Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Fehérjék | 15.76 g | 76 g | 20.7% | 20.9% | 482 g |
| zsírok | 3.12 g | 56 g | 5.6% | 5.7% | 1795 g |
| Szénhidrát | 0.85 g | 219 g | 0.4% | 0.4% | 25765 g |
| Víz | 79.07 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2875 g |
| Hamu | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 92 μg | 900 μg | 10.2% | 10.3% | 978 g |
| Retinol | 0.092 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.32 mg | 1.5 mg | 21.3% | 21.5% | 469 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 1.9 mg | 1.8 mg | 105.6% | 106.7% | 95 g |
| B5-vitamin, pantotén | 3.3 mg | 5 mg | 66% | 66.7% | 152 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 18.7% | 541 g |
| B9-vitamin, folát | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 5.4% | 1905 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 28.2 μg | 3 μg | 940% | 949.5% | 11 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| PP-vitamin, NO | 6.99 mg | 20 mg | 35% | 35.4% | 286 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 272 mg | 2500 mg | 10.9% | 11% | 919 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Magnézium, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Nátrium, Na | 178 mg | 1300 mg | 13.7% | 13.8% | 730 g |
| Kén, S | 157.6 mg | 1000 mg | 15.8% | 16% | 635 g |
| Foszfor, P | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 30.4% | 332 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 3.36 mg | 18 mg | 18.7% | 18.9% | 536 g |
| Mangán, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Réz, Cu | 494 μg | 1000 μg | 49.4% | 49.9% | 202 g |
| Szelén, Se | 80 μg | 55 μg | 145.5% | 147% | 69 g |
| Cink, Zn | 1.97 mg | 12 mg | 16.4% | 16.6% | 609 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.971 g | ~ | |||
| valin | 0.833 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.381 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.67 g | ~ | |||
| leucin | 1.276 g | ~ | |||
| lizin | 1.048 g | ~ | |||
| metionin | 0.33 g | ~ | |||
| treonin | 0.719 g | ~ | |||
| triptofán | 0.202 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.748 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.833 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.363 g | ~ | |||
| glicin | 0.93 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 1.465 g | ~ | |||
| Proline | 0.773 g | ~ | |||
| szerin | 0.687 g | ~ | |||
| tirozin | 0.604 g | ~ | |||
| cisztein | 0.175 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 364 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.96 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.35 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.68 g | min. 16.8 г | 4% | 4% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.59 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.62 g | tól 11.2 a 20.6 | 5.5% | 5.6% | |
| 18: 2 linolén | 0.3 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.04 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.18 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.15 g | tól 0.9 a 3.7 | 16.7% | 16.9% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.48 g | tól 4.7 a 16.8 | 10.2% | 10.3% |
Az energiaérték 99 kcal.
- oz = 28.35 g (28.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (111.9 kCal)
Borjúvese, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 21,3%, B2-vitamin - 105,6%, B5-vitamin - 66%, B6-vitamin - 18,5%, B12-vitamin - 940%, PP-vitamin - 35%, foszfor - 30,1%, vas - 18,7%, réz - 49,4%, szelén - 145,5%, cink - 16,4%
- V1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 99 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos a borjúhús számára, nyers, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Borjúhús, nyers
2021-02-17