Vitaminok
Az A-vitamin a tejben, vajban, sajtban, joghurtban és tejszínben található. A béta-karotin megtalálható a sárgarépában, a cukkiniben, a sütőtökben, az édesburgonyában, a sötétzöld levelű zöldségekben (spenót és brokkoli), a pirospaprikában, a paradicsomban és a sárga gyümölcsökben, például a sárgabarackban, a mangóban és az őszibarackban.
A B1-vitamin, a tiamin megtalálható a barna rizsben, a teljes kiőrlésű kenyérben, a dúsított lisztben, a dúsított reggeli gabonapelyhekben, a diófélékben, a burgonyában és az élesztőben.
A B2-vitamin, a riboflavin a tejben és tejtermékekben, gabonafélékben, teljes kiőrlésű kenyérben, rizsben, élesztőkivonatban, zöld leveles zöldségekben (brokkoli és spenót), gombában és teában található.
A B3-vitamin, a niacin megtalálható a teljes kiőrlésű gabonákban és a dúsított gabonafélékben, a kukoricában, a dúsított lisztben, az élesztőkivonatban, a kávébabban és a teában.
A B6-vitamin, a piridoxin megtalálható a teljes kiőrlésű gabonákban, például a barna rizsben, a zabpehelyben és a teljes kiőrlésű kenyérben, a dúsított gabonákban, a burgonyában, a banánban, a hüvelyesekben, a szójában, a diófélékben, a hüvelyesekben, az élesztőben és a teában.
A B12-vitamin, a kobalamin megtalálható a tejtermékekben és a dúsított növényi élelmiszerekben, például a szójatejben, a reggeli gabonapelyhekben, az élesztőben és a gyógynövényes üdítőitalokban.
A folsav megtalálható a gabonákban, a burgonyában, a hüvelyesekben, a zöld leveles zöldségekben (például brokkoliban), a diófélékben, az élesztőkivonatban és a gyümölcsökben, például a narancsban és a banánban.
A C-vitamin, az aszkorbinsav megtalálható a citrusfélékben, eperben, guavában, ribizliben, gyümölcslevekben, burgonyában és diófélékben. A zöldségfélék, mint a káposzta, a karfiol, a brokkoli, a spenót és a zöldpaprika gazdag C-vitamin források, de a vitaminok nagy része elvész a tárolás és a főzés során.
A D-vitamin a napfény hatására szintetizálódik, és megtalálható a tejtermékekben, a dúsított reggeli gabonapelyhekben és a szójatejben is.
Az E-vitamin megtalálható a magas zsírtartalmú élelmiszerekben, például chipsben, növényi olajokban – kukorica, szójabab és napraforgó, de az olívabogyó nem, és kis mennyiségben a tejtermékekben.
A K-vitamin megtalálható a kelkáposztában, a spenótban és a brokkoliban, a növényi olajokban, például a repcében, a szójában és az olívaolajban, de a kukoricában vagy a napraforgóban nem. Kisebb mennyiségben a tejtermékekben találhatók.
Ásványok
A kalcium megtalálható a tejben és a tejtermékekben (sajt és joghurt), a leveles zöldségekben (de nem a spenótban), a fehér vagy barna lisztet tartalmazó kenyerekben és élelmiszerekben, a diófélékben, a szezámmagban, a tofuban, a hüvelyesekben, a dúsított szójaitalokban, valamint a kemény csapban és a tavasziban. víz. .
A vas megtalálható hüvelyesekben, diófélékben és magvakban, gabonafélékben és dúsított fehér lisztből készült kenyérben, dúsított reggeli gabonapelyhekben, szójalisztben, zöld leveles zöldségekben, tofuban, szárított gyümölcsökben és melaszban.
A magnézium megtalálható a zöld leveles zöldségekben, a teljes kiőrlésű gabonákban, a diófélékben, a kenyérben, a reggeli gabonapelyhekben, a tejben, a sajtban, a burgonyában, az italokban, például a kávéban és a kemény vízben. A foszfor megtalálható a tejben és tejtermékekben, a kenyérben, a reggeli gabonapelyhekben, a diófélékben, a gyümölcsökben, a zöldségekben és az üdítőitalokban.
A kálium megtalálható a gyümölcsökben (banán, sárgabarack, citrusfélék és gyümölcslevek), zöldségekben (burgonya, cékla), gombában, hüvelyesekben, csokoládéban, tejben és tejtermékekben, diófélékben, élesztőben és teljes kiőrlésű gabonafélékben, valamint italokban, például kávéban és maláta tejitalok.
A nátrium megtalálható a feldolgozott élelmiszerekben, készételekben, chipsben, süteményben, élesztőben, sajtban és kenyérben.
A cink megtalálható tejben és tejtermékekben, kenyerekben és kovászban, gabonatermékekben, zöld leveles zöldségekben, hüvelyesekben és tökmagokban.