Sok tévhit társul ehhez az italhoz, ami miatt a legelkötelezettebb kávérajongók is hibáznak - mind a tárolás, mind az előkészítés során. A Nespresso szakértői a leggyakoribbakról beszéltek.
A szemeket helytelenül tárolják
A kávénak három fő ellensége van - a levegő, a nedvesség és a fény. A szemeket nem szabad magas páratartalmú helyen tárolni, különben elveszítik aromájukat és ízüket. Ezért a népszerű életcélú hack - a gabonafélék hűtőszekrényben tartása - romboló hatású számukra. Sőt, így a kávé képes elnyelni az idegen szagokat és romlani, ezért a legjobb, ha hűvös, száraz, sötét helyet választ, és magát a kávét öntse egy üvegedénybe, szorosan záródó (ideális esetben lezárt) fedéllel. Ne felejtsük el, hogy a napsugarak rendkívül károsak a kávéra is.
A legkényelmesebb megoldás az adagolt kávé kiválasztása. Például alumínium kapszulák. Abszolút tömörségük miatt nem engedik át az oxigént, a nedvességet és a fényt, teljesen kizárva a kávé minden érintkezését a környezettel. Ezek a kapszulák akár 900 íz és illat frissen pörkölt kávé megőrzésére képesek.
Vásároljon őrölt kávét
Jó ötletnek tűnik az előre őrölt bab kiválasztása. Ez azonban nem így van, mert az őrölt kávé még gyorsabban kezdi kiadni ízét és aromáját, ami idővel végül eltűnik. És minél tovább tárolják az őrölt szemeket, annál észrevehetőbb lesz az ízvesztés. Néha még a vákuumcsomagolás sem segít. Ezért kiderülhet, hogy a vásárolt őrölt kávé nem rendelkezik a telítettséggel a tökéletes ital elkészítéséhez. Azok, akik szeretik a kávét nagy mennyiségben őrölni, ugyanazzal a problémával szembesülnek - jobb, ha közvetlenül az elkészítés előtt csinálják.
A szemek őrlését is helyesen kell elvégezni. Az őrlésnek a lehető legegyenletesebbnek kell lennie, ekkor a forró víz a lehető legegyenletesebben ömlik át a kávén, ami lehetővé teszi, hogy jobban telítődjön ízével és aromájával. Ettől lesz finom ital. Nagyon nehéz elérni a megfelelő őrlést sorjacsiszoló használata nélkül, ami további költségeket igényel, összehasonlítva egy másik kávéfőző megvásárlásának költségeivel. Emellett ne feledje, hogy a különböző típusú kávékhoz különböző őrlemények szükségesek.
A rossz víz kiválasztása
Sok kávé szerelmese nem gondol arra, hogy milyen vizet használ az elkészítéséhez. Eközben a víz bizonyos ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolhatják az ital ízét. Leggyakrabban a kávéfőzés során a választás a csapvízre esik, de ez nem a legjobb megoldás - rozsdát és klórt tartalmaz, amelyek torzítják az ízét. Ezért, ha csapvizet használ, feltétlenül hagyja leülepedni, és engedje át egy nagyon jó minőségű szűrőn. Ha úgy dönt, hogy palackozott vízzel készít kávét, ügyeljen a teljes mineralizációra (TDS). Ennek az értéknek 70 és 250 mg / l között kell lennie, és 150 mg / l lenne az ideális. Az ilyen vízben készített kávé sűrű, fényes és gazdag lesz.
Ne tartsa be a kitermelési szabályokat
A kávé helyes kivonása lehetővé teszi az ital kívánt íz- és illatárnyalatának feltárását. Sőt, több időbe telik az íztulajdonságok megnyilvánulása, mint az aromás tulajdonságok nyilvánosságra hozatala. Az extrahálás akkor kezdődik, amikor forró víz kerül a kávéba. Ez látható az ital kávéfőzőben történő elkészítése során. Számos fontos extrakciós paraméter létezik: a kávékivonat százalékos aránya a csészében, az optimális hőmérséklet, a kávébab őrlésének foka, valamint a kávé és a víz közötti érintkezés, és végül a kávé és a víz térfogatának aránya . A kávékivonat százalékos aránya nem haladhatja meg a 20 -at: minél magasabb, annál keserűbb lesz. Ügyeljen arra, hogy főzés közben a hőmérséklet ne haladja meg a 94 fokot.
Azok számára, akik nem kívánnak részletekbe bocsátkozni a víz hőmérsékletével és mennyiségével, a kávéfőzők igazi üdvösséget jelentenek, amelyek minden árnyalatot ellenőriznek az Ön számára.