Valui (Russula foetens) fotó és leírás

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus igényes pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Jelenlegi név: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etimológia: A latin foetens = bűzös, sajátos, gyakran kellemetlen szag miatt. Olasz neve: Russula fetida

A szláv nevek a valuu megjelenését és „erődjét” egyaránt tükrözik:

• Géb
• Bütyök
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

fej: nagy, masszív, 5-17 cm átmérőjű, jó években könnyen 20 centisre is megnő. Fiatalkorban gömb alakú, húsos-kemény, majd kihajló, sekély és középen szélesen benyomott, néha kis, széles gumójú.

A sapka széle gyakran szabálytalan, szélesen hullámos, éles, kifejezett sugárirányú barázdákkal, amelyek az életkorral egyre hangsúlyosabbá válnak.

A sapka színe világos bolyhos, a széle mentén világosabb, középen kissé telítettebb, felnőtt valuyákon gyakran csúnya, aszimmetrikus vörösesbarna, sőt vöröses-fekete foltokkal.

A fiatal gombák kalaphéja nagyon ragadós, nyálkás, csúszós, mintha zselés kenőanyaggal lenne bevonva, de száraz időben a nyálka meglehetősen gyorsan kiszárad. A héj meglehetősen könnyen eltávolítható a kupak sugarának körülbelül felével.

Fiatal érték, „ököl”:

Láb. Megfelel a kalapnak: masszív, terjedelmes, legfeljebb 20 (vagy több) centiméter magas és 2-5 cm vastag. Általában egyenletesen hengeres vagy felül kissé kiszélesedik a lemezek előtt, alul megvastagodott.

A nagyon fiatal példányoknál a szár egész, de a szár közepén lévő pép nagyon gyorsan gyapotszerűvé válik, és üregek képződnek, barlangok képződnek, amelyek egyetlen nagy központi üregbe kapcsolódnak, amelyet puha, piszkos vörösesbarna szövet bélel.

A láb meglehetősen sűrű és erős, de az életkorral összefüggő értékekben élesen megadja magát és megereszkedik, ha elég erősen megnyomják az ujjakkal, törékennyé válik, különösen idős korban.

A szár színe fehér, de csak fiatal gombákban. A szár fehér felülete nagyon gyorsan szürkés, piszkosbarna, vörösesbarna szennyeződéssel szennyeződik, gyakran nagy foltok formájában, de előfordulhat, hogy apró foltok, foltok szóródnak szét.

A szár felülete érdes, kevésbé kifejezett érdes vagy a korral repedezett, a lemezek alatt durva porszerű bevonat borítja.

Pép: vastag, kemény és szívós, fiatal gombáknál élesen elvékonyodott és a kalap szélein kocsonyás. Fehér a vágáson és a törésen, sérüléskor nem változtatja meg a színét. De korán vörösesbarna színűvé válik a szár barlangjaiban, sőt a szár tövének belső régiójában is. Fiatal példányoknál lédús, felnőtteknél száraz, de nem száraz.

Szag: nagyon erős és nagyon kellemetlen (hányinger, Persoon szerint égett) vágáskor. Néha romlott hering illataként írják le „gyümölcsös alapon”, néha erősen avas olaj illataként.

Íz: a kalapban nagyon éles, csípős és keserű, de néha „majdnem enyhe” a szár középső részén.

Kémiai reakciók: A KOH kevés hatással van a hús fehér részeire, beleértve a láb bőrét is (legjobb esetben enyhén vöröses vagy krémes szalma), de a lábszár belső húsát vöröses vagy vörösesbarna színűvé teszi.

Records: ritka, vastag, helyenként villás, törékeny, lándzsás, éles vagy elég éles elöl, pl. 8-14 mm széles. Szűkre nőtt. Szinte nincs tányér. Először fehéres, néha tiszta folyadékcseppekkel, majd krémes és többé-kevésbé markáns barna foltokkal, piszkos vörösesbarnától, de a széle legtöbbször egész és egyenletes marad (vagy késői sötétedéssel).

spórapor: fehér vagy krémes, halvány krémszínű, halványsárgás.

Vita 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, gömb vagy majdnem gömb alakú, szemölcsös. A szemölcsök határozottan lekerekítettek vagy kúposak, több összekötő bordával, könnyen elérik az 1,5 x 0,75 µm-t.

Gyakori enyhén nyirkos erdőkben, nehéz talajokon, lombos és tűlevelű fák alatt, síkvidéken és hegyvidéken egyaránt. Bőségesen nő Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Gyakran nagy csoportokban terem gyümölcsöt.

Júliustól kezd gyümölcsöt hozni, meleg tavaszsal – még júniustól őszig.

Számos külföldi forrás feltétel nélkül a Russula foetenst ehetetlen, sőt mérgező fajoknak tulajdonítja. Így például egy olasz forrás: "Minden értelemben mérgező russulának kell tekinteni, bár a kellemetlen szag szinte automatikusan taszítja."

A volt Szovjetunió területén a valui teljesen ehető gombának számít, ha tudja, hogyan kell főzni. Az Urálon túl a Valuevot hatalmas hordókban szüretelik, többnyire sózva.

A fő feltétel: a gombát alaposan át kell áztatni, gyakran cserélve a vizet. Előforralás (áztatás után) is szükséges.

Pince (Russula subfoetens)

A legközelebbi faj, gyakorlatilag megkülönböztethetetlen Valuy-tól. Az egyetlen egyértelmű makro különbség: a reakció KOH-ra. A Valui vörösesre, a Podvalui sárgára változtatja a színét. Az összes többi funkció átfedi egymást. De ez nem kritikus: mindkét faj feltételesen ehető, és főzés után teljesen megkülönböztethetetlenek.

A hasonló russulák nagy listáját lásd a Podvaluy cikkben.

Video:

A cikk Szergej és Vitalij fotóit és videóit használja.