A zöldségszeletelés művészetére minden profi szakács büszke. Az otthoni főzéshez nem biztos, hogy ász a főzésben, de néhány pontot érdemes megtanulni és elsajátítani.
A zöldségek vágásához a legjobb késeket kell használnia, és meg kell győződnie arról, hogy azok elég élesek. Az alapvető szerszámkészletben rendelkeznie kell egy vágóval a zöldségek pucolásához és az egyszerű vágáshoz. Könnyen használható zöldséghámozó. A szeleteléshez és keveréshez szokásos szakácskés, valamint a fogazott „kenyér” kés kiváló eszköz a paradicsom szeleteléséhez.
Ügyeljen arra, hogy a vágódeszkát egy nedves papírra vagy ruhára rögzítse. A zöldséget úgy kell elhelyezni, hogy stabilan álljon a vágódeszkán.
Az ujjakat meg kell védeni a sérülésektől úgy, hogy a terméket tartó kéz alá hajtsa, és a felső csuklókkal a fel-le mozgó kés felé vezesse, és vágásokat végezzen. Első pillantásra kényelmetlennek tűnik, de aztán jön a készség.
Sok recept előírja a zöldségek kockára vágását. Ez a forma kiváló az egyenletes főzéshez. Nagyobb kockákat úgy készíthetünk, hogy a zöldséget egymástól 2,5 cm-re felszeleteljük, majd megforgatjuk és megismételjük a folyamatot. A sütéshez használt közepes kockák 1,5 cm méretűek legyenek. Díszítésnek jobbak az apró 0,5 cm-es kockák.
A termék apró morzsára őrlését fokhagymához és fűszernövényekhez használják. Ehhez vékonyra kell vágni őket, majd késsel negyed fordulatot kell tenni, és újra vágni. Tartsa a terméket kis helyen, különben minden íz a vágódeszkára kerül, és nem az edénybe.
Az apróra vágott zöldségek látványossá teszik az ételt. Először a rudakat 1,5 cm-re vágják, majd szükség esetén kisebbre vágják. A nagy szívószál gyökérzöldségek sütésére alkalmas, közepes – gyors párolásra vagy párolásra. A 0,5 cm-es szívószálakat gyakran használják sárgarépa, zeller, paprika és hagyma szeletelésére.
- Hogyan vágjunk lapos levelű gyógynövényeket – salátát, bazsalikomot vagy spenótot? Helyezze a leveleket laposan a deszkára, tekerje csőbe. Ezután éles vágó segítségével óvatosan csíkokra vágjuk. A kapott kötegeket ujjaival szétválaszthatja, vagy úgy hagyhatja, ahogy van.