Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Fehérjék | 22.31 g | 76 g | 29.4% | 24.7% | 341 g |
| zsírok | 2.62 g | 56 g | 4.7% | 3.9% | 2137 g |
| Víz | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3073 g |
| Hamu | 1.05 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 5.1% | 1648 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 6.6% | 1268 g |
| B4-vitamin, kolin | 93.2 mg | 500 mg | 18.6% | 15.6% | 536 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.655 mg | 5 mg | 13.1% | 11% | 763 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 27.6% | 305 g |
| B9-vitamin, folát | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.8% | 3077 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 36.4% | 231 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.6% | 5357 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.8% | 10909 g |
| PP-vitamin, NO | 6.637 mg | 20 mg | 33.2% | 27.9% | 301 g |
| Betain | 13.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 12.3% | 687 g |
| Kalcium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.8% | 4545 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 4% | 2097 g |
| Kén, S | 223.1 mg | 1000 mg | 22.3% | 18.7% | 448 g |
| Foszfor, P | 219 mg | 800 mg | 27.4% | 23% | 365 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 9% | 938 g |
| Mangán, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 g |
| Réz, Cu | 104 μg | 1000 μg | 10.4% | 8.7% | 962 g |
| Szelén, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 47.5% | 177 g |
| Cink, Zn | 4.46 mg | 12 mg | 37.2% | 31.3% | 269 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.443 g | ~ | |||
| valin | 1.107 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.712 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.015 g | ~ | |||
| leucin | 1.775 g | ~ | |||
| lizin | 1.886 g | ~ | |||
| metionin | 0.581 g | ~ | |||
| treonin | 0.891 g | ~ | |||
| triptofán | 0.147 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.881 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.356 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.032 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.234 g | ~ | |||
| glicin | 1.359 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.35 g | ~ | |||
| Proline | 1.064 g | ~ | |||
| szerin | 0.879 g | ~ | |||
| tirozin | 0.711 g | ~ | |||
| cisztein | 0.288 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 58 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.898 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.062 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.267 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.105 g | min. 16.8 г | 6.6% | 5.5% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.996 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.113 g | tól 11.2 a 20.6 | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 linolén | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.006 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.019 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.006 g | tól 0.9 a 3.7 | 0.7% | 0.6% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.107 g | tól 4.7 a 16.8 | 2.3% | 1.9% |
Az energiaérték 119 kcal.
- oz = 28.35 g (33.7 kCal)
- font = 453.6 g (539.8 kCal)
Marhahúsfajta, szonda, sovány hús, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 18,6%, B5-vitamin - 13,1%, B6-vitamin - 32,8%, B12-vitamin - 43,3%, PP-vitamin - 33,2%, kálium - 14,6 %, foszfor - 27,4%, szelén - 56,5%, cink - 37,2%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 119 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Fajta marhahús, mérőpálca, sovány hús, nyers, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fajta marhahús, mérőpálca, sovány hús, nyers