Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Fehérjék | 17.77 g | 76 g | 23.4% | 8.5% | 428 g |
| zsírok | 22.21 g | 56 g | 39.7% | 14.4% | 252 g |
| Víz | 59.34 g | 2273 g | 2.6% | 0.9% | 3830 g |
| Hamu | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.124 mg | 1.8 mg | 6.9% | 2.5% | 1452 g |
| B4-vitamin, kolin | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 5.4% | 674 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.503 mg | 5 mg | 10.1% | 3.7% | 994 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.446 mg | 2 mg | 22.3% | 8.1% | 448 g |
| B9-vitamin, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.8% | 4444 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.38 μg | 3 μg | 46% | 16.7% | 217 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.1% | 3488 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 g |
| PP-vitamin, NO | 3.984 mg | 20 mg | 19.9% | 7.2% | 502 g |
| Betain | 10.9 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 3.9% | 923 g |
| Kalcium, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.6% | 5882 g |
| Magnézium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| Nátrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.6% | 2241 g |
| Kén, S | 177.7 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.4% | 563 g |
| Foszfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 7.4% | 488 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3% | 1200 g |
| Mangán, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Réz, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| Szelén, Se | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% | 12.8% | 284 g |
| Cink, Zn | 4.23 mg | 12 mg | 35.3% | 12.8% | 284 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.149 g | ~ | |||
| valin | 0.881 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.567 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.808 g | ~ | |||
| leucin | 1.413 g | ~ | |||
| lizin | 1.502 g | ~ | |||
| metionin | 0.463 g | ~ | |||
| treonin | 0.71 g | ~ | |||
| triptofán | 0.117 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.702 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.08 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.618 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.187 g | ~ | |||
| glicin | 1.082 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.667 g | ~ | |||
| Proline | 0.847 g | ~ | |||
| szerin | 0.7 g | ~ | |||
| tirozin | 0.566 g | ~ | |||
| cisztein | 0.229 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 94 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 8.963 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.071 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.048 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.702 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 5.396 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 2.746 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 9.511 g | min. 16.8 г | 56.6% | 20.5% | |
| 16:1 Palmitoleic | 1.083 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 8.396 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.845 g | tól 11.2 a 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18: 2 linolén | 0.544 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.266 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.036 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.266 g | tól 0.9 a 3.7 | 29.6% | 10.7% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.58 g | tól 4.7 a 16.8 | 12.3% | 4.5% |
Az energiaérték 276 kcal.
- steak = 470 g (1297.2 kcal)
Marhahúsfajta, lapos szegy, hús 1/8-ig eltávolított zsírral, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: kolin - 14,8%, B6-vitamin - 22,3%, B12-vitamin - 46%, PP-vitamin - 19,9%, foszfor - 20,5%, szelén - 35,3% , cink - harminc%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 276 kcal, kémiai összetétele, tápértéke, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos a szegy egy része, a húst 1/8 hüvelykre eltávolítva, nyersen