A modern életritmus nem mindig hagy sok időt a főzésre. És néha… és egyáltalán nem hagy el! Ha „sürgősen mennie kell”, csak egy előre elkészített harapnivaló mentheti meg - egy „uzsonna”. Mit vigyél magaddal útra, munkába, kirándulásra? Végül is egyáltalán nem szükséges, hogy friss, vegetáriánus vagy vegán ételekhez jusson. Igen, akár szeretettel készülve, áldott lelkiállapotban! A megoldás egyszerű – vigyél magaddal valamit. És akkor?! Erre a kérdésre számos nem szabványos (nem úgy, mint „fehérjeszelet…”) választ készítettünk! Gyors, vegetáriánus és egészséges: “Almás szendvicsek dióvajjal.” Az almáról kivesszük a magházat, az almát karikákra vágjuk, párba rendezzük, mindkét felét megkenjük sűrű dióvajjal, összehajtjuk. Minden! Műanyag konténer-dobozba csomagolhatod és magaddal viheted. A közönséges szendvicsekkel ellentétben az almás szendvicsek nem morzsolódnak és nem morzsolódnak, és mennyivel hasznosabb! Ha az uzsonnát gyermeknek készítik, akkor is minden egyes „szendvicset” külön-külön becsomagolhat műanyag fóliába (hogy ne kenje be dióvajjal). Granola joghurttal. Egy műanyag edényt „tölts fel” kész granolával (vagy vegyél kész müzlit, amit nem kell főzni) és aszalt gyümölccsel – hagyd félig üresen! – és tegyünk oda egy teáskanálnyit (így tiszta marad). A második kisebb edényt öntsük joghurttal: lehetőleg natúr és cukor nélkül. visszük magunkkal. Amikor korog a gyomrod, egyszerűen keverd össze a hozzávalókat úgy, hogy egy nagyobb edényben öntsd a granolára joghurtot. Ó, csak ne felejts el először kiszedni egy kanalat a granolából!) Uborka "kekszek" sajttal. Az Egyesült Államokban sok vegetáriánus él, az egészséges és etikus táplálkozás eszméje nagyon népszerű itt, és az amerikaiak folyamatosan új vegán receptekkel állnak elő, beleértve az általában egészségtelen ételek „gyors” és egészséges változatait. Néha végtelen fantáziákká alakul a „vegán hamburgerekről” (nem mindig ízletes, és leggyakrabban sok időt vesz igénybe a főzés), de nemrégiben kikémleltem a következő ötletet az amerikai weboldalon: cserélje ki a kekszet … uborkás bögrékre, és tegyen szeleteket finom sajt a tetejére (például vegán suluguni)! Méltó helyettesítője az ömlesztett sajttal kenhető hagyományos kekszet – a fehér liszt és a transzzsírok szomorú kombinációja. És ne szakadjon el az ilyenektől, valamint a hétköznapiaktól.
Alma chips. Valószínűleg sokan gyerekkoruk óta ismeritek ezt a „nagymama” receptjét: kemencében szárított almát! Nagyon jól tárolhatók, és (ha a hőmérséklet minimális és a szárítási folyamat kicsit hosszabb volt) megőrzik előnyös tulajdonságaikat. Akkor ezeket a „chipseket” már csak úgy is fogyaszthatod, kompótot készíthetsz belőlük, turmixba, joghurtba, fagylaltba morzsolhatod, péksüteményeket díszíthetsz vele… De soha nem tudhatod, mi más! 3 tipp, amitől a „nagymama” receptje tökéletes lesz egy vegán snackhez: 1) előre távolítsa el az alma magját – később nem lesz szórakoztató, ha kiszedi őket a szárított lemezekről; 2) sütés előtt megszórjuk az apróra vágott almát fahéjporral (tehetünk még bele egy csipet őrölt szerecsendiót, és ízlés szerint nagyon finomra őrölt zöld kardamomot!), és 3) ne szárítsuk túl, az alma legyen olyan, mint “ szárított". Ennek eredményeként egy nem romlandó, nagyon kényelmes nassolnivalót kapunk. Akár úton is, akár munkába, akár repülőn is. Egészséges és alacsony kalóriatartalmú alternatívája a pattogatott kukoricának. “Házi készítésű sushi”. Az igazi sushi elkészítése, mint bizonyára tudja, időbe telik, különleges alapanyagok és különleges rizs, egy csomó különféle tányér, gördülőszőnyeg, nagyon éles kés és isten tudja még mi minden. Ez messze nem "gyorsétterem"! De néha maguk a japánok is leegyszerűsítik a receptet: kis szendvicseket csavarnak a kezükbe szárított hínárral, és különféle zöldséges töltelékekkel ízesítik. És mi van, ha… még a rizst is eltörlik?! Hiszen, mint tudod, a rizst nem könnyű magával vinni – hidegen és enyhén kiszáradva elveszti vonzerejét… Talán megtehetjük nélküle! Készítsünk kész tányérokat kis formátumú, tenyérnyi hínárból (sushi-nori): vannak sózott és sima fajták, szezámolajjal és (ritkábban) anélkül. A tölteléket egyelőre műanyag edénybe tegyük: lehet rúdra vágott uborka (például sült krumpli), avokádószelet, keskeny sajtszelet, humusz (külön üvegben; a humuszt egyébként egészségboltokban, ill. kész). Egy ilyen nassolnivaló sokkal finomabb és egészségesebb, mint néhány nehezen emészthető csokoládé vagy tartósítószerrel „fűszerezett” keksz! Egyébként vannak még édes sushi nori is az ínyenceknek! A szárított vagy pörkölt dióféléken kívül amivel nehéz vitatkozni bármely más nassolnivalóval, dehidratált gyümölcsszeleteket (és zöldségeket!) is magával vihet – gyümölcs- és zöldségchipseket, amelyeket ma már számos szupermarketben és vegetáriánus egészségügyi élelmiszerboltban árulnak. Az ilyen „chips” általában nem olcsó, de nagyon finom, és rendkívül kényelmes magával vinni. Ilyen egyszerűen meg lehet enni, és turmixokat vagy gyümölcslevet, teát, ásványvizet iszik. Évről évre bővül az ilyen egészséges vegán chips kínálata a hazai üzletekben. Szórakoztató megoldás a falatozás problémájára – „a hangyák másznak a fatörzsön”: A rövid rúdra vágott zellerhüvelyeket megkenjük mogyoróvajjal, a tetejét megszórjuk mazsolával. Az ilyen vicces ételek különösen jók a gyerekeknek. Guacamole gabonás kenyérrel. Ha hasznos kalóriákkal kell „feltöltődni” felnőtt módjára – például egy edzőteremben végzett edzés vagy jóga után, akkor ez a hibabiztos lehetőség: guacamole + gabonakenyér (vagy ropogós kenyér). A kenyérrel, úgy tűnik, minden világos – csak vigye magával, vagy megtudja, hol vásárolhat friss teljes kiőrlésű kenyeret, kenyeret, chipset és korpás rágcsálnivalót. És mégis, kenyér helyett továbbra is használhatunk natúr mexikói kukorica tortillákat (melyek tartósítószer nélküliek, csak sóval). De a guacamole-val valójában minden egyszerű: előre otthon, 5 perc alatt elkészül. Vegyünk 1 avokádót (eltávolítjuk a magját), egy marék apróra vágott hagymát, 1 gerezd fokhagymát (később lesz illata… szóval ízlés szerint), egy marék petrezselymet vagy koriandert, és facsarjuk bele 1 lime levét – turmixgépben mindent masszává keverünk és lezárt műanyag edénybe csomagoljuk. Kielégítő, hasznos, gyors! Mi van, ha valami különlegeset szeretnél desszertnek? Próbálj meg magaddal vinni az útra… fagyasztott mag nélküli szőlőt egy kis termoszban. Fogyasztható közvetlenül desszertként, vagy vízbe, lébe öntve. Nagyon ízletes! További plusz, hogy például a fagyasztott cseresznyével, ribizlivel, eperrel vagy áfonyával ellentétben a fagyasztott szőlő nem gyűrődik és nem terjed szét, ami a kéz, az arc, a ruhák, a munkapapírok és minden körülötte lévő foltosodás veszélyével fenyeget! Egy másik desszert lehetőség: datolyát (kimagozott) és szárított fügét turmixgépben összeturmixolunk, „rudat” készítünk, megszórjuk kókuszreszelékkel, műanyag edénybe tesszük (20 percig még hűthetjük az egészet a fagyasztóban). Gyors, tápláló és hihetetlenül finom! Figyelem: ez a recept rekordszámú kalóriát tartalmaz, így ha fogyni kezdesz, akkor nem igazán megfelelő. Vagy töltsön fel egy tábla nyers vegán csokoládét, és egy zacskó szójatej (szívószállal) – energia utánpótlás és finom desszert. Végül a frissen facsart gyümölcslé mindig és mindenhol hasznos. És bár a friss gyümölcslé fokozatosan veszít jótékony tulajdonságaiból, még fél napos állás után is sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a „zacskós” és „üveges lé”, nem beszélve a mindenféle „nektárról” és a szénsavasról. italok! Rengeteg recept létezik különféle gyümölcslevekhez és turmixokhoz… Ezt javaslom, az egyik okos nyugati vegán oldalon: 1 cékla, 3 sárgarépa, 1 lédús alma, 1 lime, rózsaszín méretű gyömbér (vagy ízlés szerint), 2.5 csésze víz, jég (ízlés szerint) – turmixgépben turmixoljuk, sportüveg-mixerbe vagy utazótermoszba öntjük, vigyük magunkkal… A vitamintöltés, az íz és a jó hangulat garantált!