Minél hamarabb lefagyasztják a kukoricát a betakarítás után, annál jobb, mivel a természetes cukrok idővel keményítővé alakulnak. A gubacsokat előre blansírozzuk és szárítjuk. Szóval, kezdheted.
Lépés 1. Ha ön szüretel, a legjobb, ha ezt kora reggel teszi, amikor a kukorica a legjobb ízű és állagú. Ha a piacon vagy egy boltban vásárol, kihagyhatja ezt a lépést.
2 lépés. Tisztítsa meg a csutkát és a leveleket, és a lehető leggondosabban távolítsa el a selyemszálakat egy zöldségkefével.
3 lépés. Alaposan öblítse le a csutkákat, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a törmeléket hideg folyó víz alatt. A megmaradt gyökereket konyhakéssel vágjuk le a szárról.
Lépés 4. Tölts meg egy nagy serpenyőt háromnegyedig vízzel. Forraljuk fel.
Lépés 5. Töltsd meg a konyhai mosogatót jeges vízzel, vagy tegyél bele jeget kukoricaszemenként 12 kocka mennyiségben.
Lépés 6. Az alsó négy vagy öt kalászt csípővel mártsuk forrásban lévő vízbe. Hagyjuk újra felforrni a vizet, és fedjük le az edényt.
Lépés 7. A kukoricát méret szerint blansírozzuk. 3-4 cm átmérőjű gubacsoknál – 7 perc, 4-6 cm – 9 perc, 6 cm-nél nagyobb átmérőjű gubacsoknál forraljuk legfeljebb 11 percig. A megadott idő elteltével távolítsa el a kukoricát fogóval.
Lépés 8. Közvetlenül a blansírozás után mártsa jeges vízbe a csutkákat. Hagyjuk hűlni annyi ideig, mint amennyit forrásban lévő vízben tartottuk.
Lépés 9. Fagyasztás előtt minden csutkát papírtörlővel szárítanak. Ez csökkenti a fagyasztás után a gabonában lévő jég mennyiségét, és a kukorica végül nem lesz puha.
Lépés 10. Csomagolja be az egyes csöveket műanyag fóliába. Addigra a kukorica jól kihűl, és a fólia alatt nem lehet gőz.
Lépés 11. Helyezze a becsomagolt csutkákat műanyag zacskókba vagy tartályokba. Lezárás előtt távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a csomagokból.
Lépés 12. A zacskókat és tárolóedényeket felcímkézze a lejárati dátummal, és helyezze a fagyasztóba.
A kukoricát tartsa a hűtőszekrényben, amíg meg nem fagy, hogy megőrizze ízét és frissességét.