Mostantól mindenféle ételhez megtalálhatók az előre kevert fűszercsomagok. Jó ötlet azonban minden fűszerről külön-külön tájékozódni, mielőtt korma keveréket vagy tandoori keveréket vásárolna. Íme 10 indiai fűszer és felhasználásuk.
Ez az egyik kedvenc fűszer, ami sok ember szekrényében van. Használata rugalmas, és nincs erős illata. A kurkuma ideális azok számára, akik az enyhe ízt kedvelik. A fűszer kurkuma gyökérből készül, és gyulladásgátló szerként ismert.
A legegyszerűbb, ha ½ teáskanál kurkumát összekeverünk nyers rizzsel, mielőtt két adagot készítenénk.
Ez az apró zöld bomba szó szerint felrobban az íztől a szádban. Jellemzően desszertekben és teákban ízesítőként használják, segíti az emésztőrendszert. Elegendő étkezés után elég egy-két zöld kardamommagot beledobni egy csésze teába.
A fahéjrudakat a fa kérgéből készítik, és tárolás előtt szárítják. Egy vagy két rudat adhatunk a curryhez. A fahéjat pilaf készítéséhez is használják. Az íz felfedéséhez először a fűszert egy serpenyőben növényi olajjal felmelegítjük. Az olaj magába szívja az aromát, és a vele főzött étel lágy ízűvé válik.
A fahéj segít szabályozni a vércukorszintet. Ez stabil energiaszintet biztosít. Darált fahéjat szórhatunk a desszertekre és a kávéra.
Ezt a fűszert hagyományosan curryben használják. De meg lehet próbálni köménymagot szórni a kenyérre, és az eredmény felülmúlja a várakozásokat.
Tudtad, hogy a chili paprika segít a koleszterinszint szabályozásában? Tehát csípős paprika segítségével elvégezheti a test tisztításának rituáléját.
Ezt a fűszert széles körben használják az ájurvédikus gyógyászatban. Savanyúsághoz is adják. A hinduk kezelik az emésztési zavarait és csak a gyomorfájdalmat.
Az indiai konyhában a gyömbért általában porított formában használják. A Rasam, egy dél-indiai leves gyömbért, datolyalével és egyéb fűszerekkel tartalmaz. A gyömbértea pedig jó a megfázás ellen.
A szegfűszeg szárított virágbimbó. Az indiai konyhában széles körben használják. A szegfűszeg természetes fájdalomcsillapító és elpusztítja a baktériumokat. A főzés mellett teához is adható, ha torokfájás van.
A koriander néven is ismert világosbarna kis, kerek magvak diós ízűek. Helyesebb a frissen őrölt koriander használata a por helyett, amelyet a boltokban árulnak. A fahéjhoz hasonlóan a koriander is szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet.
Élénk aromájával és nagy méretével kiérdemelte a jogot, hogy a fűszerek királyának nevezzék. Az indiaiak kardamomolajat használnak italok ízesítésére, sőt parfümök készítésére is. A fekete kardamomnak időre van szüksége, hogy teljesen kifejlessze ízét.