ezek a levesek, hogy eljussanak az étkezőbe a déli varázslat.

Fismuler: Zöld erő!

Minimális, elegáns, huligán, nagyon (mindig) divatos. Fismuler Ez az egyik legfontosabb cím Madridban és Barcelonában. Hogy jól érezze magát, étkezzen, de hallgasson élő zenét is.

Itt a főszereplő a termék. És ha tippeket szeretne a többieknél: hagyd, hogy a zöld vezessen. Tányérzöld hüvelye borsókrémmel, különböző típusú hüvelyből, széles babból és mini borsóból, a Maresme -ből készült, igazi csoda. Másodszor, gazpacho változata Szigorúan zöld paradicsomot és paprikát, dinnyét, uborkát, koriandert, sherryt, metélőhagymát, mentát, kenyeret és extra szűz olívaolajat tartalmaz. Mint a zöld.

Cobo Vintage: a tenger változata

Rákfélék, rák és erjesztett édeskömény savanyított levese. Az Shideg halopák egyike azoknak a találmányoknak, amelyekért örökké hálásnak kell lennünk. Nem meglepő, hogy ez a tenger ízű javaslat származik Cobo Vintage, Burgos étterem a kantabriai vezetésével Miguel Cobo helyőrző képe.

Ez a létesítmény úgy néz ki 1 Michelin-csillag és javaslatát a termékre, különösen a tengeri termékre összpontosítja. Egy másik alappillér, hagyomány, amelyet a szakács folyamatosan erőltet, de anélkül, hogy végleges szüneteket érne el. Erős irányba.

Salino: hagyományos, de más

SósEz egy ékszer, rejtett és gyönyörű, Ibizán, a főváros egyik legforgalmasabb negyedében, gasztronómiai szempontból. Főleg az utóbbi időben. Ez a létesítmény, ahol finomakat lehet enni, a séf központja lett Javier Aparicio hogy itt egy andalúziai konyha ragyogó nemzetközi érintéssel működik.

Su Sült paradicsom krém garnélarákkal Ez a salmorejo hagyományos változata, azzal a különbséggel, hogy a paradicsomot pörkölik, és van benne egy kis tárkony. Klasszikus, de más.

Pantan és Atelier de Etxanobe: luxus ajoblanco

La Etxanobe kamra és a Etxanobe Műhely Két helyiség Bilbao központjában található, közös konyhával és szakáccsal. Fernando Canales helyőrző képe.

Annak ellenére, hogy két különböző gasztronómiai és dekoratív javaslata van, az egyik kötetlenebb, a másik kifinomultabb, mindkét hely a legexkluzívabb módon adja át magát az ajoblanco változat varázsainak: szarvasgombával és spárgával. Ideális snack luxus nyárra.