"Irányíthatatlan késztetést érzek arra, hogy étellel elfojtsam azokat az embereket, akiket szeretek." Ez a beismerhető lelkesedés vezetett oda Anthony Bourdain hogy megtörjön egy évtizedes szerkesztői csendet, hogy kiadja az „Étvágyakat” (Planet Gastro). Ebben a kötetben, tiszteletlen, mint ő, a New York -i Brasserie Les Halles híres gasztronómiai népszerűsítője és séfje több mint négy évtizedes szakmája során száz „működő receptté” változik.
"Ott nincs semmi innovatív a könyv receptjeiben. Ha kulináris zsenit keres a kreativitás következő szintjének ígéretes földjére, keressen másutt. Ez nem én vagyok ” - mondja Bourdain a bevezetőben.
Hosszú tapasztalatai rögzítették benne „a szervezés és a terv szükségességét”, a világ körüli utazásai jó adag fúziót adtak hozzá az összetevők kiválasztásakor és keverésekor, valamint „késői” apai tapasztalatait (50 kis Ariane, mindenütt jelen lévő tengelye ebben a munkában) arra késztette, hogy „próbálja pótolni az elveszett időt” hangulatos, ismerős és nagyon hatékony ételek.
Így Bourdain az „Étvágyakat” szenteli azoknak a recepteknek a bemutatására, amelyeket mindannyiunknak ismernünk, főznünk és vendégeinknek kell szolgálnunk. Mindennel ízesítve harapós és úttörő stílusát. Kezdődik a reggeli („Jól tudom készíteni a reggelit és a villásreggelit. Munkatörténetem legsötétebb időszakaiban ez a készség áldás és átok is volt”) és folytatódik saláták, levesek és szendvicsek, nem felejtve el ajánlani a csodálatos açai-t, az „Amazonas dzsungel csodálatos gyümölcsét”, amelyet a volt felesége, Ottavia Busia, harcművészeti harcos étrendje befolyásolt.
Anthony Bourdain
Szakács és népszerűsítő
- Születési hely és idő
- 25. június 1956, New York
Külön fejezet érdemel ajánlásokat bulikat szervezni, amelyben sajátos gyakorlati humorát és nyersségét árasztja. „Nem számít, mit szolgálsz fel, mennyire jól mutatják be, a köret, az egzotikum vagy a luxus (…), amit mindenki akar, amit minden étkező szívesen kipróbál, a kibaszott fagyasztott kolbász sós” a szintén televíziós műsorvezető.
Tészta, hal és tenger gyümölcsei (ki kell próbálni a kagylóikat chorizóval és póréhagymával), baromfi, hús, kísérők, öntetek és a hálaadás különleges receptjei áthaladnak Bourdain félelmetes lencséjén. Mínusz az desszertek… „Bassza meg a desszerteket” - jelentette ki a New York -i séf, és közvetlenül a sajtra vet minket, mint bármelyik menü tökéletes befejezését. Ki mer ellenkezni.