tartalom
Növekvő szarvasgomba
A gomba rövid leírása, növekedésének jellemzői
A szarvasgomba erszényes gomba. Gumós termőtestű, húsos is, 10-20 centiméter mélyen a föld alatt nő. A szarvasgombának sok fajtája van. Növekedésük fő helye Dél-Franciaország, Észak-Olaszország erdősége. Ezek a gombák azonban megtalálhatók Ukrajnában, hazánkban, Fehéroroszországban és még Közép-Ázsiában is.
Ez a gomba szaprofita. A mikorrhizmust a tölgy és a bükk gyökereivel alakítja ki, tápanyagot a talajban található szerves anyagokból kap. A legtöbb esetben a termőtest szabálytalan lapított alakú. Ebben az összefüggésben egy ilyen gomba kicsit olyan, mint a burgonya, vagy márvány megjelenésű. Vannak színtelen peremű erek. A szarvasgomba zsák alakú tasakkal rendelkezik, amely gömb alakú spórákat és tompa tüskéket tartalmaz. Azonban nem minden fajta szarvasgomba alkalmas étkezésre. A fekete francia és a fehér piemonti szarvasgomba a legmagasabb érték. Országunkat a szarvasgomba egyik fajtája – a nyár – jellemzi. Az ilyen gombák keresésére speciálisan képzett kutyákat és sertéseket használnak. Alkalmanként önmagában is találhat egy szarvasgombát, ha a rothadt levelek alatt található.
A fekete (téli) szarvasgomba jellemző a termőtest lekerekített gumós alakja, amely egyenetlen fekete vagy sötétszürke felülettel rendelkezik. Az ilyen szarvasgombák mérete nagyon változatos lehet - a diótól a közepes almáig. A gyümölcstest vöröses pép árnyalatú, amely a gomba teljes érése után lilás-feketévé válik. Ez a gomba erős illatú és finom ízű.
Az ehető gombák nemcsak a növényekben, hanem az állatokban is rejlő anyagokat tartalmaznak. Bizonyos anyagok százalékos arányát azonban lehetetlen megnevezni, mivel ez nem állandó, és különféle feltételektől függ. Ezért az állati anyagok százalékos arányának növekedésével a gombákban mérgezővé válnak.
Helyszín kiválasztása és előkészítése
A fekete szarvasgombát általában tölgyes, gyertyános, diós és bükkös ligetekben termesztik. A gomba csak ezeknek a fáknak a gyökerein képezhet mikorizmust. Természetes vagy speciálisan művelt ligetek használata megengedett. Ezenkívül a szarvasgomba termesztéséhez meleg éghajlatra van szükség, mivel nem tűri a súlyos fagyokat vagy a magas hőmérsékletet. Ezért az enyhe telekkel és hűvös, párás nyarakkal rendelkező éghajlat ideális a szarvasgomba termesztésére. Fontos megjegyezni, hogy a szarvasgomba csak meszes talajban nőhet, amelynek jó vízelvezetésűnek és jó tápanyagkészlettel kell rendelkeznie.
Ezeknek a gombáknak a mesterséges termesztése során speciális ültetvényeket telepítenek, és talajt adnak a talajhoz, amely a szarvasgomba természetes élőhelyére jellemző.
A fák helyének megválasztása is fontos, mert ne legyenek kitéve szélsőséges időjárási hatásoknak. Ezenkívül az ilyen fáknak távol kell nőniük a többi fától, és különböző állatok nem férhetnek hozzájuk. Fontos a talaj savasságának ellenőrzése is. Otthon ez a következőképpen történik - egy talajmintát helyeznek egy edénybe, majd fehér ecetet adnak hozzá. Ha a keverék enyhe sziszegést bocsát ki, akkor a szarvasgomba nem fog növekedni ilyen talajban, növelni kell a lúgosság szintjét. Ebből a célból meszet adnak a talajhoz. És csak ezután ültetnek fákat.
Micéliumot vetni
A micéliumot össze kell hozni a földdel, amelyet a szarvasgomba természetes élőhelyéről hoztak. Ehhez 10-15 centiméter mélységig micéliumot ásnak, és a fák közelében helyezik el. Ezenkívül megtörheti a teljesen érett gombát, és szétszórhatja a fapalánták gyökerei közelében. A mai napig már kaphatóak mogyorópalánták, amelyekbe szarvasgomba spórákat oltottak. A gombaszedőt nyár végén vagy az őszi időszak elején ültetik át.
Termesztés és betakarítás
A szarvasgomba termesztésének fő gondja a termőhely előkészítése a növekedésükhöz. A talajon nem lehetnek különféle cserjék, és még inkább más gombák. Gondosan figyelnie kell arra is, hogy senki ne tapossa el ezt a földdarabot. Az első betakarításra 5-7 évvel a palánták kiültetése után kell számítani. A termés időtartama körülbelül 25-30 év. A szarvasgomba termőtestei gyakran 3-7 darabból álló fészkekben helyezkednek el. Érésük után a talaj kissé megemelkedik felettük, és a fű kiszárad. Ilyen jel megjelenése esetén folytathatja a betakarítás kezdetét. A legtöbb esetben a szarvasgomba ősszel érik, és tél előtt betakarítják. Minden gombát pergamenbe kell csomagolni, és száraz rizsbe kell helyezni. Ez megtartja a nedvességet a gombákban. Azt is meg kell tagadnia, hogy teljesen tisztítsa meg őket a talajtól, mivel ez megóvja őket az íz elvesztésétől és a mikroorganizmusok megjelenésétől. A gombát hideg helyen kell tartani.