tartalom
A tonhalkonzerv fogyasztásának legegészségesebb módja
Címkék
Olívaolajban vagy természetes olajban ezek a leginkább ajánlott opciók tonhalkonzerv vásárlásakor
Kevés hasznosabb dolog van, mint egy konzerv tonhal: tápláló étel, amely nem igényel előkészítést, és ízt kölcsönöz minden ételünknek. De vásárláskor nagyszámú fajtát találunk; könnyű eljutni a „szupermarketbe”, és nem igazán lehet tudni, hogy az összes lehetőség közül melyik a legjobb.
A tonhal az egyik legteljesebb hal, táplálkozási szempontból. Beatriz Cerdán dietetikus-táplálkozási szakember elmondja, hogy állati eredetű, jó minőségű fehérjével állunk szemben, amely zsírtartalmával tűnik ki. "12-15 gramm zsírt tartalmaz 100 -ra. Ezenkívül omega -3 zsírsavakat tartalmaz, egészséges és erősen ajánlott a szív- és érrendszeri kockázat elkerülése érdekében." Meg kell említeni, hogy ez egy olyan élelmiszer, amely ásványi anyag tartalmával is kiemelkedik, mint például foszfor, kálium, magnézium, jód és vas, valamint zsírban oldódó vitaminok.
Bár a táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy mindig tanácsos friss halat fogyasztani, mivel kerülni kell a tartósítószerek hozzáadását, és ezért túl sok sót tartalmaz, rámutat, hogy bizonyos esetekben idő- vagy kényelemhiány miatt "a tonhalkonzervet gond nélkül el lehet fogyasztani„Továbbá” olyan helyzetekben, mint az anisakis allergia, garantáltan biztonságos termék is. „
Hogyan készítsd el a tonhalkonzervet?
Beatriz Cerdán dietetikus-táplálkozási szakértő elmagyarázza a folyamatot úgy, hogy a friss tonhalfilé végül konzerv tonhal lesz: „A tonhal (ha tiszta) megfőzése hermetikus edényekben, több mint 100 ° C-on, és nagyon magas nyomáson, egy órán keresztül. , bár ezt a darabok mérete alapján állítják be. Ezután a doboz típusától függően a fedőfolyadékot felöntjük, légmentesen lezárjuk és sterilizáljuk a hosszú eltarthatóság érdekében.
A tonhalkonzerv egyik problémája a higanytartalma, amely nagy dózisokban neurotoxikus hatást fejt ki. Magyarázza Miguel López Moreno, a CIAL kutatója és dietetikus-táplálkozási szakember, aki tanulmányaiban elemezték a metil -higany tartalom egy konzerv tonhalban, átlagosan 15 μg / kannát figyeltek meg. „Ha figyelembe vesszük, hogy egy átlagos felnőttnél (70 kiló) nem ajánlott hetente 91 μg -nál nagyobb mennyiségű metil -higanyt bevinni, akkor ez hetente körülbelül hat doboz tonhal konzervnek felel meg. A metil -higany jelenléte azonban a tonhalban nagyon változó, ezért javasolt a tonhalkonzerv maximális fogyasztása hetente kétszer ” - részletezi a kutató.
Melyik tonhal a legegészségesebb
Ha az előbbiekről beszélünk konzerv tonhalfajtákMegtalálhatjuk olíva-, napraforgó-, pácolt vagy természetes olajban. „Az összes lehetőség közül az olívaolajos tonhal lenne az ideális megoldás, ha figyelembe vesszük az olívaolajnak tulajdonítható összes előnyt” - mondja Miguel López Moreno. Cerdán Beatriz ajánlása a maga részéről hajoljon a természetes tonhal felé, mivel „nem tartalmaz olajat”, de arra figyelmeztet, hogy „legyen óvatos a sóval, különösen magas vérnyomású embereknél, ezért alternatívát jelenthetnek az alacsony sótartalmú változatok, amelyek 0,12-nál nem tartalmaznak több mint 100 gramm nátriumot” . Ennek ellenére rámutat arra a tonhal olívaolajos változata „jó terméknek” tekinthető, de fontos, hogy extra szűz olívaolaj legyen. „Általánosságban elmondható, hogy jobb, ha eltávolítjuk a folyadékot a konzervolajból, legyen az bármilyen, és kerüljük a pácolt változatokat, vagy olyan szószokkal, amelyek más rossz minőségű összetevőket tartalmazhatnak”-mondja.
Miguel López Moreno megjegyzi, hogy általában a természetes tonhal kalóriabevitele hasonló a friss tonhalhoz. "A fő különbség az, hogy az ilyen típusú konzervek több sót tartalmaznak" - mondja, és figyelmeztet arra, hogy az olajjal rendelkező tonhal esetében "megnőne a kalóriabevitel, bár az említett tartalom minimálisra csökkenne, ha fogyasztás előtt leeresztik". Ennek ellenére megismétli, hogy ha extra szűz olívaolajról beszélünk, akkor ez „nem okozna problémát a zsírforrással járó előnyök miatt”.
Hogyan vegye fel a tonhalat az ételeibe
Végül mindkét táplálkozási szakember távozik ötleteket a tonhalkonzervek ételeinkbe való beillesztésére. Miguel López Moreno a termék egyik előnyeként kiemeli sokoldalúságát, és ötleteknek tekinti a padlizsánlasagna elkészítéséhez töltelékként tonhalat, francia omlettet tonhallal, néhány tonhallal töltött tojást, pakolást tonhalzöldséggel vagy tonhalburgert. zabpehely. Beerdriz Cerdán a maga részéről elmagyarázza, hogy készíthetünk tonhallal töltött cukkinit, valamint ezzel a termékkel töltött avokádót, pizzát, hüvelyes ételeket (például csicseriborsót vagy lencsét) tonhallal, vagy akár szendvicsekbe is beiktathatjuk.