Mindenki tudja, hogy a gombát gyakran „növényi húsnak” nevezik. Meg kell azonban jegyezni, hogy nagyon kevés fehérje van bennük (frissen - csak 2-4%, szárítva - akár 25%). Összehasonlításképpen a húsban ez az arány 15-25%. A gombákban néhány zsír és szénhidrát is található, ami valójában meghatározza azok alacsony kalóriatartalmát (14 grammonként mindössze 100 kcal).
Miért érzi jóllakottnak a gombát? A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a nagy mennyiségű rost kielégíti őket. Merev, mint a kitin (sok rovar héjának építőanyaga), nagyon hosszú ideig (kb. 4-6 óráig) emésztődik az emberi gyomorban, és nagyon megterheli a gyomor-bélrendszert, különösen a gyomort. nyálkahártya és hasnyálmirigy.
Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy kerüljék a gombás ételeket azoknak, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, mint például gyomorfekély, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás és epehólyag-gyulladás.
Ne kezelje a gombát 5 évesnél fiatalabb gyermekeknél: emésztőrendszerük még nem érett, ami azt jelenti, hogy egy ilyen terhelés elviselhetetlen lehet számára.