Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 112 | Kcal 1684 | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Fehérjék | 20 g | 76 g | 26.3% | 23.5% | 380 g |
| zsírok | 3.5 g | 56 g | 6.3% | 5.6% | 1600 g |
| Víz | 75.3 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3019 g |
| Hamu | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.1% | 1250 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 7.9% | 1125 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 12.1% | 737 g |
| Kalcium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.1% | 8333 g |
| Magnézium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Nátrium, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 5.8% | 1529 g |
| Kén, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 17.9% | 500 g |
| Foszfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 24.1% | 370 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 14.9% | 600 g |
Az energiaérték 112 kcal.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az oxigén elektronok transzportjában részt vesz a redox-reakciókban és a peroxidáció aktiválásában. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinuria atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
A teljes útmutató a legegészségesebb ételeket tekintheti meg az alkalmazásban.
Az energiaérték vagy a fűtőérték az emberi szervezetben az élelmiszerből az emésztési folyamat során felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kcal-t „ételkalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kilo)kalóriában történő megadásakor a kilo előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékeinek részletes táblázatai megtekinthetők.
Tápérték - szénhidrátok, zsírok és fehérjék a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - az élelmiszer olyan tulajdonságainak összessége, amelyeknél a jelenlét fiziológiailag kielégíti az emberi szükségleteket a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok, az ember és a gerincesek többségének étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben az erős melegítés megsemmisíti. Számos vitamin instabil és „elveszik” az étel főzése vagy feldolgozása során.